Nasi Goreng

Bu Tarif Hakkında

Nasi Goreng (kelimenin tam anlamıyla 'kızarmış pilav'), birçok Endonezyalı tarafından ulusal yemeği olarak kabul edilir ve bu kadar basit bir şeye göre lezzet derinliği açısından olağanüstüdür. İşin sırrı Endonezya'ya özgü iki malzemede yatıyor: pekmez benzeri zenginliğe sahip kalın, tatlı bir soya sosu olan kecap manis ve eşsiz bir lezzetli, neredeyse dumanlı bir omurga sağlayan fermente karides ezmesi terasi. Bir günlük pirinç çok önemlidir; taze pişirilmiş pirinç, kızartmak yerine buharlaşır ve yumuşak bir hal alır. Yemeğin üzerine geleneksel olarak dantelli, keskin kenarlı kızarmış yumurta, üzerine çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanı ve dilimlenmiş domates ve salatalık konularak servis edilir. Java'daki sokak satıcıları bunu her saat başı sigara içilen tavalarda sunuyor; gece yarısı atıştırmalıkları veya restoranın en önemli parçası olarak aynı derecede evdedir.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 400 gpişmiş yasemin pirinci(bir günlük, buzdolabında)
• 150 gtavuk göğsü veya karides(doğranmış veya soyulmuş)
• 3 yemek kaşığıkecap manis (tatlı soya sosu)
• 1 yemek kaşığısoya sosu
• 1 çay kaşığıterasi (karides ezmesi)(veya 1 çay kaşığı balık sosu)
• 3arpacık soğanı(ince dilimlenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2kırmızı biber(dilimlenmiş; zevkinize göre ayarlayın)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2yumurtalar
• 2taze soğan(dilimlenmiş)
• 50 gçıtır kızarmış arpacık soğanı(mağazadan satın alınan veya ev yapımı)

Yapılışı

1. 1

   Baharat ezmesini hazırlayın

   Arpacık soğanı, sarımsak, kırmızı biber ve terasi'yi bir havan ve havan tokmağı veya küçük bir blender kullanarak kaba bir macun haline getirin veya karıştırın. Terasi yerine balık sosu kullanıyorsanız daha sonra soya soslarının yanına ekleyin.

   Bir havan ve havan tokmağı, bir blenderden daha dokulu, özgün bir sonuç verir.

2. 2

   Macunu kızartın

   Yağı bir wok tavada yüksek ateşte çok sıcak olana kadar ısıtın. Baharat ezmesini ekleyin ve sürekli karıştırarak, kokusu iyice çıkana ve macun koyulaşana kadar 2-3 dakika kızartın.

3. 3

   Protein ekle

   Tavuğu veya karidesleri ekleyin ve yüksek ateşte iyice pişene kadar kızartın; tavuk için yaklaşık 3-4 dakika, karidesler için ise 2 dakika.

4. 4

   Pirinci kızartın

   Soğuyan pirinci parçalayıp wok'a ekleyin. Topakları parçalamak için bir spatula ile fırlatın ve bastırın. Pirinç iyice kaplanana ve hafifçe kömürleşmiş, çıtır parçalarla ısıtılıncaya kadar, bastırıp çevirerek 3-4 dakika boyunca maksimum ateşte kızartın.

5. 5

   Sezon

   Kecap manisini ve soya sosunu ekleyin ve pirinç koyu kahverengi olana kadar 1-2 dakika kuvvetlice karıştırın. Baharatı tadın ve ayarlayın. Taze soğanları karıştırın.

6. 6

   Yumurtaları kızartıp servis yapın

   Ayrı bir tavada, yumurtaları biraz yağda orta-yüksek ateşte, beyazları sertleşene ve kenarları çıtır olana, ancak sarıları hala akıcı olana kadar kızartın. Pirinci tabaklara bölün, her birinin üstüne kızarmış yumurta ve bir avuç dolusu çıtır kızarmış arpacık soğanı ekleyin. Salatalık ve domates dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha baharatlı bir versiyon için bir çorba kaşığı sambal oelek ekleyin.

• •

  Proteini ve terası çıkararak ve lahana ve mısır gibi ekstra sebzeleri ekleyerek vejetaryen yapın.

• •

  Nasi Goreng Kambing, bir Cava spesiyalitesi olan ek baharatlarla birlikte doğranmış koyun eti kullanıyor.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

En iyisi hemen yemek. Artıklar buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir ve sıcak bir tavada kısa bir süre tekrar kızartılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular