Güle Ayam
Endonezya sarı tavuk körisi - aromatik, kremsi, derinden ısıtıyor.
Bu Tarif Hakkında
Gule Ayam, tavuğun zerdeçal, zencefil, sarımsak ve Endonezya baharatlarıyla zenginleştirilmiş, zengin, sarı hindistan cevizi suyunda pişirildiği sevilen bir Endonezya köri yemeğidir. Sos kremsi ve sıcaktır, her bir yumuşak tavuk parçasını gizler. Pirinçle servis edilir ve Endonezya'nın her yerinde rahatlığı ve aile yemeklerini temsil eder.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1 bütüntavuk, parçalar halinde kesilmiş
- 1 kutuHindistan cevizi sütü (400ml)
- 1 su bardağısu
- 2 yemek kaşığıyağ
- 2 yemek kaşığızerdeçal
- 3 yemek kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 2dilimlenmiş arpacık soğanı
- 2 saplarlimon otu, morarmış
- 2defne yaprağı
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 2 yemek kaşığıpatates, küp şeklinde
Yapılışı
- 1
Aromatikleri soteleyin
Yağı ısıtın. Arpacık soğanı, sarımsak ve zencefil ekleyin. Kokusu çıkana kadar pişirin, 2 dakika.
Daha pürüzsüz, daha özgün bir sos için, kızartmadan önce arpacık soğanı, sarımsağı ve zencefili bir macun halinde karıştırın.
- 2
Zerdeçal ekle
Zerdeçal ekleyin ve 1 dakika pişirin.
- 3
Kahverengi tavuk
Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafını kızartın.
- 4
Sıvı ekle
Hindistan cevizi sütü, su, limon otu ve defne yaprağını ekleyin.
- 5
kaynamaya
Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve tavuk yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
Hindistancevizi sütünü asla sert bir şekilde kaynatmayın; güçlü bir şekilde köpürtmek sütün kesilmesine ve grenli hale gelmesine neden olur.
- 6
Patates ekle
Patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.
- 7
Servis yap
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Pirinçle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tavuğu fazla pişirmeyin; yumuşak olmalı ancak parçalanmamalıdır.
- →
Sos kremsi olmalı ve tavuğu kaplamalıdır.
- →
Otantik, hafifçe kalınlaştırılmış gulai dokusu için harmanlanmış macuna birkaç mum cevizi veya macadamia ekleyin.
- →
Zencefilin yanında küçük bir havlıcan parçası, aromayı belirgin bir şekilde warung tarzı gulai'ye doğru iter.
- →
Sonlara doğru yüzeye çıkan kırmızımsı yağ bir kusur değil; Endonezyalılar, parlaklığın düzgün pişirilmiş bir gulai'nin işareti olduğunu düşünüyor.
Varyasyonlar
- •
Sert haşlanmış yumurta ekleyin.
- •
Daha zengin bir lezzet için hindistan cevizi kreması kullanın.
- •
Daha zengin, festivale layık bir sos için hindistan cevizi sütünün yarısını hindistan cevizi kreması ile değiştirin.
- •
Kemik üzerinde kuzu veya keçi ile gule kambing yapın, kaynatmayı yaklaşık 90 dakikaya kadar uzatın - Cava satay evlerinde meşhur versiyon.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Gule Ayam, Endonezya'nın her yerinde günlük yemeklerde ve kutlamalarda servis edilen, sevilen bir aile yemeğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Tavuk budu kullanabilir miyim?
Evet — köride lezzeti ve yumuşaklığı nedeniyle uyluklar sıklıkla tercih edilir.
gulai ve rendang arasındaki fark nedir?
Benzer hindistancevizi ve baharat temellerinden başlıyorlar ancak zıt yerlerde bitiyorlar. Gulai nispeten kısa bir süre kaynatılır ve altın rengi, çorbamsı sosla yüzdürülerek servis edilir. Rendang, hindistancevizi sütü tamamen azalıncaya, eti kendi yağında kızartıp koyu kahverengiye ve neredeyse kuruyana kadar saatlerce pişirilir. Gulai günlük yiyecektir; rendang yavaş tören gösterisidir.
Hindistan cevizi sütüm kesildi – onu kurtarabilir miyim?
Kıvrılmış hindistancevizi sütü grenli görünür ancak zararsızdır ve tadı yine de güzeldir; Sosu hızlı bir şekilde ocaktan alın ve çoğu yeniden emülsifiye olacaktır. Bir dahaki sefere ısıyı kısık ateşte tutarak, düzenli olarak karıştırarak ve çok sıcak bir tava yerine macun biraz soğuduktan sonra hindistan cevizi sütünü ekleyerek bunu önleyin.
Gule ayam'ın ne kadar baharatlı olması gerekiyor?
Bu temel tarif hafif ve aile dostudur; sıcaklık biberden değil zencefil ve biberden gelir. Geleneksel versiyonlar genellikle bumbuya harmanlanmış kırmızı biberleri içerir; Gerçek orta ısı için 2-4 taze kırmızı biber veya aromatiklerle birlikte bir çay kaşığı biber salçası ekleyin. Endonezyalılar ayrıca genellikle yan tarafta sambal servis ederler, böylece her lokanta kendi ateşini ayarlar.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Endonezya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın