Artan Pirinci Değerlendirecek 8 Tarif
Dün geceki yemek için fazla pirinç mi pişirdiniz? Taze pirinçten çok günlük pirinçle daha iyi olan sekiz gerçek tarif — kızarmış pirinç, arancini, congee, sütlaç.
Pirinç, buzdolabında bir gün geçirmeye sadece katlanan değil, gerçekten gelişen nadir artıklardan biridir — yeni pişmiş pirinç sıcak bir wok veya tava için fazla nemli ve topaklıdır, oysa geceden soğuyup biraz kuruyan pirinç, yapışkan bir kütleye dönüşmek yerine ayrı ve belirgin şekilde kızarır. Bu bir geçici çözüm değil; kızarmış pirinç, arancini ve sinangag gibi yemeklerin taze pirinç tarifleri değil özellikle artan pirinç tarifleri olarak var olmasının asıl sebebi bu. Aşağıdaki sekiz tarifin hepsi günlük veya daha önce pişmiş pirinci gerçek bir yapısal seçim olarak kullanır, acil durum ikamesi olarak değil.
Ne kadar dayanacağından emin değil misiniz?
Yemek saklama rehberimiz bu malzeme ve mutfağındaki her şey için doğru buzdolabı, dondurucusu ve kiler sürelerini kapsar.
Kızarmış Pirinç Yemekleri Özellikle Günlük Pirinç İster
Yumurtalı kızarmış pirinç, nasi goreng ve Filipin usulü sinangag, hepsi gece boyunca buzdolabında bekletilmiş pirince dayanır, çünkü nişastalar sertleşir ve pirinç soğuyup yüzey nemini kaybettikçe taneler birbirinden ayrılır. Yeni pişmiş pirinci aynı tavada kızartırsanız, çok fazla kalıntı nem olduğu için kızarmak yerine topaklanır ve buharlaşır. Bir artan pirinç partisinden önce ne pişireceğinize karar veriyorsanız, bu üçü en yüksek hacimli, en az çaba gerektiren seçenek — on beş dakika, tek bir tava, ve tek seferde büyük miktarda pirinç alırlar.
Arancini Artan Risottoyu Daha İyi Bir Şeye Dönüştürür
Sicilya usulü arancini geleneksel olarak ertesi gün yapılan bir yemektir — soğumuş risotto, ocaktan yeni çıkmış pirinçten çok daha iyi şeklini korur ve yuvarlayıp kaplamaya elverişlidir, çünkü taze pirinç toplara şekil vermek için çok gevşek ve ıslaktır. Özellikle sade haşlanmış pirinç değil de artan risottonuz varsa, bu muhtemelen bu listedeki en iyi kullanım; yumuşak, kaşıkla yenen bir yemeği gevrek ve taşınabilir bir şeye dönüştürür, önceden büyük bir parti yapmak isterseniz kızartmadan önce iyi de donar.
Congee Küçük Bir Miktarı Kullanmanın En Hızlı Yolu
Kanton usulü congee, pişirme süresini kısaltmak için özellikle çiğ tahıl yerine pişmiş pirinçten başlar — çiğ pirinç congee'nin karakteristik ipeksi lapasına dönüşmek için 45 dakika alabilir, oysa zaten pişmiş pirinç bunun çok daha kısasında oraya ulaşır. Ayrıca miktar konusunda kızarmış pirinçten daha bağışlayıcıdır; bir veya iki fincan artan pirinç birkaç kase için yeterlidir, oysa kızarmış pirinç yemekleri sıcak bir tavada iyi çalışmak için genellikle daha fazla hacim ister.
Tatlı Pirinç Muhallebileri Küçük Parti Seçeneği
Türk sütlacı ve İspanyol arroz con leche, çiğ tahılla başlamak yerine zaten pişmiş pirinci sütle ve şekerle kaynatır, bu da pişirme süresini kısaltır ve düzgün bir soteye yetmeyecek küçük bir artan miktar için iyi çalışır. Akşam yemeğinden sadece yarım fincan pirinç kaldıysa, bir sütlaç bunu iki kişilik kızarmış pirince uzatmaya çalışmaktan daha uygun bir seçim.
Artan Pirinç Gerçekte Ne Kadar Dayanır
Pişmiş pirinç, pişirildikten sonra bir saat içinde buzdolabına girmeli (pişirmeye dayanan bakteri sporları oda sıcaklığında çoğu diğer yiyecekten daha hızlı çoğalabilir) ve genellikle buzdolabında üç ila dört gün, veya dondurucuda bir aya kadar güvenlidir. Sadece ılık değil, baştan sona buharı çıkacak şekilde iyice ısıtın — bu, çoğu artıktan daha fazla pirinç için önemlidir. Pirinç ve diğer her yiyecek kategorisi için tam gıda güvenliği zamanlaması için gıda saklama rehberimize bakın.
Öne Çıkan Tarifler
Kolay Yumurta Kızarmış Pilav Tarifi - Evde Çin Yemeği Paketi
Artan pilavı saklamanın ders kitabı gerekçesi — bir günlük soğuk pirinç, taze ve hâlâ buharı tüten pirince göre wok'ta daha kuru kızarır ve çok daha iyi ayrılır.
Tarifi Görüntüle →Arancini Siciliani (Sicilya Kızarmış Pilav Topları)
Geleneksel olarak bu amaç için taze pişirilen pirinç yerine artan pişmiş risottodan yapılır — gerçek bir ikinci gün yemeği.
Tarifi Görüntüle →Nasi Goreng
Endonezya'nın klasik kızarmış pirinç yemeği, yumurtalı kızarmış pirinçle aynı şekilde yapılır: lapa olmaması için soğuk, bir günlük pirinç sert ve hızlı kızartılır.
Tarifi Görüntüle →Sütlac (Pirinç Sütlü Tatlı)
Sütte ve şekerde daha fazla kaynatılmış önceden pişmiş pirinç — artan pirincin tam bir kızarmış pirinç partisine yetmeyecek kadar az olduğu durumlar için iyi bir seçenek.
Tarifi Görüntüle →Kanton Congee - İpeksi Pirinç Lapası
Artan pişmiş pirinç, çiğ tanelerle başlamaya göre congee'ye çok daha hızlı kaynar — sadece kabul edilebilir bir ikame değil, gerçek bir kestirme.
Tarifi Görüntüle →Kimbap (Kore Pirinç Rulosu)
Sarmadan önce tamamen oda sıcaklığına gelmiş pirinç gerekir; artan pirinç zaten öyledir — sıcak, taze pirinçle başlamak sarmayı aslında zorlaştırır.
Tarifi Görüntüle →Arroz con Leche - İspanyol Sütlaç
Artan pişmiş pirincin sütte kaynatılarak ikinci bir değerlendirilmesi — hafta içi garnitürden artan küçük miktarlar için iyi çalışır.
Tarifi Görüntüle →Domuz Eti ile Filipinli Sinangag (Sarımsaklı Kızarmış Pilav)
Adında ve tekniğinde açıkça bir günlük pirinç etrafında kurulu — Filipin sinangag'ı, yumurtalı kızarmış pirinçle aynı artan pirinç mantığına Filipinler'in cevabıdır.
Tarifi Görüntüle →Sıkça Sorulan Sorular
Kızarmış pirinç neden özellikle soğuk, artan pirinç ister?
Yeni pişmiş pirinç çok fazla yüzey nemi ve buhar tutar, bu da tanelerin sıcak bir tavaya değince kızarmak yerine birbirine yapışıp buharlaşmasına yol açar. Soğuyup gece boyu buzdolabında bekletilen pirinç bu nemin bir kısmını kaybedip sertleşir, böylece taneler topaklanmak yerine ayrılır ve gevrekleşir.
Isıtılmış pirinci yemek gerçekten güvensiz mi?
Düzgün şekilde soğutulmuş (pişirildikten bir saat içinde buzdolabına konmuş), en fazla üç ila dört gün saklanmış ve baştan sona buhar çıkana kadar tekrar ısıtılmış pirinç güvenlidir. Gerçek risk, pişmiş pirincin uzun süre oda sıcaklığında bırakılmasından gelir; bu, pişirmeye dayanan bakteri sporlarının çoğalmasına izin verir — saklama süresi, ısıtmanın kendisinden daha önemlidir.
Bir hafta buzdolabında kalmış pirinci kullanabilir miyim?
Hayır — pişmiş pirinç için buzdolabında genel olarak önerilen güvenli pencere üç ila dört gündür. Bunun ötesinde, yiyeceğin görünüşü ve kokusu hâlâ iyi olsa da bakteri üremesi riski ağır basar, bu yüzden birkaç gün içinde kullanmayacağınız pirinci bekletmek yerine dondurmak daha güvenlidir.
Bu tariflerde pirinç türü önemli mi?
Kızarmış pirinç ve sinangag için, jasmin veya basmati gibi uzun taneli çeşitler daha iyi ayrı kaldıkları için en iyi sonucu verir; kısa taneli ve risotto pirinci ise congee, sütlaç ve arancini için daha uygundur çünkü daha kolay dağılır veya bir arada tutulur. 'Yanlış' türü kullanmak bir başarısızlık değil, sadece klasik versiyondan farklı, genellikle daha yapışkan veya kremalı bir dokudur.
Elinizde büyük miktarda artan pirinç varsa ve hızlıca kullanmak istiyorsanız, bir kızarmış pirinç yemeğiyle başlayın — yumurtalı kızarmış pirinç, nasi goreng veya sinangag her biri tek bir tavada birkaç fincan alır. Daha küçük bir miktar için congee veya bir sütlaç daha uygun bir seçim, ve artanınız aslında sade pirinç değil de risottoysa, bir dahaki sefere risotto pişirdiğinizde arancini yapmayı özellikle düşünün.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Yemeklerini planla, orucunu takip et, market listeni oluştur — ücretsiz
MyCookingCalendar paneli tarayıcında çalışır, indirmeye gerek yok.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.