Japon Klasik Kimyon-Domates Yakitori Şiş

Bu Tarif Hakkında

Yakitori, Japon sokaklarının ve izakaya ızgaralarının omurgasıdır; yoğun kömür ısısında hızlı bir şekilde pişirilen ve dara adı verilen lezzetli-tatlı bir sırla defalarca fırçalanan küçük tavuk şişleridir. Bu versiyon, hafif bir kızarmış kimyon tozu ve yanına hızlı bir domates tadı ekleyerek, modern yakitori tezgahlarının bazen Japonya dışından baharat ödünç almasına ve çekirdek ızgara yöntemine dokunulmamasına bir gönderme yapıyor. Sır veya dara geleneksel şekilde yapılır: soya sosu, mirin ve şeker şurup kıvamına gelene kadar azaltılır, ardından ızgara sırasında tavuğun üzerine katmanlar halinde sürülür, böylece tek bir ıslak daldırma yerine lake, hafif kömürleşmiş bir kaplama oluşturur. Şişleri ızgarada sıcak olarak, yanına kaşıkla domates sosu koyarak servis edin - üstüne değil, böylece şişler ıslak bir tepenin altında buharda pişirmek yerine kömürlerini korur.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 700 gkemiksiz tavuk budu(ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin)
• 0.33 su bardağısoya sosu
• 0.33 su bardağımirin
• 2 yemek kaşığışeker
• 2 yemek kaşığıaşkına
• 1 çay kaşığıkimyon tohumları(kızartılmış ve hafifçe ezilmiş)
• 2olgun domates(küçük doğranmış)
• 1 yemek kaşığıpirinç sirkesi
• 1 çay kaşığıtaze kişniş veya yeşil soğan(doğranmış)
• 12bambu şiş(20 dakika suya batırılmış)

Yapılışı

1. 1

   Darayı yap

   Soya sosu, mirin, şeker ve sakeyi küçük bir tencerede birleştirin. Yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya ve hafif şurup kıvamına gelinceye kadar 8-10 dakika orta ateşte pişirin.

2. 2

   Kimyonu kızartın

   Kimyon tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun, ardından bıçağın arkasıyla hafifçe ezin.

3. 3

   Tavuğu şişleyin

   Tavuk parçalarını ıslatılmış şişlerin üzerine geçirin ve eşit pişmesi için parçalar arasında küçük bir boşluk bırakın.

4. 4

   Tadını çıkar

   Doğranmış domatesi pirinç sirkesi, kızarmış kimyonun yarısı ve kişniş veya yeşil soğanla karıştırın. Bir kenara koyun.

5. 5

   Şişleri ızgarada pişirin

   Orta-yüksek ateşte (veya sıcak bir ızgara tavasında), her 2 dakikada bir çevirerek ve her seferinde darasını fırçalayarak, tavuk noktalar halinde kömürleşene ve tamamen pişene kadar toplamda yaklaşık 10-12 dakika boyunca ızgara yapın.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Bitmiş şişleri kalan kızarmış kimyonla tozlayın. Yanında domates sos ile hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kömürde ızgara yapıyorsanız ekstra gevreklik için derisi açıkta kalan tavuk butunu kullanın.

• •

  Daha geleneksel bir yakitori baharat profili için kimyonu shichimi togarashi ile değiştirin.

• •

  Negima tarzı yakitori için şişteki tavuk arasında alternatif yeşil soğan parçaları.

Depolama

Pişmiş şişleri 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden kızartmak için sıcak bir tavada veya ızgaranın altında kısa süre tekrar ısıtın; Lezzetin taze yapılması en iyisidir.

Sıkça Sorulan Sorular