kare

Bu Tarif Hakkında

Kare (Endonezya körisi), çoğu Asya körisinden daha basit ve daha tatlıdır; et veya tavuk, hindistancevizi bazlı köri sosunda patates ve haşlanmış yumurta ile pişirilir, zerdeçal, sarımsak, zencefil ve baharatlarla tatlandırılır. Pirinçle servis edilir ve rahatlatıcı, fazla baharatlı olmayan lezzet profili nedeniyle ailelerin favorisidir. Her Endonezyalı ailenin bir kare tarifi vardır.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gsığır eti veya tavuk, küp şeklinde
• 4 ortapatates, küp şeklinde
• 1 kutuHindistan cevizi sütü (400ml)
• 1.5 su bardağısu
• 1 yemek kaşığızerdeçal
• 4 dişsarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığızencefil, rendelenmiş
• 1 ortasoğan, doğranmış
• 1 çay kaşığıkimyon
• 1 çay kaşığıkişniş
• 2 yemek kaşığıyağ
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 yemek kaşığıesmer şeker
• 4haşlanmış yumurta

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri soteleyin

   Yağı ısıtın. Soğan, sarımsak, zencefil ekleyin. Kokusu çıkana kadar pişirin, 3 dakika.

2. 2

   Baharat ekle

   Zerdeçal, kimyon, kişniş ekleyin. 1 dakika pişirin.

   Baharatlar tencereye yapışmaya başlarsa, daha fazla yağ yerine bir çorba kaşığı su ekleyin; bu, onların parlaklığını giderir ve yanmasını önler.

3. 3

   Kahverengi et

   Eti ekleyin ve her tarafını kızartın.

4. 4

   kaynamaya

   Hindistan cevizi sütü, su ve patates ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından patatesler yumuşayana ve etler iyice yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.

   Kaynamayı yumuşak tutun; sert kaynatma, hindistancevizi sütünü lor ve yağa ayırabilir.

5. 5

   Bitiş

   Yumurta ve şekeri ekleyin. Tuzunu tadın ve ayarlayın. Pirinçle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Yeşil bezelye veya havuç ekleyin.

• •

  Et yerine deniz ürünleriyle yapın.

• •

  Deniz mahsullü kare: karidesleri ve sert beyaz balıkları değiştirin, bunları yalnızca son 5 dakikada ekleyin.

• •

  Vejetaryen: Kızartılmış tofu pufları, tempeh ve ekstra patates kullanın; sos, proteinden bağımsız olarak yemeği taşır.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular