Körili Kıymalı Dolgulu Güney Afrika Vetkoek'i

Bu Tarif Hakkında

Kelimenin tam anlamıyla 'yağlı kek' anlamına gelen Vetkoek, hafif, havadar iç kısmı ve altın renkli, hafif gevrek dış kısmı olan, derin yağda kızartılmış mayalı hamur topudur, Güney Afrika'da günlük bir atıştırmalık olarak popülerdir, reçel ve peynirle sade olarak satılır veya ikiye bölünür ve daha doyurucu bir yemek için körili kıyma gibi lezzetli bir dolguyla doldurulur. Doldurulmuş vetkoek, okuldaki tuck mağazalarında, spor etkinliklerinde ve yol kenarındaki tezgahlarda yaygındır; doyurucu, taşınabilir ve ucuz olması nedeniyle değerlidir. Körili kıyma dolgusu, Güney Afrika'nın günlük yemek pişirmede hafif köri tozuna olan daha geniş sevgisinden yararlanıyor; kıymayı soğan, köri tozu ve biraz domatesle, kalın ve iyice baharatlanana kadar kızartıyor, kızartılmış hamurun içine doldurulduğunda ıslanmayacak kadar kalın. Vetkoek hamurunun kızartmadan önce uygun şekilde kabarması gerekir; bu, bitmiş ekmeğe yoğun, yağlı bir sonuç yerine karakteristik hafif, havadar kırıntısını veren şeydir. Hamur toplarını doğru yağ sıcaklığında kızartmak çok önemlidir: çok sıcaksa, içi pişmeden dışı yanar, çok soğuksa hamur fazla yağı emer ve ağırlaşır. Kızartıldıktan ve ikiye bölündükten sonra içi boş iç kısım, sıcak körili kıyma ile cömertçe doldurulur ve elle yenen tatmin edici, taşınabilir bir yemek haline gelir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3.5 su bardağıçok amaçlı un
• 2.25 çay kaşığıhazır maya
• 1 yemek kaşığışeker
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1.25 su bardağıılık su
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ(hamur için)
• 3 su bardağıbitkisel yağ(derin kızartma için)
• 500 gkıyma
• 1soğan(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıköri tozu
• 1 su bardağıezilmiş domates
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(doldurma için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar ılık su ve yağ ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp iki katına çıkana kadar 1 saat mayalandırın.

2. 2

   Körili kıymayı yapın

   Soğanı yumuşayana kadar pişirin, ardından kıymayı ve köri tozunu ekleyin ve tamamen kızartın. Ezilmiş domatesleri ve tuzu ekleyin, koyulaşana ve şeklini koruyacak kadar kuruyana kadar 15 dakika pişirin.

3. 3

   Hamuru şekillendirin

   Yükselen hamuru 10 ila 12 parçaya bölün ve kaba toplar haline getirin. Üzeri kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.

4. 4

   Vetkoek'i derin yağda kızartın

   Yağı 170°C'ye (340°F) ısıtın. Hamur toplarını gruplar halinde, ara sıra çevirerek, 6 ila 8 dakika boyunca derin altın rengine gelene ve tamamen pişene kadar kızartın.

   Sabit, orta sıcaklıkta kızartın; çok sıcak olan yağ, hamurun ortasına doğru pişmeden önce dışını yakar.

5. 5

   Doldurun ve servis yapın

   Kağıt havluların üzerine boşaltın, ardından her bir vetkoeki dilimleyin ve sıcak, körili kıyma ile cömertçe doldurun.

Varyasyonlar

• •

  Sade ve klasik bir tatlı versiyonu için sade vetkoek'i tereyağı ve reçel ile servis edin.

• •

  Vejetaryen seçeneği için rendelenmiş peynir ve biraz Hint turşusu ile doldurun.

• •

  Biraz daha zengin bir lezzet için körili dolguda sığır eti yerine kıyma kuzu kullanın.

Depolama

En iyisi taze ve ılık olarak yenir; Kalan sade vetkoek'i oda sıcaklığında 1 gün saklayın ve fırında tekrar ısıtın. Körili kıymayı ayrı olarak saklayın, 3 güne kadar buzdolabında saklayın, taze vetkoek'i doldurmadan önce yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular