Sat Ayam
Baharatlı fıstık soslu ızgara tavuk şişleri.
Bu Tarif Hakkında
Sate Ayam, Endonezya'nın en ünlü sokak yemeğidir; küçük parçalar halinde zerdeçalla marine edilmiş tavuk, bambu şişlere geçirilir ve kömür üzerinde kenarları kömürleşene kadar kızartılır. Dumanlı şişler, parlak, tatlı fıstık sosu ve yanında sıkıştırılmış pirinç (lontong) veya ılık pirinçle servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gkemiksiz tavuk butları, 2 cm’lik küpler halinde kesilmiş
- 1 çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
- 2 dişsarımsak, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığıkecap mani
- 1 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 0.5 çay kaşığıtuz
- 16 adet30 dakika suya batırılmış bambu şişler
- 180 gpürüzsüz fıstık ezmesi
- 3 yemek kaşığıkecap mani (sos için)
- 2 yemek kaşığılimon suyu
- 1 yemek kaşığısoya sosu
- 2 adetkırmızı biber, harmanlanmış
- 150 mlsu
- 1 dişsarımsak (sos için)
Yapılışı
- 1
Marine edilmiş tavuk
Tavuk küplerini zerdeçal, öğütülmüş kişniş, rendelenmiş sarımsak, kecap mani, yağ ve tuzla karıştırın. En az 30 dakika veya bir gece buzdolabında marine edin.
- 2
İplik şişleri
Islatılmış bambu şişlerin her birine 4-5 parça tavuk geçirin.
- 3
Fıstık sosu yap
Küçük bir tencerede fıstık ezmesini, harmanlanmış biberleri, sarımsağı, kecap manisini, soya sosunu, limon suyunu ve suyu birleştirin. Kısık ateşte, karıştırarak 5 dakika, pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin. Kıvamını su ile ayarlayın.
- 4
Izgara şişleri
Tavuk şişlerini yüksek ateşte (kömür, gazlı ızgara veya ızgara tavası) her tarafı 4-5 dakika, biraz kecap mani ile yağlayarak, kenarları kömürleşecek şekilde pişene kadar ızgara yapın.
- 5
Servis yap
Şişleri sıcak fıstık sosu, dilimlenmiş salatalık, çiğ arpacık soğanı ve buharda pişirilmiş pirinç veya sıkıştırılmış pirinç keki ile servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yanmayı önlemek için bambu şişlerini 30 dakika soğuk suda bekletin.
- →
Vernikli bir görünüm için pişirmenin son dakikasında kecap mani ile yağlayın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Farklı bölgesel versiyonlar için domuz eti veya kuzu eti kullanın.
- •
Ekstra çeşni olarak sambal kecap (biber ve soyada dilimlenmiş arpacık soğanı) ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Pişmiş satay'ı 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Izgarada veya ızgaranın altında tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Sate Ayam, geleneği günlük pratiklikle dengeleyerek nesiller boyunca onu geliştiren ev aşçıları tarafından şekillendirilmiştir. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Endonezya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın