Pempek, Güney Sumatra'daki Palembang'a özgü bir spesiyalitedir; balık ve tapyoka unu bir hamur halinde karıştırılır, çeşitli şekillerde (toplar, silindirler, külçeler) oluşturulur, yüzene kadar kaynatılır, ardından altın rengi olana kadar kızartılır. Cuko adı verilen baharatlı demirhindi suyunda servis edilirler. Pempek kendine özgü kabarık, hafif çiğneme dokusuna sahiptir ve Endonezya'nın en ikonik bölgesel yemeklerinden biridir.
Porsiyonlar 6
Balık, tapyoka unu, pirinç unu, yumurta, tuz ve karabiberi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Overworking the dough develops the tapioca into rubber — fold, don't knead, and the pempek will stay tender-bouncy.
Toplar veya silindirler halinde şekillendirin. Yüzene ve tamamen pişene kadar 15-20 dakika suda kaynatın.
Oil your hands and the water lightly so the dough doesn't stick to your palms or to each other in the pot.
Haşlanmış pempeği 170°C'de altın rengi olana kadar kızartın. Boşaltmak.
Demirhindi, kırmızı biber, sarımsak, şeker ve suyu karıştırın. 5 dakika kaynatın.
Pempek'i bir tabağa yerleştirin, üzerine çuko dökün ve üzerine kızarmış sarımsak ekleyin.
Hamuru fazla karıştırmayın; sertleşir.
Kızartmadan önce haşlamak doku açısından önemlidir.
Farklı balık kullanın veya karides ekleyin.
Mezeler için daha küçük porsiyonlar yapın.
En iyi şekilde taze yenir, ancak soğutulup tekrar ısıtılabilir.
Pempek, Palembang'ın imza yemeğidir ve özel satıcılar tarafından satılan, Endonezya'nın en büyük bölgesel spesiyalitelerinden biri olarak kabul edilir.
Hamurun fazla karıştırılması tokluğa neden olur. Sadece birleşene kadar karıştırın. Ayrıca aşırı pişirmeyin.
Porsiyon başına (300g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
