Martabak

Bu Tarif Hakkında

Martabak, Endonezya'nın sevilen sokak yemeğidir; lezzetli bir dolgunun (et, yumurta ve soğan) veya tatlı dolgunun (çikolata, peynir, yoğunlaştırılmış süt ve yer fıstığı) etrafına katlanan ince bir gözleme hamuru, ardından kabarık ve altın rengi olana kadar kızartılır. Sonuç, kalın, süngerimsi, yağa batırılmış, son derece lezzetli, elde taşınır bir yemektir. Martabak tezgahları Endonezya'nın ikonik sokak yemeği kurumlarıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 cupsçok amaçlı un
• 1/4 tsptuz
• 1 tbspşeker
• 1yumurta
• 3/4 cupsu
• 2 tbspyağ
• 300 gkıyma veya kuzu eti
• 2yumurtalar
• 2 mediumsoğan, doğranmış
• 3 clovessarımsak, kıyılmış
• 1 tsptuz
• kızartmak için yağ

Yapılışı

1. 1

   Hamur yap

   Un, tuz, şekeri karıştırın. Yumurtayı ve suyu yavaş yavaş ekleyerek ince bir hamur elde edin. 30 dakika dinlendirelim.

   Don't skip the rest — unrested batter cooks up tough and tears when folded.

2. 2

   Doldurma yap

   Eti soğan ve sarımsakla pişirin. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın. Her ikisini de birleştirin.

3. 3

   Gözleme pişirin

   Yapışmaz bir tavayı ısıtın. Yaymak için eğerek, ince hamuru dökün. Ayarlanana kadar pişirin ancak kahverengileşmeyin, her iki tarafta 1 dakika. Kaldırmak.

4. 4

   Katlayın ve kızartın

   Doldurmayı krepin ortasına yerleştirin. Kare bir zarfa katlayın. 170°C'de yağda, her tarafı 3-4 dakika, kabarık ve altın rengi olana kadar kızartın.

   Fry immediately after folding, before the pancake dries and the seams unstick — and start seam-side down so the oil welds the envelope shut.

5. 5

   Servis yap

   Tatlı biber sosu veya soya sosuyla sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Çikolata, peynir ve yoğunlaştırılmış sütle tatlı yapın.

• •

  Et yerine karides dolgusu kullanın.

Depolama

En iyisi hemen yemek. Kısa süreliğine tekrar ısıtılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular