Endonezya kızarmış tempeh - tofunun cevizli, sıkı, protein açısından zengin alternatifi.
Tempeh Goreng (kızarmış tempeh) Endonezya'nın çok sevilen bir atıştırmalık ve garnitürüdür - tempeh (tam soya fasulyesinden yapılan fermente bir soya keki) dilimlenir, baharatlanır ve içi sert ve cevizli kalırken dışı altın rengi ve hafif çıtır olana kadar derin yağda kızartılır. Tofudan farklı olarak tempeh kendine özgü bir tada ve daha önemli bir dokuya sahiptir. Sambal veya fıstık sosuyla servis edilir.
Porsiyonlar 4
Soya sosu, zerdeçal, sarımsak ve tuzu karıştırın. Tempeh dilimlerini 15-30 dakika marine edin.
Kızartmadan önce dilimleri hafifçe kurulayın; Marine edilmiş turşunun yapışması iyidir, ancak biriken sıvı yağın şiddetli bir şekilde tükürmesine neden olur.
170°C'de her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar, toplamda yaklaşık 5 dakika kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
Daha ince dilimler (5-7 mm) daha çıtır sonuçlar verir; kalın dilimlerin ortası daha yumuşak ve daha çiğnenir; her ikisi de orijinaldir, bu nedenle tercihinize göre kesin.
Sambal veya fıstık sosuyla sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Marine etmek isteğe bağlıdır ancak lezzet katar.
Aşırı pişirmeyin; tempeh sertleşebilir.
Derin altın rengine kadar kızartmayın; fazla pişmiş tempeh kenarları sertleşir ve acılaşır.
Tempehinizin tadı acıysa, yumuşatmak için marine etmeden 5 dakika önce buharda pişirin.
Marine edilmiş öğütülmüş kişniş, klasik Cava ilavesidir; yarım çay kaşığı lezzeti dönüştürür.
Ekstra gevreklik için hamurla kaplayın.
Bir yemek için fıstık sosuyla servis yapın.
Tempe penyet: Kızartılmış dilimleri havan tokmağıyla hafifçe çiğ sambal haline getirin.
Hava fritözlü versiyonu: Marine edilmiş dilimleri yağla fırçalayın ve bir kez çevirerek 190°C'de 10-12 dakika pişirin.
En iyi şekilde taze yenir, ancak tekrar ısıtılabilir.
Tempeh Endonezya'ya özgüdür ve tofuya yüksek proteinli, besleyici bir alternatif olarak dünya çapında giderek daha popüler hale gelmektedir.
Tempeh, bütün fermente soya fasulyesinden yapılır (daha dokulu, daha besleyici), tofu ise soya sütü lorlarından yapılır (kremsi, yumuşak tat).
Özellikle eski veya pastörize edilmiş tempehlerde hafif acılık normaldir. Dilimleri marine etmeden önce 5 dakika boyunca buharda pişirmek veya haşlamak, gözle görülür şekilde yumuşatır ve turşunun emilmesine yardımcı olur. Gerçekten bozulmuş tempeh farklıdır: sümüksülük, amonyak kokusu veya renkli (gri-siyah değil) küf lekeleri, onu atmanız anlamına gelir. Gri veya siyah spor yamaları tek başına zararsızdır.
Makul bir şekilde - tempeh, porsiyon başına yaklaşık 16 gram protein artı kızartma sırasında hayatta kalan lif ve mineraller sağlar ve yoğun yapısı sayesinde tofudan daha az yağ emer. Taze yağda sığ bir şekilde kızartın, iyice süzün veya yağı daha da kesmek için havalı fritöz kullanın. Fermantasyon aynı zamanda besin maddelerini fermente edilmemiş soyadan daha biyolojik olarak kullanılabilir hale getirir.
Porsiyon başına (150g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
