Kamerun'un kutlama tavuğu: altın renginde kızartılmış muz ve biber, domates ve aromatiklerle parlak sosla pişirilmiş tavuk.
Poulet DG - poulet directeur général'in kısaltması, 'genel müdürün tavuğu' - Kamerun kentinin en sevilen yemeklerinden biridir ve ülkenin imza parti yemeği olarak kabul edilir. Tavuk parçaları kızartılır, daha sonra derin yağda kızartılmış olgun muz, sotelenmiş dolmalık biber, havuç, soğan ve domates ile zengin baharatlı sarımsak, zencefil, kekik ve bir miktar bulyon sosuyla katmanlanır. Adı, yemeğin şirket yöneticileri için yeterince süslü olduğu ve yalnızca özel günlerde servis edildiği 1970'lerdeki Yaoundé ve Douala'dan geliyor. Bugün Kamerun düğünlerinin, isim verme törenlerinin ve Douala'dan Paris ve Brüksel'deki Diaspora mutfaklarına kadar uzanan pazar öğle yemeklerinin yıldızıdır; en iyisi parmaklarla yenilip ekstra muzla birlikte yenilir.
Porsiyonlar 6
Tavuğu, kıyılmış soğan, sarımsağın yarısı, zencefilin yarısı, 1 çay kaşığı tuz, her iki biber ve 1 dal kekikle birlikte atın. 15 dakika (veya daha iyi derinlik için bir gece) marine edin.
Kızartma yağını derin bir tavada 170°C'ye ısıtın. Muz dilimlerini, koyu altın rengine ve kenarları karamelize olana kadar her tarafı 3-4 dakika gruplar halinde kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın ve hafifçe tuzlayın.
Plantain'lerin siyah benekli kabukları ile olgunlaşmış olması gerekir; yeşil veya yalnızca sarı olan muzların tadı burada nişastalıdır.
Büyük, ağır bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını, her tarafı 4'er dakika olmak üzere, koyu altın rengi olana kadar gruplar halinde kızartın. Kaldırın ve rezerve edin.
Aynı tencerede ısıyı orta dereceye düşürün. Dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 6 dakika pişirin. Kalan sarımsağı, zencefili ve İskoç bonnetini ekleyin; 1 dakika pişirin. Domates salçasını karıştırın ve koyulaşana kadar 3 dakika pişirin.
Püre haline getirilmiş domatesi dökün ve yağ kenarlarından ayrılmaya başlayıncaya kadar 8 dakika pişirin. Tavuk suyunu, defne yaprağını, kalan kekiği, bulyon küpünü, beyaz biberi ve kalan 0,5 çay kaşığı tuzu ekleyin. Hafif bir kaynamaya getirin.
Kızartılmış tavuğu tekrar yerine yerleştirin. Kapağını kapatıp, parçaları bir kez çevirerek 20 dakika pişirin.
Biber, havuç ve yeşil fasulyeyi karıştırın. Kapağını kapatın ve 8 dakika daha pişirin; sebzeler yumuşak, gevrek ve hala ısırıklı olmalıdır.
Kızartılmış muzları kırmamaya dikkat ederek yavaşça katlayın. Kapağı kapatın, ısıyı kapatın ve plantainlerin sosu emmesi için 5 dakika dinlendirin. Maydanoz serpin ve doğrudan tencereden servis yapın.
Dışı çoğunlukla siyah olan muzları kullanın; aşırı olgun görünüyorlar ama bu kesinlikle doğru; altın rengine kadar kızarırlar ve nişastalı değil tatlı kalırlar.
Maggi küpünü atlamayın - bu, Kamerun ev yemeklerinde imza niteliğindeki lezzetli notadır ve temiz bir alternatifi yoktur (bir çorba kaşığı mantar soya sosu en yakın olanıdır).
Kızarmış muzları en son ekleyin ve en sonunda yalnızca bir kez katlayın; daha önce karıştırmak onları lapa haline getirir.
Poisson DG: Tavuğun yerine, yalnızca son 8 dakikada kızartılmış ve eklenen kalın kırmızı levrek veya orfoz filetosu koyun.
Crevettes DG: Tavuk yerine büyük karideslerle yapılan kıyı Douala versiyonu.
Vejetaryen DG: tavuk yerine kalın dilimler halinde kızarmış tofu veya kral istiridye mantarı kullanın; geri kalan her şey aynı kalıyor.
3 güne kadar buzdolabında saklayın; tatlar gece boyunca derinleşir. Bir miktar su ile ocakta hafifçe tekrar ısıtın; mikrodalga fırın, plantainleri lastik gibi hale getirir.
Poulet DG, 1970'lerde Yaoundé ve Douala restoran mutfaklarında ortaya çıktı ve adını, yemeğin ilk müşterileri olan Kamerunlu şirketlerin directeurs généraux'sundan (genel müdürler) alıyor. 1990'lı yıllara gelindiğinde ev mutfaklarına yayıldı ve hem Anglofon hem de Frankofon bölgelerinde Kamerun'un en çok talep edilen düğün yemeği haline geldi.
220°C'de bir fırça ile yağda 25 dakika kızartabilirsiniz ancak doku daha sert ve daha az karamelize olur. Gerçek poulet DG lezzeti için derin yağda kızartmaya değer.
Habanero en yakın doğrudan ikamedir - aynı meyveli ısı. Bunu başaramazsanız, çiçek notası olmadan renk ve sıcaklık için 1 çay kaşığı kırmızı biber artı bir çay kaşığı kırmızı biber kullanın.
Orta derecede — Scotch kaportası, çekirdekleri çıkarıldığı için yanıktan daha fazla aroma katıyor. Kamerunlu ev aşçıları aile zevkine uyum sağlıyor; restoranlarda ise daha hafif olma eğilimindedir.
Evet — tavuk sosunu bir gün öncesine kadar hazırlayın. Plantainleri kızartın ve sadece servis gününde katlayın, böylece dokularını korurlar.
Porsiyon başına (480g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
