Sığır eti, patates, fıstık ve içinizi ısıtan baharatlarla zengin, hafif baharatlı Tay körisi - bir kasede rahatlık.
Massaman Curry, diğer Tayland körilerinden farklıdır; zengin, hafif baharatlı ve tarçın, kakule, karanfil ve yıldız anason ile aromatiktir ve Fars-Müslüman kökenlerini yansıtır. Hindistan cevizi sütünde yumuşak dana eti ve patates kaynatılır, fıstık ve demirhindi ile tamamlanır. CNN tarafından defalarca dünyanın en lezzetli yemeği seçildi.
Porsiyonlar 6
Yağı ısıtın. Her tarafta kahverengi sığır eti parçaları. Bir kenara koyun.
Tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçalar saf lezzettir; körinin içinde eriyeceklerdir.
Köri ezmesini tencereye ekleyin, kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
1 kutu hindistan cevizi sütü ekleyin ve karıştırın. Yağ ayrılmaya başlayana kadar 5 dakika pişirin.
Bu aşamayı aceleyle geçmeyin; ayrılmış yağ, düz, macunsu bir köri aroması yerine derin, yuvarlak bir köri aroması anlamına gelir.
Sığır eti tencereye geri koyun. İkinci kutu Hindistan cevizi sütünü, defne yaprağını, tarçını, kakuleyi ve yıldız anasonu ekleyin. 60 dakika kaynatıldı.
Patates, soğan ve fıstık ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar 25 dakika daha pişirin.
Balık sosu, hurma şekeri ve demirhindiyi karıştırın. Tadın ve ayarlayın – tatlı, tuzlu ve ekşi dengeli olmalıdır.
Yasemin pilavı ile servis yapın. Ekstra fıstıkla süsleyin.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Bu ne kadar uzun süre kaynatılırsa o kadar iyidir; sığır eti çatalla yumuşatılmalıdır.
Demirhindiyi atlamayın; gerekli tadı sağlar.
Gerçek palmiye şekerinin karamel derinliği kahverengi şekere yalnızca yaklaşıktır; düzenli olarak Tayland yemeği pişiriyorsanız bir küvet satın alın.
Demirhindiyi atlamayın; ekşi kenarı olmadan körinin tadı tek boyutlu tatlıdır.
Mümkünse bir gün önceden yapın; massamanın buzdolabında bir gece geçirdikten sonra daha iyi olduğu biliniyor.
Sığır eti yerine kuzu veya tavuk butlarını kullanın.
Ekstra tatlılık için tatlı patates ekleyin.
Ekstra tatlılık ve renk için normal patatesleri tatlı patates veya balkabağı ile değiştirin.
Vejetaryen versiyonu için kızarmış tofu ve ekstra patates kullanın, balık sosunu soya sosuyla değiştirin.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Ertesi gün tadı daha da güzel oluyor.
Massaman Curry'nin kökeni, yüzyıllar önce baharatlarını güney Tayland'a getiren İranlı ve Müslüman tüccarlara kadar uzanıyor.
Çoğu Asya marketi Mae Ploy veya Maesri markalarını satıyor. Her ikisi de mükemmel.
Her zamanki iki boşluk: macun, kırık hindistancevizi sütünde yeterince uzun süre kızartılmamış ve kaynatma süresi çok kısaydı. Yağ ayrılana kadar kızartmak, derin rengi ve kavrulmuş aromayı geliştirir ve 85-90 dakikalık tam kaynatma, sosu azaltır ve konsantre eder. Sığır etinin başlangıçta iyice kızartılması da önemli ölçüde renk ve derinlik katar.
Evet. Yavaş pişirici için, sığır etini hâlâ kahverengileştirin ve önce hindistancevizi sütünde macunu ocakta kızartın - bu adımlar atlanamaz - ardından 7-8 saat kısık ateşte pişirin ve son 2 saatte patates ekleyin. Düdüklü tencerede, yüksek basınçta 35 dakika sığır eti yumuşatır; patatesleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin, ardından açıkta kalan sosu azaltın.
Başlıca Tayland körilerinin en hafifidir; hindistancevizi sütü, şeker ve yer fıstığı ile yumuşatılmış macundaki kurutulmuş kırmızı biberlerden gelen ısı ile ateşli olmaktan ziyade ısıtıcıdır. Çoğu yorum yumuşak bir ortamda oturur. Daha fazla ateş istiyorsanız, fazladan bir çorba kaşığı salça kızartın veya buğulama sırasında birkaç tane ezilmiş kuş gözü biber ekleyin.
Porsiyon başına (450g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
