Bun Chả Hà Nội

Bu Tarif Hakkında

Bún Chả, Hanoi sokak yemeklerinin ruhudur - karamelize ızgara domuz köftesi ve dumanlı domuz yağı, erişte pirinç eriştesi, marul, nane, fesleğen ve perilla yapraklarının yanında keskin, tatlı, tuzlu bir daldırma sosla servis edilir. Her lokma, kömürleşmiş et, taze otlar, yumuşak erişte ve parlak sosun dengesidir. Başkan Obama'nın Hanoi caddesindeki bir tezgahta yemek yemesinden sonra uluslararası üne kavuştu.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gdomuz eti
• 400 gdomuz yağı, ince dilimlenmiş
• 300 gpirinç eriştesi (topuz)
• 4 clovessarımsak, kıyılmış
• 3arpacık soğanı, kıyılmış
• 3 tbspbalık sosu
• 2 tbspşeker
• 1 tbsptatlım
• 1 tbspkarabiber
• 1/2 cuppirinç sirkesi
• 1/4 cupşeker (sos için)
• 3 tbspbalık sosu (daldırma sosu için)
• 1limon suyu
• 1 smallhavuç, jülyen doğranmış
• 1 smalljülyen şeklinde yeşil papaya veya daikon
• 2Tay biberleri, dilimlenmiş
• 1 headmarul, yaprakları ayrılmış
• taze nane, fesleğen, perilla yaprağı

Yapılışı

1. 1

   Domuz eti marine edin

   Kıyılmış domuz eti ve dilimlenmiş karnı sarımsak, arpacık soğanı, balık sosu, şeker, bal ve karabiberle karıştırın. 30 dakika marine edin.

   The sugar and honey aren't just for sweetness — they're what creates the dark, lacquered char on the grill, so don't reduce them.

2. 2

   Daldırma sosu yapın

   Ilık su (1 bardak), pirinç sirkesi, şeker, balık sosu, limon suyu, sarımsak ve kırmızı biberleri birleştirin. Jülyen doğranmış havuç ve papayayı ekleyin.

3. 3

   Köfte formu

   Kıyılmış domuz etini küçük yassı köfteler haline getirin.

4. 4

   Izgara

   Köfteleri ve domuz etini kömür üzerinde veya piliç altında kömürleşene ve karamelize olana kadar her tarafı 8-10 dakika ızgaralayın.

   If broiling, place the meat close to the element and line the tray with foil; the dripping marinade will smoke, which actually flavors the meat.

5. 5

   Erişte pişirin

   Pirinç eriştesini paket başına pişirin, süzün, soğuk suyla durulayın.

6. 6

   Servis yap

   Erişteleri, otları, marulları ve ızgara etleri tabağa yerleştirin. Her lokanta erişteleri ve etleri sos kaselerine batırır.

Varyasyonlar

• •

  Yan tarafa kızarmış Çin böreği (chả giò) ekleyin.

• •

  Daha hafif bir versiyon için tavuk uyluklarını kullanın.

Depolama

En iyisi taze yenir. Pişmiş et 2 gün buzdolabında saklanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular