Güney Afrika'nın sevilen bir sokak yemeği ve vetkoek olarak bilinen okul öğle yemeğinin vazgeçilmezi olan baharatlı körili kıyma ile doldurulmuş yumuşak kızarmış hamur cepleri.
Kelimenin tam anlamıyla 'yağlı kek' anlamına gelen Vetkoek, hafif, havadar iç kısmı ve altın renkli, hafif gevrek dış kısmı olan, derin yağda kızartılmış mayalı hamur topudur, Güney Afrika'da günlük bir atıştırmalık olarak popülerdir, reçel ve peynirle sade olarak satılır veya ikiye bölünür ve daha doyurucu bir yemek için körili kıyma gibi lezzetli bir dolguyla doldurulur. Doldurulmuş vetkoek, okuldaki tuck mağazalarında, spor etkinliklerinde ve yol kenarındaki tezgahlarda yaygındır; doyurucu, taşınabilir ve ucuz olması nedeniyle değerlidir. Körili kıyma dolgusu, Güney Afrika'nın günlük yemek pişirmede hafif köri tozuna olan daha geniş sevgisinden yararlanıyor; kıymayı soğan, köri tozu ve biraz domatesle, kalın ve iyice baharatlanana kadar kızartıyor, kızartılmış hamurun içine doldurulduğunda ıslanmayacak kadar kalın. Vetkoek hamurunun kızartmadan önce uygun şekilde kabarması gerekir; bu, bitmiş ekmeğe yoğun, yağlı bir sonuç yerine karakteristik hafif, havadar kırıntısını veren şeydir. Hamur toplarını doğru yağ sıcaklığında kızartmak çok önemlidir: çok sıcaksa, içi pişmeden dışı yanar, çok soğuksa hamur fazla yağı emer ve ağırlaşır. Kızartıldıktan ve ikiye bölündükten sonra içi boş iç kısım, sıcak körili kıyma ile cömertçe doldurulur ve elle yenen tatmin edici, taşınabilir bir yemek haline gelir.
Porsiyonlar 6
Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar ılık su ve yağ ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp iki katına çıkana kadar 1 saat mayalandırın.
Soğanı yumuşayana kadar pişirin, ardından kıymayı ve köri tozunu ekleyin ve tamamen kızartın. Ezilmiş domatesleri ve tuzu ekleyin, koyulaşana ve şeklini koruyacak kadar kuruyana kadar 15 dakika pişirin.
Yükselen hamuru 10 ila 12 parçaya bölün ve kaba toplar haline getirin. Üzeri kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.
Yağı 170°C'ye (340°F) ısıtın. Hamur toplarını gruplar halinde, ara sıra çevirerek, 6 ila 8 dakika boyunca derin altın rengine gelene ve tamamen pişene kadar kızartın.
Sabit, orta sıcaklıkta kızartın; çok sıcak olan yağ, hamurun ortasına doğru pişmeden önce dışını yakar.
Kağıt havluların üzerine boşaltın, ardından her bir vetkoeki dilimleyin ve sıcak, körili kıyma ile cömertçe doldurun.
Şekillendirmeden önce hamurun tamamen kabarmasını bekleyin; hızlı bir kabarma, klasik hafif, havadar iç mekan yerine yoğun, ağır bir vetkoek üretir.
Sabit 170°C'de (340°F) kızartın; bu, hamurun dışarısı çok fazla kızarmadan önce tamamen pişmesini sağlar.
Körili kıymayı, kaşık üzerinde şeklini koruyacak kadar kuru olana kadar pişirin, aksi takdirde kızartılmış hamurun içine doldurulduğunda ıslanmasına neden olur.
Sade ve klasik bir tatlı versiyonu için sade vetkoek'i tereyağı ve reçel ile servis edin.
Vejetaryen seçeneği için rendelenmiş peynir ve biraz Hint turşusu ile doldurun.
Biraz daha zengin bir lezzet için körili dolguda sığır eti yerine kıyma kuzu kullanın.
En iyisi taze ve ılık olarak yenir; Kalan sade vetkoek'i oda sıcaklığında 1 gün saklayın ve fırında tekrar ısıtın. Körili kıymayı ayrı olarak saklayın, 3 güne kadar buzdolabında saklayın, taze vetkoek'i doldurmadan önce yeniden ısıtın.
Vetkoek, kökleri Cape Dutch mutfağına dayanan, sevilen bir Güney Afrika yemeğidir ve ülke çapında sayısız çeşitte bulunur; okuldaki tuck mağazalarında, yol kenarındaki tezgahlarda ve topluluk toplantılarında hem sade hem de tuzlu veya tatlı dolgularla doldurulmuş olarak satılır.
Yağ sıcaklığı muhtemelen çok düşüktü, bu da hamurun çabuk kızartmak yerine yağı emmesine neden oluyordu; yağı 170°C'de (340°F) sabit tutun ve tencereyi aşırı doldurmayın; bu, sıcaklığın düşmesine neden olabilir.
Evet - rendelenmiş peynir, reçel veya fasulye ve sebze karışımı yaygın olarak kullanılan dolgulardır ve sade vetkoek genellikle sadece tereyağı ve şurup veya reçel ile yenir.
Geleneksel vetkoek, karakteristik dokusunu elde etmek için her zaman derin yağda kızartılır; pişirme size gerçek vetkoek yerine ekmek rulosu verecektir, ancak kızartmaktan kaçınmayı tercih ederseniz daha hafif bir alternatiftir.
Porsiyon başına (220g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
