Rempeyek

Bu Tarif Hakkında

Rempeyek, Endonezya fıstıklı kırılgan gofretlerdir; un, hindistancevizi sütü ve baharatlardan oluşan bir hamur ince disklere dökülür, üzerine fıstık konur ve altın rengi ve parçalanacak kadar gevrek olana kadar derin yağda kızartılır. Atıştırmalık, meze olarak servis edilir veya hediye olarak verilir. Her rempeyek narin, dantelli ve inanılmaz derecede çıtırdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 1 su bardağıçok amaçlı un
• 1/2 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 1/2 su bardağısu
• 2 dişsarımsak, kıyılmış
• 1/2 çay kaşığızerdeçal
• 1/4 çay kaşığıbiber gevreği
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığışeker
• 1 su bardağıkavrulmuş fıstık
• kızartmak için yağ

Yapılışı

1. 1

   Hamur yap

   Un, hindistancevizi sütü, su, sarımsak, zerdeçal, kırmızı biber, tuz ve şekeri ince bir hamur halinde çırpın.

   Hamuru 10 dakika dinlendirin, ardından kıvamını tekrar kontrol edin; un, oturduğu sırada sıvıyı emer, bu nedenle fazladan su sıçramasına ihtiyacınız olabilir.

2. 2

   Kızartma

   Yağı ısıtın. Bir kepçeye az miktarda hamur dökün ve üst kısmı altın rengi olana kadar yağda kızartın.

   Bu duvar dökme tekniği, rempeyek'in kendine özgü dantelli inceliğini yaratan şeydir; hamuru doğrudan yağın içine dökmek yerine kalın, hamurlu börekler elde edilir.

3. 3

   Fıstık ekle

   Kabarcıklar oluştuğunda yavaşça çevirin, fıstıkları serpin ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.

4. 4

   Drenaj

   Kağıt havluların üzerine boşaltın. Soğudukça daha da çıtır olacaklar.

Varyasyonlar

• •

  Yer fıstığı yerine susam kullanın.

• •

  Farklı baharatlar ekleyin.

• •

  Yogyakarta'da klasik olan kokulu, narenciye aroması için ince dilimlenmiş misket limonu yapraklarını hamura karıştırın.

• •

  Daha derin, daha geleneksel bir baharat bazı için hamura bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve kandil ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez kapta 1 haftaya kadar saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular