Sabah Tuaran Mee (Yumurtalı Erişte)

Bu Tarif Hakkında

Tuaran mee, Sabah'ın Tuaran semtinden geliyor ve sadeliği ve dengesiyle tanınıyor. Malezya Yarımadası'ndaki daha ağır, soslu eriştelerin aksine Tuaran mee, eriştelerin ve domuz etinin kalitesinin parlamasını sağlayan hafif, hassas baharatlarla karakterize edilir. Erişteler, kıyılmış domuz eti, mantarlar ve hafif bir soya ve istiridye sosu kaplamasıyla karıştırılarak kızartılır ve zenginlik için domuz yağıyla tamamlanır. Sabah'ta en sevilen kahvaltılardan biridir ve yağsız, incelikli lezzetiyle ödüllendirilir. Köklerini Malezya mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Sabah Tuaran Mee (Yumurtalı Erişte), teknik ve geleneği dengeliyor: taze sarı yumurtalı erişteler, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi kahvaltı olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (taze sarı yumurtalı eriştenin tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sık sık belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 200 gtaze sarı yumurta eriştesi
• 150 gkıyılmış domuz eti
• 100 gdilimlenmiş mantarlar (düğme veya istiridye)
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığıistiridye sosu
• 2 yemek kaşığıdomuz yağı veya bitkisel yağ
• 3 dişsarımsak, kıyılmış
• 1 spring onionsoğan, doğranmış

Yapılışı

1. 1

   Yağı ısıtın ve domuz eti pişirin

   Domuz yağını wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Kıyılmış domuz eti ekleyin ve kızarana ve hoş kokulu olana kadar 4-5 dakika pişirin. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Kızartılmış aromatikler

   Gerekirse daha fazla domuz yağı ekleyin. Sarımsakları kokusu çıkana kadar 20 saniye kadar kavurun. Mantar dilimlerini ekleyip 2 dakika pişirin.

3. 3

   Erişte ve sos ekleyin

   Wok'a erişte ekleyin. Kümeleri parçalamak için fırlatın. Eriştelerin üzerine soya sosunu ve istiridye sosunu dökün. Her şeyi 2 dakika boyunca iyice karıştırın.

4. 4

   Birleştir ve bitir

   Pişmiş domuz etini wok'a geri koyun. Her şey iyice ısınana ve eşit şekilde kaplanana kadar 1 dakika boyunca bir araya getirin.

5. 5

   Servis yap

   Bir tabağa aktarın. Üstüne doğranmış yeşil soğan ekleyin. Sıcakken hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Deniz ürünleri versiyonu için karides ekleyin

• •

  Domuz eti yerine kıyılmış tavuk kullanın

• •

  Biber veya Çin lahanası gibi sebzeleri ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

En iyisi hemen yemek. 1 gün buzdolabında saklanabilir ve wok tavada tekrar ısıtılabilir. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular