Ipoh Sar Hor Fun (Tavuklu Erişte Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Ipoh'dan Sar hor fun (ıslak eğlence), Malezya'nın başka yerlerinde bulunan kuru tavada kızartılmış eğlencenin çorbalı bir çeşididir. İmza, tavuk yağıyla zenginleştirilmiş tavuk suyundan, mükemmel pürüzsüz pirinç eriştesinden, yumuşak haşlanmış tavuk parçalarından ve çıtır kızarmış arpacık soğanından yapılan ipeksi, kremsi bir et suyudur. Et suyu narin ama derin bir tada sahiptir ve sosların sadeliği, et suyunun ve eriştelerin kalitesinin parlamasına olanak tanır. Ipoh'un ünlü kahvehanelerinde sıklıkla kahvaltıda servis edilir. Köklerini Malezya mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Ipoh Sar Hor Fun (Tavuklu Erişte Çorbası), teknik ve geleneği dengeler: Pürüzsüz pirinç eriştesi (eğlenceli), yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işlenir. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi kahvaltı olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar affedici olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (pürüzsüz pirinç eriştesinin tazeliği (eğlenceli), eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sıklıkla not eder. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 300 gpürüzsüz pirinç eriştesi (eğlenceli)
• 400 ghaşlanmış tavuk göğsü veya but
• 750 mltavuk suyu
• 2 yemek kaşığıtavuk yağı veya domuz yağı
• 2 yemek kaşığıhafif soya sosu
• 1 çay kaşığısusam yağı
• 4 dişsarımsak, kıyılmış
• 2 yemek kaşığıkızarmış arpacık soğanı (çıtır kızarmış soğan)
• 1 spring onionsoğan, doğranmış

Yapılışı

1. 1

   Haşlanmış tavuk

   Stokları kaynatın. Tavuk göğsünü ekleyin, ısıyı azaltın ve pişene kadar 12-15 dakika hafifçe haşlayın. Tavukları çıkarıp parçalayın. Kaçak avlanma stoğunu rezerve edin.

2. 2

   Et suyu yap

   Tavuk yağını bir tencerede ısıtın. Kıyılmış sarımsakları kokusu çıkana kadar 30 saniye kadar kavurun. Ayrılmış stok ekleyin ve hafif bir kaynamaya getirin. Soya sosu ve susam yağı ile tatlandırın.

3. 3

   Erişte hazırlayın

   Başka bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Pirinç eriştelerini ekleyin ve yumuşayana kadar paket talimatlarına göre pişirin. Yavaşça boşaltın.

4. 4

   Kaseleri birleştirin

   Yumuşak pirinç eriştelerini kaselere yerleştirin. Üzerine rendelenmiş haşlanmış tavuk serpin. Üzerine sıcak tavuk suyunu dökün. Üstüne kızarmış arpacık soğanı ve doğranmış yeşil soğan ekleyin.

5. 5

   Servis yap

   Baharat olarak yanında koyu soya sosu ve kırmızı biber ile birlikte sıcakken hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tavuk yerine domuz eti veya deniz ürünleri kullanın

• •

  Tang için korunmuş sebzeleri (hardal yeşillikleri) ekleyin

• •

  Üstüne çıtır tofu veya asırlık yumurta ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

En iyisi hemen yemek. Et suyu ve erişte 1 gün öncesine kadar ayrı ayrı hazırlanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular