Sambal Oelek
Endonezya kırmızı biber salçası — en saf, en basit haliyle ısı.
Bu Tarif Hakkında
Sambal Oelek, Endonezya'nın temel biber çeşnisidir; taze kırmızı biberler, tuz ve sarımsakla öğütülerek ham, baharatlı bir macun haline getirilir. Daha karmaşık sambalların aksine, sambal oelek saf sıcaklık ve tazeliktir ve birçok Endonezya yemeğinde lezzet temeli ve sofra çeşnisi olarak hizmet eder. Küçük bir kaşık dolusu her yemeği dönüştürür.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 200 gkırmızı biber, kabaca doğranmış
- 2 dişsarımsak
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Eziyet
Bir havan ve havan tokmağı veya mutfak robotu kullanarak biberleri, sarımsakları ve tuzu kaba bir macun haline getirin. Bazı dokular iyidir.
Eldiven giyin ve yüzünüze dokunmaktan kaçının; Kapsaisin, yıkandıktan sonra bile saatlerce ciltte kalır.
- 2
Mağaza
Temiz bir kavanoza aktarın ve soğutun.
Servis yaparken her zaman temiz, kuru bir kaşık kullanın; taze sambalın erken bozulmasına neden olan nem ve kırıntılardır.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Biberleri tutarken eldiven giyin.
- →
Gerçek sıcaklık için kırmızı kuş gözü biberleri kullanın.
- →
Dokuyu kaba tutun; pürüzsüz bir püre, sambal oelek'i tanımlayan rustik karakterini kaybeder.
- →
Bir çay kaşığı sirke veya limon suyu raf ömrünü uzatır ve lezzeti parlatır.
- →
Tuz, hem koruyucunuz hem de baharatınızdır; kavanozu bir hafta saklamayı planlıyorsanız, tarifteki miktarın altına düşürmeyin.
Varyasyonlar
- •
Daha keskin bir versiyon için sirke ekleyin.
- •
Şeker ekleyerek tatlı hale getirin.
- •
Sambal terasi bölgesine doğru taşımak için bir çay kaşığı kızarmış karides ezmesi (terasi) ekleyin.
- •
Kızarmış atıştırmalıklar için tatlı-sıcak daldırma sambal için hurma şekeri ve limonu karıştırın.
Depolama
Kapalı bir kavanozda 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Sambal Oelek, Endonezya'nın en temel çeşnilerinden biridir; her sofrada bulunur, yemek pişirmede kullanılır ve lezzet arttırıcı olarak yenir.
Sıkça Sorulan Sorular
Ne kadar süre saklanır?
Taze sambal buzdolabında 5-7 gün saklanır. Ne kadar sıcak ve tuzlu yaparsanız o kadar uzun süre dayanır.
Bu mağazalardaki Huy Fong sambal oelek ile aynı mı?
Yakın ama aynı değil. Kavrulmuş Amerikan versiyonu biber, sirke ve tuzdan oluşuyor; rafta dayanıklı ve fark edilir derecede keskin. Taze Endonezya orijinali daha parlak, daha sıcak ve daha az asitlidir. Bunları yemek pişirirken birbirinin yerine kullanın, ancak ev yapımı versiyon, sofra çeşnisi olarak açıkça üstündür.
Hangi biberleri kullanmalıyım?
Geleneksel sambal oelek, bazen hacim için daha büyük, daha hafif kırmızı biberlerle harmanlanan kırmızı cabe rawit (kuş gözü biberleri) kullanır. Endonezya dışında, kırmızı Fresno veya Hollanda biberlerinin bir avuç dolusu kuşbakışı karışımı, renk, gövde ve ciddi ısı arasında doğru dengeyi sağlar. Yeşil biberlerden kaçının; renk ve lezzet profili tamamen değişir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (20g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Endonezya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın