Yovo Doko
Tatlı Beninese usulü kızarmış hamur toplarının üzerine şeker serpilir.
Bu Tarif Hakkında
Yovo Doko - Fon'da kelimenin tam anlamıyla 'beyaz insanın ekmeği' - hafifçe tatlandırılmış ve Benin'de kahvaltı veya atıştırmalık olarak son derece popüler olan, derin yağda kızartılmış yumuşak hamur toplarıdır. Basit ama bağımlılık yaratan bu ürünler, okulların ve pazarların yakınındaki satıcılar tarafından satılıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağıçok amaçlı un
- 2 yemek kaşığışeker
- 1 çay kaşığıhazır maya
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 3/4 su bardağıılık su
- 2 su bardağıkızartmak için bitkisel yağ
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Un, şeker, maya ve tuzu karıştırın. Sıcak su ekleyin ve pürüzsüz, yumuşak bir hamur oluşana kadar yoğurun. 30 dakika dinlenin.
Hazır mayanın suda önceden aktivasyonuna gerek yoktur; doğrudan una ekleyin. Aktif kuru maya kullanıyorsanız, bir tutam şekerli ılık suda eritin ve önce köpürene kadar 5 dakika bekleyin.
- 2
Şekil
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
- 3
Kızartma
Yağı 165 °C'ye ısıtın. Hamur toplarını gruplar halinde 3-4 dakika boyunca çevirerek her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
- 4
Süzüp servis yapın
Kağıt havluların üzerine boşaltın ve şekerle tozlayın. Sıcak servis yapın.
- 5
Hamur toplarına şekil verin
Hafifçe yağlanmış ellerle ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın (her biri yaklaşık 20 g) ve pürüzsüz toplar halinde yuvarlayın. Bunları çok büyük yapmayın; çapı 3 cm'den büyük toplar eşit olmayan şekilde pişme eğilimindedir. Yağ sıcaklığını sabit tutmak için aynı anda 6-8 parçalık gruplar halinde çalışın.
- 6
Altın rengine kadar kızartın
Hamur toplarını sıcak yağın içine yavaşça kaydırın. Kısa bir süre batacaklar, sonra yükselecekler ve petrolün içinde doğal olarak dönmeye başlayacaklar. Her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlamak için ara sıra bir kaşıkla dürterek, her tarafı koyu altın-kahverengi oluncaya kadar 3-4 dakika kızartın. Isıyı artırma dürtüsüne karşı koyun; 165 °C'de sabır, ortasının pişmiş olmasını sağlar.
Küçük porsiyonlar halinde kızartın; tek seferde çok fazla kızartma yapmak yağın sıcaklığını düşürür ve yağlı, yağa batırılmış toplar oluşmasına neden olur.
- 7
Drain and serve
Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havluların üzerine yerleştirilmiş bir rafa boşaltın (bir raf, tabanın buharlanmasını ve ıslanmasını önler). Yapışması için henüz sıcakken üzerine bolca toz şeker veya pudra şekeri serpin. Hemen servis yapın; yovo doko'nun kızartıldıktan sonraki 10 dakika içinde yenmesi en iyisidir.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Tavayı aşırı doldurmayın; yağın sıcaklığı düşer.
- →
Tutarlı kızartma için bir termometre kullanın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Arta kalan yovo doko, hava fritözünde 170 °C'de 3-4 dakika şaşırtıcı derecede iyi bir şekilde yeniden ısıtılır ve orijinal gevrekliklerinin büyük bir kısmı geri kazanılır.
Varyasyonlar
- •
Hamura bir tutam hindistan cevizi veya tarçın ekleyin.
- •
Şeker serpmek yerine bal gezdirin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. Oda sıcaklığında 1 güne kadar saklayın; 150 °C sıcaklıktaki fırında kısa süreliğine tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Şakacı isim, Avrupa tarzı ekmeğin Benin'de bir yenilik haline geldiği ve daha sonra kızarmış bir sokak ikramı olarak yeniden tasarlandığı sömürge dönemini yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Maya yerine kabartma tozu kullanabilir miyim?
Evet, 2 çay kaşığı kabartma tozu kullanın ve dinlenme süresini atlayın.
Hamur önceden yapılabilir mi?
Evet, hamuru bir gece buzdolabında bekletin ve ertesi sabah kızartın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (110g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Beninese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın