Taze nane, salatalık ve susam-soya soslu soğuk soba şehriye salatası, gece yarısı atıştırması için mükemmel.
Soğuk soba, Japon yaz yemeklerinin temelini oluşturur ve genellikle sadece mentsuyu adı verilen bir daldırma sosla servis edilir. Bu versiyon, onu daha dolgun tahıllı bir salataya dönüştürüyor, erişteleri doğrudan susam-soya sosuyla fırlatıyor ve taze nane, salatalık ve yeşil soğanla doldurarak doğrudan buzdolabından soğuk olarak tüketilen bir yemek haline getiriyor - geç bir akşam yemeği veya yemek pişirmek istemediğinizde gece yarısı atıştırmalıkları için idealdir. Burada en önemli teknik erişteleri düzgün bir şekilde durulamaktır: sobanın yüzeydeki nişastayı temizlemek için kaynattıktan hemen sonra soğuk suyla durulanması gerekir, bu da eriştelerin sosla atıldığında yapışkan bir kütle halinde topaklanmasını önleyen şeydir. Nane, Japon yemeklerinde geleneksel değildir, ancak serinliği, cevizli susam sosuyla iyi çalışır ve salatanın soğuk yemek için daha taze, shiso'nun evde nasıl kullanıldığına daha yakın olmasını sağlar.
Porsiyonlar 6
Soba eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre, genellikle 4-5 dakika, yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırarak kaynatın.
Derhal boşaltın ve soğuk akan suyun altında, su berraklaşana ve erişteler kaygan ve temiz bir his verene kadar ellerinizin arasında hafifçe ovalayarak durulayın.
Bu adım yüzeydeki nişastayı giderir ve soğuk sobanın topaklanmasını önleyen şeydir.
Şeker eriyene kadar soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, şeker ve zencefili birlikte çırpın.
Büyük bir kapta, soğutulmuş sobayı sos, salatalık, nane ve yeşil soğanın çoğuyla karıştırın.
Tatların birbirine karışması ve eriştelerin soğuması için en az 15 dakika buzdolabında bekletin.
Servis yapmadan hemen önce kalan nane, yeşil soğan, susam ve şili pullarını (kullanıyorsanız) ekleyin.
Sobayı soğuk su altında iyice durulayın - bu adımı atlamak, sakızlı soğuk eriştelerin en büyük nedenidir.
Erişteler hala sıcakken değil, servis yapmadan hemen önce nane ekleyin, aksi takdirde solup parlaklığını kaybedecektir.
Sosu fırlatmadan önce tadın; soba baharatı hızlı bir şekilde emer, bu nedenle başlamak için biraz fazla baharatlayın.
Daha doyurucu bir ana yemek salatası için pişmiş karides veya kıyılmış tavuk ekleyin.
Daha geleneksel bir Japon bitkisi notası için, bulabilirseniz naneyi shiso yapraklarıyla değiştirin.
Ekstra zenginlik için üstüne yumuşak haşlanmış yumurta ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar soğutun. Erişteler sosu emmeye devam edecek, bu nedenle kalanları servis etmeden önce gevşetmek için bir miktar soya sosu ve biraz su ekleyin.
Soğuk soba veya zaru soba, Japonya'da en azından Edo döneminden beri sıcak aylarda eriştelerin tadını çıkarmanın bir yolu olarak, geleneksel olarak sos yerine basit bir daldırma sosla yenir. Eriştelerin önceden soslanıp taze otlarla karıştırıldığı bu tahıl salatası formatı, soğuk erişte geleneğinin Batı tarzı bir uyarlamasıdır.
Neredeyse kesinlikle pişirildikten sonra yeterince durulanmamışlardır. Erişteleri, kayganlaşana ve su bulanık değil berrak akana kadar soğuk akan suyun altında ovalayın.
Evet, 2 gün boyunca iyi durumda kalır, ancak erişteler zamanla sosun çoğunu emecektir - servis yapmadan önce biraz daha soya sosu ve susam yağı ekleyin.
Tam buğdaylı spagetti veya udon her ikisi de biraz işe yarar, ancak dokuyu ve geleneksel tadı biraz değiştireceklerdir.
Porsiyon başına (200g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
