Akassa
Muz yapraklarına sarılmış fermente Beninli mısır hamuru.
Bu Tarif Hakkında
Akassa, muz yapraklarına sarılmış ve buharda pişirilmiş veya kaynatılmış, hafif, hafif keskin, fermente edilmiş mısır unu hamurudur. Benin ve Togo'da zengin çorbalar veya baharatlı balık güveçleriyle eşleştirilen nötr nişastalı bir baz görevi görür.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağıince beyaz mısır unu
- 2 su bardağısu (artı ıslatma için ekstra)
- 1 çay kaşığıtuz
- 4 büyükateşte yumuşatılmış muz yaprağı parçaları
Yapılışı
- 1
Fermantasyon
Bir macun oluşturmak için mısır ununu yeterli suyla karıştırın. Hafifçe mayalanması için oda sıcaklığında 24 saat bekletin.
- 2
Hamur pişirin
Salçayı 2 su bardağı su ve tuzla birlikte tencereye aktarın. Orta ateşte sürekli karıştırarak iyice koyulaşana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin.
- 3
Sarma
Muz yaprağı parçalarının üzerine kaşıkla porsiyonlar koyun ve düzgün paketler halinde katlayıp mutfak ipiyle sabitleyin.
- 4
Buhar
Paketleri bir buharlayıcıya yerleştirin ve 20 dakika boyunca buharda pişirin. Paketini açın ve balık güveç veya gbegiri ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Fermantasyon ne kadar uzun olursa (48 saate kadar), akassa o kadar keskin olur.
- →
Muz yapraklarının yumuşatılması sarma sırasında çatlamayı önler.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Muz yapraklarını alternatif bir ambalaj olarak kullanın.
- •
Hamura bir tutam anason tohumu ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Oda sıcaklığında 1 gün boyunca sarılı olarak saklayın veya 3 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Akassa, yüzyıllardır Benin kıyılarının vazgeçilmezi olmuş, geleneksel törenlerde ve günlük yemek pişirmede rol oynamıştır.
Sıkça Sorulan Sorular
Fermantasyonu atlayabilir miyim?
Evet, ancak imzanın hafif keskinliği olmayacak. Sade bir mısırlı kek için hemen pişirin.
Muz yapraklarını nerede bulabilirim?
Asya veya Afrika marketleri genellikle taze veya dondurulmuş muz yaprakları stoklar.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Beninese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın