Domuz Eti ile Filipinli Sinangag (Sarımsaklı Kızarmış Pilav)

Bu Tarif Hakkında

Sinangag, hemen hemen her Filipinli kahvaltı masasında, genellikle kızarmış yumurta ve kurutulmuş etin yanında görülen sarımsaklı kızarmış pilavdır, ancak domuz eti eklediğinizde hafta içi hızlı bir akşam yemeği kadar işe yarar. İşin püf noktası, tahılların hafifçe kuruması için bir gece buzdolabında bekletilen pirinci kullanmaktır; taze pirinç, sıcak yağa çarptığı anda sakızımsı bir hal alırken, bir günlük pirinç, sarımsağı topaklanmadan emen ayrı, altın taneler halinde kızarır. Burada kızartılmış domuz omuzu sarımsaklı pilavla birleşerek ona bir yan yemek yerine tam bir akşam yemeği olarak hizmet etmeye yetecek kadar protein ve zenginlik sağlıyor. Tavanın sıcak kalması gerekiyor ve sarımsağın derin altın rengi olana kadar kızartılması gerekiyor, neredeyse ama tamamen yanmadan, çünkü sinangag'ı tanınabilir kılan şey kızarmış sarımsak aromasıdır. Kalamansi veya limon suyu ve dilimlenmiş yeşil soğan, servis yapmadan hemen önce zenginliği keser. Bu versiyon, Filipinli ev aşçılarının gerçekte kullandığı tekniği, önce sarımsak yağının yapıldığını, proteinin sert bir şekilde kızartıldığını, pirincin en son eklendiğini ve sürekli atıldığını, genel bir kızartma olarak ele almak yerine koruyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 su bardağıbir günlük pişmiş yasemin pirinci(soğuk, taneler ayrılmış)
• 350 gdomuz omuzu(ince dilimlenmiş)
• 8 dişsarımsak(kıyılmış)
• 4 yemek kaşığıbitkisel yağ(bölünmüş)
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 çay kaşığıbalık sosu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 3yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığıcalamansi veya limon suyu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu

Yapılışı

1. 1

   Domuz etini kızartın

   2 yemek kaşığı yağı wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Domuz omuz dilimlerini kızarana ve iyice pişene kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

   Tavayı doldurmayın, aksi halde domuz eti kahverengi yerine buharlaşacaktır.

2. 2

   Sarımsakları kızartın

   Kalan yağı wok'a ekleyin ve sarımsakları orta ateşte, sürekli karıştırarak koyu altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Garnitür için sarımsakların yarısını çıkarın.

3. 3

   Pirinci kızartın

   Isıyı en yükseğe yükseltin, soğuk pirinci ekleyin ve topakları bir spatula ile parçalayın. Her bir tane sarımsak yağıyla kaplanana ve hafifçe kızarıncaya kadar 4-5 dakika boyunca sürekli olarak karıştırın.

4. 4

   Baharatlayın ve birleştirin

   Soya sosunu, balık sosunu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Domuz etini wok'a geri koyun ve eşit şekilde dağılıncaya ve yaklaşık 2 dakika ısıtılıncaya kadar fırlatın.

5. 5

   Bitiş

   Ateşin dışında yeşil soğan ve kalamansi suyunu karıştırın. Üzerine ayrılmış kızarmış sarımsağı ekleyin ve pirinç hala çatırdarken hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Domuz etinin yerine kızarmış tavuk (tocino tarzı) koyun veya klasik silo tabağı yaklaşımı için doğranmış Spam'i kullanın.

• •

  Üstüne kızarmış yumurta ekleyin ve akşam yemeğinde kahvaltı için tapsilog tarzı olarak adlandırın.

• •

  Vejetaryen versiyonu: Zenginlik için kızarmış tofu küpleri kullanın ve bir kaşık kızarmış susam yağı ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için sıcak bir wok veya tavada bir çay kaşığı yağ ile yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın onu ıslak hale getirecektir.

Sıkça Sorulan Sorular