Çıtır sarımsaklı kızarmış pilav, bir günlük pirinç ve kızarmış domuz etiyle süslenmiş, kalamansi ve yeşil soğanla tamamlanmıştır.
Sinangag, hemen hemen her Filipinli kahvaltı masasında, genellikle kızarmış yumurta ve kurutulmuş etin yanında görülen sarımsaklı kızarmış pilavdır, ancak domuz eti eklediğinizde hafta içi hızlı bir akşam yemeği kadar işe yarar. İşin püf noktası, tahılların hafifçe kuruması için bir gece buzdolabında bekletilen pirinci kullanmaktır; taze pirinç, sıcak yağa çarptığı anda sakızımsı bir hal alırken, bir günlük pirinç, sarımsağı topaklanmadan emen ayrı, altın taneler halinde kızarır. Burada kızartılmış domuz omuzu sarımsaklı pilavla birleşerek ona bir yan yemek yerine tam bir akşam yemeği olarak hizmet etmeye yetecek kadar protein ve zenginlik sağlıyor. Tavanın sıcak kalması gerekiyor ve sarımsağın derin altın rengi olana kadar kızartılması gerekiyor, neredeyse ama tamamen yanmadan, çünkü sinangag'ı tanınabilir kılan şey kızarmış sarımsak aromasıdır. Kalamansi veya limon suyu ve dilimlenmiş yeşil soğan, servis yapmadan hemen önce zenginliği keser. Bu versiyon, Filipinli ev aşçılarının gerçekte kullandığı tekniği, önce sarımsak yağının yapıldığını, proteinin sert bir şekilde kızartıldığını, pirincin en son eklendiğini ve sürekli atıldığını, genel bir kızartma olarak ele almak yerine koruyor.
Porsiyonlar 4
2 yemek kaşığı yağı wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Domuz omuz dilimlerini kızarana ve iyice pişene kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Tavayı doldurmayın, aksi halde domuz eti kahverengi yerine buharlaşacaktır.
Kalan yağı wok'a ekleyin ve sarımsakları orta ateşte, sürekli karıştırarak koyu altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Garnitür için sarımsakların yarısını çıkarın.
Isıyı en yükseğe yükseltin, soğuk pirinci ekleyin ve topakları bir spatula ile parçalayın. Her bir tane sarımsak yağıyla kaplanana ve hafifçe kızarıncaya kadar 4-5 dakika boyunca sürekli olarak karıştırın.
Soya sosunu, balık sosunu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Domuz etini wok'a geri koyun ve eşit şekilde dağılıncaya ve yaklaşık 2 dakika ısıtılıncaya kadar fırlatın.
Ateşin dışında yeşil soğan ve kalamansi suyunu karıştırın. Üzerine ayrılmış kızarmış sarımsağı ekleyin ve pirinç hala çatırdarken hemen servis yapın.
Kapağı açık bir kapta gece boyunca buzdolabında bekletilen pirinci kullanın; tava ne kadar sıcak olursa olsun taze ılık pirinç topaklaşacaktır.
Sarımsakları iki seferde kızartın, böylece sadece pirincin içinde pişirilmiş sarımsak değil, son garnitür için her zaman gevrek altın parçalara sahip olursunuz.
En yüksek brülör ayarındaki karbon çeliği wok, en iyi kömürü verir; yapışmaz tavalar uygun kızartma için yeterince ısınmayacaktır.
Domuz etinin yerine kızarmış tavuk (tocino tarzı) koyun veya klasik silo tabağı yaklaşımı için doğranmış Spam'i kullanın.
Üstüne kızarmış yumurta ekleyin ve akşam yemeğinde kahvaltı için tapsilog tarzı olarak adlandırın.
Vejetaryen versiyonu: Zenginlik için kızarmış tofu küpleri kullanın ve bir kaşık kızarmış susam yağı ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için sıcak bir wok veya tavada bir çay kaşığı yağ ile yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın onu ıslak hale getirecektir.
Sinangag, Filipinli evlerde kalan pirinci değerlendirmenin pratik bir yolu olarak gelişti ve tocino ve longganisa gibi kurutulmuş etlerin yanında servis edilen bir kahvaltı temel malzemesi haline geldi. Domuz eti gibi bir ana proteinin eklenmesi, aynı tekniği ev mutfaklarında yaygın bir uyarlama olan bağımsız bir akşam yemeğine dönüştürür.
Yapabilirsiniz, ancak bir tepsiye yayın ve yüzeyi kuruması için ilk önce en az bir saat boyunca açıkta buzdolabında saklayın, aksi takdirde topaklaşacak ve wok'ta pelteye dönüşecektir.
Misket limonu suyu en yakın alternatiftir ve Filipinler dışında yaygın olarak kullanılmaktadır; Misket limonu ve minik bir tutam portakal kabuğu rendesi karışımı, calamansi'nin lezzetine daha da yaklaşıyor.
Muhtemelen bir kerede çok fazla yağ eklediniz veya pirinci eklemeden önce wok'u yeterince ısıtmadınız, bu nedenle tahıllar çabuk kızartmak yerine yağı emdi.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
