Tempeh Goreng
Endonezya kızarmış tempeh - tofunun cevizli, sıkı, protein açısından zengin alternatifi.
Bu Tarif Hakkında
Tempeh Goreng (kızarmış tempeh) Endonezya'nın çok sevilen bir atıştırmalık ve garnitürüdür - tempeh (tam soya fasulyesinden yapılan fermente bir soya keki) dilimlenir, baharatlanır ve içi sert ve cevizli kalırken dışı altın rengi ve hafif çıtır olana kadar derin yağda kızartılır. Tofudan farklı olarak tempeh kendine özgü bir tada ve daha önemli bir dokuya sahiptir. Sambal veya fıstık sosuyla servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gtempeh, uzunlamasına dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığısoya sosu
- 1 yemek kaşığızerdeçal
- 2 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığıtuz
- kızartmak için yağ
Yapılışı
- 1
Marine edin
Soya sosu, zerdeçal, sarımsak ve tuzu karıştırın. Tempeh dilimlerini 15-30 dakika marine edin.
Kızartmadan önce dilimleri hafifçe kurulayın; Marine edilmiş turşunun yapışması iyidir, ancak biriken sıvı yağın şiddetli bir şekilde tükürmesine neden olur.
- 2
Kızartma
170°C'de her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar, toplamda yaklaşık 5 dakika kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
Daha ince dilimler (5-7 mm) daha çıtır sonuçlar verir; kalın dilimlerin ortası daha yumuşak ve daha çiğnenir; her ikisi de orijinaldir, bu nedenle tercihinize göre kesin.
- 3
Servis yap
Sambal veya fıstık sosuyla sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Marine etmek isteğe bağlıdır ancak lezzet katar.
- →
Aşırı pişirmeyin; tempeh sertleşebilir.
- →
Derin altın rengine kadar kızartmayın; fazla pişmiş tempeh kenarları sertleşir ve acılaşır.
- →
Tempehinizin tadı acıysa, yumuşatmak için marine etmeden 5 dakika önce buharda pişirin.
- →
Marine edilmiş öğütülmüş kişniş, klasik Cava ilavesidir; yarım çay kaşığı lezzeti dönüştürür.
Varyasyonlar
- •
Ekstra gevreklik için hamurla kaplayın.
- •
Bir yemek için fıstık sosuyla servis yapın.
- •
Tempe penyet: Kızartılmış dilimleri havan tokmağıyla hafifçe çiğ sambal haline getirin.
- •
Hava fritözlü versiyonu: Marine edilmiş dilimleri yağla fırçalayın ve bir kez çevirerek 190°C'de 10-12 dakika pişirin.
Depolama
En iyi şekilde taze yenir, ancak tekrar ısıtılabilir.
Tarih ve Köken
Tempeh Endonezya'ya özgüdür ve tofuya yüksek proteinli, besleyici bir alternatif olarak dünya çapında giderek daha popüler hale gelmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Tempeh ve tofu arasındaki fark nedir?
Tempeh, bütün fermente soya fasulyesinden yapılır (daha dokulu, daha besleyici), tofu ise soya sütü lorlarından yapılır (kremsi, yumuşak tat).
Tempehimin tadı acı, kötü mü?
Özellikle eski veya pastörize edilmiş tempehlerde hafif acılık normaldir. Dilimleri marine etmeden önce 5 dakika boyunca buharda pişirmek veya haşlamak, gözle görülür şekilde yumuşatır ve turşunun emilmesine yardımcı olur. Gerçekten bozulmuş tempeh farklıdır: sümüksülük, amonyak kokusu veya renkli (gri-siyah değil) küf lekeleri, onu atmanız anlamına gelir. Gri veya siyah spor yamaları tek başına zararsızdır.
Kızartılmış tempeh hala sağlıklı mı?
Makul bir şekilde - tempeh, porsiyon başına yaklaşık 16 gram protein artı kızartma sırasında hayatta kalan lif ve mineraller sağlar ve yoğun yapısı sayesinde tofudan daha az yağ emer. Taze yağda sığ bir şekilde kızartın, iyice süzün veya yağı daha da kesmek için havalı fritöz kullanın. Fermantasyon aynı zamanda besin maddelerini fermente edilmemiş soyadan daha biyolojik olarak kullanılabilir hale getirir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (150g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Endonezya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın