Amiwo
Domates salçası ve palmiye yağıyla pişirilmiş baharatlı Beninli mısır unu lapası.
Bu Tarif Hakkında
Amiwo, Beninese mutfağının sevilen bir ürünüdür; palmiye yağı, domates salçası ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş kalın, canlı kırmızı mısır unu lapası. Aile toplantılarında ve sokak tezgahlarında sıklıkla kızarmış balık veya biberli güveç eşliğinde servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağıince mısır unu
- 3 yemek kaşığıdomates salçası
- 3 yemek kaşığıpalmiye yağı
- 1 çay kaşığıöğütülmüş biber karışımı (kırmızı biber + karabiber)
- 1 çay kaşığıtuz
- 4 su bardağısu
Yapılışı
- 1
Kaynatın tabanı
Ağır bir tencerede suyu kaynatın. Domates salçasını, hurma yağını, biber karışımını ve tuzu karıştırın.
Dökme demir veya kalın alüminyum bir tencere kullanın; ince tavalar, mısır unu eklenmeden önce macunu yakan sıcak noktalar oluşturur.
- 2
Mısır unu ekle
Topaklanmayı önlemek için yavaş yavaş mısır unu ekleyin. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün.
- 3
Tamamen pişirin
Lapa kalınlaşıp kenarlarından çekilinceye kadar 15-20 dakika boyunca sürekli karıştırın.
- 4
Servis yap
Kaselere dökün ve kızarmış balık, fasulye veya biberli sosla birlikte sıcak olarak servis yapın.
Amiwo tamamen pişmeden önce çok sert geliyorsa 2-3 yemek kaşığı ılık su ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- 5
Tutarlılığı kontrol edin
Amiwo, yüzey boyunca sürüklenen bir tahta kaşık, tekrar dolmadan önce 3 saniye boyunca temiz bir iz bıraktığında hazırdır. Küçük bir parçayı iki parmağınız arasına bastırın; yapışmadan şeklini tutmalıdır. Tuzunu tadın ve ayarlayın.
- 6
Serve
Geniş, sığ bir kaseyi ıslatın, amiwo'yu içine kaşıklayın ve üstünü ıslak bir kaşığın arkasıyla düzeltin. Servis tabağına ters çevirin veya doğrudan kaseden servis yapın. Kızarmış balık, biberli hurma yağı güveci veya pişmiş fasulyenin yanında tabağa alın ve sıcakken hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Yapışmayı önlemek için silikon spatula kullanın.
- →
Daha yumuşak bir yulaf lapası için daha fazla su ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Kırmızı biber-karabiber oranını tercihinize göre ayarlayın: Daha fazla kırmızı biber önden keskin bir ısı verirken ekstra karabiber daha uzun, daha sıcak bir yüzey sağlar.
Varyasyonlar
- •
Ekstra ısı için doğranmış soğanı ve viski kaputunu karıştırın.
- •
Üstüne haşlanmış yumurta ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Amiwo ("pişmiş mısır" anlamına gelir), Benin'in güneyindeki en eski yemeklerden biridir ve Fon mutfak geleneklerine ve tören ziyafetlerine bağlıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Sarı mısır unu kullanabilir miyim?
Evet, herhangi bir iyi mısır unu işe yarar.
Palmiye yağı gerekli mi?
İmza rengini ve lezzetini sağlar, ancak rafine bitkisel yağ bunun yerini alabilir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Amiwo'ya en iyi eşlik eden şey nedir?
Benin'de bütün balığın (tilapia veya uskumru) acı biber sosuyla kızartılması en yaygın eşleşmedir. Gbegiri (fasulye çorbası) ve tavuklu domates bazlı biber güveci de gelenekseldir. Yulaf lapasının yumuşak, hafif tatlı mısır tadı, baharatlı, lezzetli veya zengin yağlı eşlikçileri dengelemek için tasarlanmıştır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Beninese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın