Martabak
Endonezya usulü doldurulmuş katlanmış gözleme — tatlı veya tuzlu sokak yemeği hazinesi.
Bu Tarif Hakkında
Martabak, Endonezya'nın sevilen sokak yemeğidir; lezzetli bir dolgunun (et, yumurta ve soğan) veya tatlı dolgunun (çikolata, peynir, yoğunlaştırılmış süt ve yer fıstığı) etrafına katlanan ince bir gözleme hamuru, ardından kabarık ve altın rengi olana kadar kızartılır. Sonuç, kalın, süngerimsi, yağa batırılmış, son derece lezzetli, elde taşınır bir yemektir. Martabak tezgahları Endonezya'nın ikonik sokak yemeği kurumlarıdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağıçok amaçlı un
- 1/4 çay kaşığıtuz
- 1 yemek kaşığışeker
- 1yumurta
- 3/4 su bardağısu
- 2 yemek kaşığıyağ
- 300 gkıyma veya kuzu eti
- 2yumurtalar
- 2 ortasoğan, doğranmış
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığıtuz
- kızartmak için yağ
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Un, tuz, şekeri karıştırın. Yumurtayı ve suyu yavaş yavaş ekleyerek ince bir hamur elde edin. 30 dakika dinlendirelim.
Gerisini atlamayın; dinlendirilmemiş hamur sertleşir ve katlandığında yırtılır.
- 2
Doldurma yap
Eti soğan ve sarımsakla pişirin. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın. Her ikisini de birleştirin.
- 3
Gözleme pişirin
Yapışmaz bir tavayı ısıtın. Yaymak için eğerek, ince hamuru dökün. Ayarlanana kadar pişirin ancak kahverengileşmeyin, her iki tarafta 1 dakika. Kaldırmak.
- 4
Katlayın ve kızartın
Doldurmayı krepin ortasına yerleştirin. Kare bir zarfa katlayın. 170°C'de yağda, her tarafı 3-4 dakika, kabarık ve altın rengi olana kadar kızartın.
Katlamadan hemen sonra, gözleme kurumadan ve dikiş yerleri ayrılmadan önce kızartın ve yağın zarfı kaynakla kapatması için dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde başlayın.
- 5
Servis yap
Tatlı biber sosu veya soya sosuyla sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamur ince ve krep kıvamında olmalıdır.
- →
Aşırı doldurmayın - martabak başına yaklaşık 3 yemek kaşığı dolum.
- →
Doldurmayı martabak başına yaklaşık 3 yemek kaşığı ile sınırlayın, böylece düz bir şekilde katlanır ve eşit şekilde kızartılır.
- →
İlk tarafı kızarırken üstüne kaşıkla sıcak yağ dökün; kabarması ve kabarmasını sağlayan şey, teyellemedir.
- →
Hamur sizi korkutuyorsa, Spring Roll hamur işleri saygın bir kısayol ambalajıdır.
Varyasyonlar
- •
Çikolata, peynir ve yoğunlaştırılmış sütle tatlı yapın.
- •
Et yerine karides dolgusu kullanın.
- •
Karides ve yeşil soğan dolgusu daha hafif bir kıyı versiyonunu oluşturur.
- •
Malezya murtabakına daha yakın bir lezzet için ete köri tozu ve yeşil biber ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Kısa süreliğine tekrar ısıtılabilir.
Tarih ve Köken
Martabak, Endonezya ve diğer Güneydoğu Asya ülkelerinde bulunan ve her şehirde ünlü martabak tezgahlarının bulunduğu bir sokak yemeğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Martabak'ım neden kabarık değil?
Yağ yeterince sıcak (170°C) olmalıdır. Ayrıca katladıktan hemen sonra hamur kurumadan kızartın.
martabak telur ile martabak manis arasındaki fark nedir?
Sadece bir ismi ve bir sokak tezgahını paylaşıyorlar. Martabak telur, bu tarifte ince hamur, yumurta, et ve soğandan oluşan lezzetli kızarmış zarftır. Martabak manis, tereyağı, çikolata, peynir ve yoğunlaştırılmış sütle doldurulmuş, kalın, süngerimsi, petekli, dev bir krepe daha yakın, tatlı bir gözlemedir. Çoğu satıcı her ikisini de satar.
Hamuru yapmak yerine mağazadan satın alınan sarmalayıcıları kullanabilir miyim?
Evet - büyük yaylı rulo hamur işleri (25 cm'lik dondurulmuş tür) iyi bilinen bir kısayoldur. Gerekirse iki sayfayı üst üste getirin, aynen yazıldığı gibi doldurun, katlayın ve kızartın. Sonuç, geleneksel gerilmiş hamurdan daha gevrek ve daha az çiğnenebilir, ancak güvenilirdir ve en zorlu adımı kurtarır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Endonezya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın