vietnameselunch
Bun Chả Hà Nội
Hanoi tarzı ızgara domuz köftesi ve pirinç eriştesi, taze otlar ve daldırma soslu domuz yağı.
Hazırlık
25 dk
Pişirme
20 dk
Porsiyon
4
Zorluk
Orta
4.9
Puanlamak için giriş yap#Vietnamlı#domuz eti#erişte#ızgara#hanoi
Hanoi tarzı ızgara domuz köftesi ve pirinç eriştesi, taze otlar ve daldırma soslu domuz yağı.
Bún Chả, Hanoi sokak yemeklerinin ruhudur - karamelize ızgara domuz köftesi ve dumanlı domuz yağı, erişte pirinç eriştesi, marul, nane, fesleğen ve perilla yapraklarının yanında keskin, tatlı, tuzlu bir daldırma sosla servis edilir. Her lokma, kömürleşmiş et, taze otlar, yumuşak erişte ve parlak sosun dengesidir. Başkan Obama'nın Hanoi caddesindeki bir tezgahta yemek yemesinden sonra uluslararası üne kavuştu.
Porsiyonlar 4
Kıyılmış domuz eti ve dilimlenmiş karnı sarımsak, arpacık soğanı, balık sosu, şeker, bal ve karabiberle karıştırın. 30 dakika marine edin.
Şeker ve bal sadece tatlılık için değildir; ızgaradaki koyu, cilalı kömürü yaratan da onlardır, bu yüzden onları azaltmayın.
Ilık su (1 bardak), pirinç sirkesi, şeker, balık sosu, limon suyu, sarımsak ve kırmızı biberleri birleştirin. Jülyen doğranmış havuç ve papayayı ekleyin.
Kıyılmış domuz etini küçük yassı köfteler haline getirin.
Köfteleri ve domuz etini kömür üzerinde veya piliç altında kömürleşene ve karamelize olana kadar her tarafı 8-10 dakika ızgaralayın.
Kızartma yapıyorsanız eti elemanın yakınına yerleştirin ve tepsiyi folyoyla kaplayın; damlayan turşusu duman çıkaracak ve bu da aslında ete tat katacaktır.
Pirinç eriştesini paket başına pişirin, süzün, soğuk suyla durulayın.
Erişteleri, otları, marulları ve ızgara etleri tabağa yerleştirin. Her lokanta erişteleri ve etleri sos kaselerine batırır.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Otantik dumanlı lezzet için kömürde ızgara yapmak şarttır.
Taze otları atlamayın; zengin domuz etini dengelerler.
Daldırma sosunu soğuk değil ılık olarak servis edin - Hanoi satıcıları, ızgara etin soğumaması için sosu hafifçe ısıtıyor.
Eşit yağ tabakalarına sahip domuz göbeğini seçin ve çiğnemek yerine çıtır çıtır olması için ince dilimleyin.
Servis yapmadan önce sosu bir parça ızgara domuz eti ile tadın ve ayarlayın - kaşık dolusu içtiğiniz için daldırma mukavemetli nuoc cham'dan belirgin şekilde daha hafif olmalıdır.
Yan tarafa kızarmış Çin böreği (chả giò) ekleyin.
Daha hafif bir versiyon için tavuk uyluklarını kullanın.
Güneyden etkilenen aromatik bir dokunuş için turşuya parçalanmış bir limon otu sapı ekleyin.
Daldırma kabında vejetaryen balık sosu kullanarak, ızgarada marine edilmiş mantarlar ve tofu köfteleriyle vejetaryen bir yemek hazırlayın.
En iyisi taze yenir. Pişmiş et 2 gün buzdolabında saklanabilir.
Bún Chả, Hanoi kökenlidir ve şehrin en ünlü öğle yemeğidir ve geleneksel olarak saat 11:00 ile 14:00 arasında sokak tezgahlarında yenir.
Bún Chả ızgara domuz eti kullanıyor; Bún Bò Huế, baharatlı dana erişte çorbasıdır. Tamamen farklı yemekler.
Evet — bir piliç, iç mekanın en iyi alternatifidir. Köfteleri ve göbeği, elemente mümkün olduğu kadar yakın bir şekilde folyo kaplı bir tepsiye yerleştirin ve turşunun kömürleşmesini ve bir kez çevirerek karamelleşmesini sağlayın. Çığlık atan sıcak bir dökme demir tava da köfteler için işe yarar. Gaz alevi üzerinde kısa bir kavurma ile kısmen düzeltebileceğiniz dumandan bir miktar kaybolacaksınız.
Sıcak sos bir Hanoi imzasıdır: az önce ızgaralanmış domuz etini kaseye bırakıldığında sıcak tutar, göbek dilimlerindeki yağı hoş bir şekilde eritir ve salamura papaya ile havucu yumuşatır. Soğuk sos domuz yağını dondurur ve aromaları köreltir. Satıcılar, öğle yemeği telaşı boyunca büyük çaydanlıklardan buğulamayı sürdürüyorlar.
Nane ve Tay fesleğen temeldir, artı sarma ve çıtır marul. Perilla (tía tô), nane, fesleğen ve anason arasında bir tada sahip, mor arkalı bir yapraktır; kendine özgüdür ancak Asya pazarında bulamazsanız isteğe bağlıdır. Kişniş ve çeltik otu hoş karşılanan eklemelerdir. Hedef büyük ve çeşitli bir yığındır; otlar yemeğin yarısıdır.
Porsiyon başına (450g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.