Penang Asam Laksa

Bu Tarif Hakkında

Penang asam laksa, Asya'nın en heyecan verici ve kendine özgü erişte çorbalarından biridir - demirhindi ve uskumru ile yapılan, ananas, nane, meşale zencefil çiçeği, salatalık ve karides ezmesi gibi olağanüstü garnitürlerle kalın pirinç eriştesi üzerinde servis edilen, keskin, balık tadında bir et suyu. CNN'in dünyadaki en iyi 50 yemeğinden biri olarak seçilmiştir ve Penang'ın eşsiz Nyonya (Çin-Malezya) yemek kültürünü temsil etmektedir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 guskumru(veya sardalya, bütün)
• 1.2 litresu
• 60 gdemirhindi ezmesi
• 3kurutulmuş biberler(sırılsıklam)
• 3 saplarlimon otu(morarmış)
• 4 dilimhavlıcan
• 1 çay kaşığıkarides ezmesi (belacan)
• 400 gkalın pirinç eriştesi (laksa eriştesi)
• 100 gananas(ince dilimlenmiş)
• 1 küçük demettaze nane
• 0.5salatalık(jülyen edilmiş)
• 1 küçükkırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığıhae ko (karides ezmesi)(hizmet etmek - isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Balık pişirin

   Uskumruyu 15 dakika suda haşlayın. Balıkları çıkarın, soğutun ve pul haline getirin, derisini ve kemiklerini atın. Stok rezerve edin.

2. 2

   Et suyu yap

   Islatılmış kurutulmuş biberleri ve karides ezmesini bir macun haline gelinceye kadar karıştırın. Salçayı 1 yemek kaşığı yağda 3 dakika kızartın. Balık suyu, limon otu, havlıcan ve demirhindi ekleyin. 30 dakika pişirin.

3. 3

   Sezon suyu

   Tat - et suyu ekşi, baharatlı ve hafif tuzlu olmalıdır. Demirhindi ve tuzu ayarlayın. Limon otunu ve havlıcanı süzün.

4. 4

   Erişte pişirin

   Kalın pirinç eriştelerini kaynar suda yumuşayana kadar pişirin. Boşaltın ve kaseler arasında paylaştırın.

5. 5

   Birleştir

   Sıcak et suyunu eriştelerin üzerine dökün. Üstüne pul pul uskumru serpin. Ananas, nane, salatalık ve kırmızı soğanla süsleyin. İsterseniz küçük bir kaşık hae ko (karides ezmesi) ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Balık bileşeni için kısayol olarak konserve uskumru kullanın.

• •

  İlave malzeme olarak haşlanmış yumurta ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Et suyu 3 gün boyunca buzdolabında saklanır. Her seferinde taze olarak toplayın; erişteler et suyunda yumuşar.

Sıkça Sorulan Sorular