Nasi Goreng Kampung
Endonezya köy usulü hamsi ve yumurtalı kızarmış pilav.
Bu Tarif Hakkında
Nasi goreng kampung - 'köyde kızarmış pilav' - klasik pilavın daha rustik ve yoğun aromalı bir kuzenidir, karides ezmesiyle parfümlendirilmiş ve çıtır kurutulmuş hamsi (ikan bilis), sebzeler ve üstüne kızarmış yumurta ile zenginleştirilmiştir. İyi hazırlanmış bir wok'ta mümkün olan en yüksek ısıda yapılmış olup, karşı konulmaz dumanlı wok hei karakterini yakalar.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 400 gbir günlük pişmiş yasemin pirinci, kırılmış
- 3 yemek kaşığıbitkisel yağ, bölünmüş
- 40 gkurutulmuş hamsi (ikan bilis), durulanmış
- 2 büyükyumurtalar
- 3 bütünarpacık soğanı, ince dilimlenmiş
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 2 bütünkırmızı biber, ince dilimlenmiş
- 0.5 çay kaşığıkarides ezmesi (belacan), kızarmış
- 2 yemek kaşığıkecap manis (tatlı soya sosu)
- 1 yemek kaşığısoya sosu
- 100 gfasulye filizi
- 2 bütüntaze soğan, ince dilimlenmiş
- 0.5 çay kaşığıbeyaz biber
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığıdilimlenmiş salatalık, servis için
Yapılışı
- 1
Hamsileri kızartın
1 yemek kaşığı yağı wok tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Kurutulmuş hamsileri altın rengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Aromatikleri kızartın ve yapıştırın
Kalan yağı wok'a en yüksek ateşte ekleyin. Arpacık soğanı, sarımsak ve biberleri ekleyin. 1 dakika karıştırarak kızartın. Kızarmış karides ezmesini ekleyin ve spatulayla parçalayıp 30 saniye karıştırarak kızartın.
- 3
Pirinç ekle
Bir günlük pirinci ekleyin ve topakları hemen parçalayın. Pirinci wok'a bastırın ve sık sık fırlatın. Her bir tane ayrılıncaya ve hafifçe kömürleşmeye başlayana kadar 3-4 dakika pişirin.
- 4
Baharatlayın ve sebzeleri ekleyin
Kecap manisini, soya sosunu, tuzu ve beyaz biberi ekleyin. Pirinci eşit şekilde kaplamak için atın. Fasulye filizlerini ve taze soğanların yarısını ekleyin. 1 dakika daha fırlatın.
- 5
Üstüne kızarmış yumurta
Pirinci bir tarafa itin. Wok tavanın boş tarafına yumurtaları kırın ve beyazları katılaşana, sarıları ise akıcı kalana kadar kızartın. Pirinci tabaklara paylaştırın, üzerine kızarmış yumurta, çıtır hamsi ve kalan taze soğanı ekleyin ve dilimlenmiş salatalıkla servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Bir günlük buzdolabında soğutulmuş pirinç çok önemlidir; taze pişirilmiş pirinç çok ıslaktır ve topaklanır.
- →
Yüksek ısı tartışılamaz; wok hei lezzeti için en güçlü ocakta pişirin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha dolgun bir versiyon için 100 gr doğranmış tavuk veya soyulmuş karidesleri aromatiklerle birlikte ekleyin.
- •
Ek kecap mani kullanarak vejetaryen bir versiyon için karides ezmesini ve hamsiyi çıkarın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen wok'tan yenir. Artıkları 2 güne kadar soğutun; Çıtırlığını tekrar sağlamak için sıcak bir tavada tekrar kızartın.
Tarih ve Köken
Nasi Goreng Kampung, geleneği günlük pratiklikle dengeleyerek onu nesiller boyunca geliştiren ev aşçıları tarafından şekillendirilmiştir. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Endonezya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın