Yovo Doko

Bu Tarif Hakkında

Yovo Doko - Fon'da kelimenin tam anlamıyla 'beyaz insanın ekmeği' - hafifçe tatlandırılmış ve Benin'de kahvaltı veya atıştırmalık olarak son derece popüler olan, derin yağda kızartılmış yumuşak hamur toplarıdır. Basit ama bağımlılık yaratan bu ürünler, okulların ve pazarların yakınındaki satıcılar tarafından satılıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 cupsçok amaçlı un
• 2 tbspşeker
• 1 tsphazır maya
• 1/2 tsptuz
• 3/4 cupılık su
• 2 cupskızartmak için bitkisel yağ

Yapılışı

1. 1

   Hamur yap

   Un, şeker, maya ve tuzu karıştırın. Sıcak su ekleyin ve pürüzsüz, yumuşak bir hamur oluşana kadar yoğurun. 30 dakika dinlenin.

   Instant yeast does not need pre-activation in water — add it directly to the flour. If using active dry yeast, dissolve it in the warm water with a pinch of sugar and wait 5 minutes until foamy first.

2. 2

   Şekil

   Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

3. 3

   Kızartma

   Yağı 165 °C'ye ısıtın. Hamur toplarını gruplar halinde 3-4 dakika boyunca çevirerek her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.

4. 4

   Süzüp servis yapın

   Kağıt havluların üzerine boşaltın ve şekerle tozlayın. Sıcak servis yapın.

5. 5

   Shape the dough balls

   With lightly oiled hands, pinch off walnut-sized pieces of dough (about 20 g each) and roll into smooth balls. Do not make them too large — balls bigger than 3 cm in diameter tend to cook unevenly. Work in batches of 6–8 pieces at a time to keep the oil temperature stable.

6. 6

   Fry until golden

   Gently slide the dough balls into the hot oil. They will sink briefly, then rise and begin rotating naturally in the oil. Fry for 3–4 minutes, nudging them occasionally with a spoon to ensure even browning on all sides, until they are deep golden-brown all over. Resist the urge to turn up the heat — patience at 165 °C ensures a cooked centre.

   Fry in small batches — adding too many at once drops the oil temperature and produces greasy, oil-soaked balls.

7. 7

   Drain and serve

   Remove with a slotted spoon and drain on a rack set over paper towels (a rack keeps the bottom from steaming and going soggy). Dust generously with granulated or powdered sugar while still hot so it adheres. Serve immediately — yovo doko are best eaten within 10 minutes of frying.

Varyasyonlar

• •

  Hamura bir tutam hindistan cevizi veya tarçın ekleyin.

• •

  Şeker serpmek yerine bal gezdirin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

En iyisi taze yenir. Oda sıcaklığında 1 güne kadar saklayın; 150 °C sıcaklıktaki fırında kısa süreliğine tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular