Ballı Filipinli Maruya (Muzlu Börek)

Bu Tarif Hakkında

Maruya, basit bir hamura batırılmış ve kenarları dantelli ve kahverengiye dönene kadar kızartılmış olgun saba muzlarından yapılan Filipinli bir muzlu börektir. Sokak satıcıları ve ev aşçıları bunları merienda (öğleden sonra atıştırmalıkları) olarak satarlar ve bunlar yaygın bir öğle yemeği kutusu ikramıdır çünkü oda sıcaklığında iyi dayanırlar ve kızartmadan birkaç saat sonra da tadı aynı derecede güzeldir. Hamur kasıtlı olarak inceltilir, muzu bağlayıp hafifçe kaplayacak kadar un, şeker ve yumurta yeterlidir, böylece meyvenin doğal tatlılığı ve fritözün keskin kenarları asıl işi yapar. Saba muzları Cavendish gibi tatlı muzlardan daha nişastalı ve daha az tatlıdır, bu yüzden şekillerini korurlar ve kızartıldığında yumuşak olmazlar; Saba mevcut değilse, olgun plantainler en yakın alternatiftir. Son olarak çiseleyen bal (geleneksel şeker kaplamanın yanında modern bir katkı), kızartılmış hamurun çıtırtısına karşı iyi bir performans sergileyen parlaklık ve çiçeksi bir tatlılık katıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 6saba muzları veya olgun plantainler(uzunlamasına dilimlenmiş)
• 1 su bardağıçok amaçlı un
• 2 yemek kaşığıtoz şeker
• 0.5 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1yumurta
• 0.75 su bardağısoğuk su
• 2 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 3 yemek kaşığıtatlım(çiselemek için)
• 1 yemek kaşığıesmer şeker(kaplama için, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Bir kapta un, şeker, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Krep hamuruna benzer şekilde pürüzsüz ve dökülebilir hale gelinceye kadar çırparak yumurtayı ve soğuk suyu ekleyin.

2. 2

   Yağı ısıtın

   Yağı derin bir tavada 175C'ye (350F) ısıtın. Bir damla hamurla test edin; hemen cızırdayıp yükselmeli.

3. 3

   Muzları kaplayın

   Muz dilimlerini hamura batırın, fazlasının damlamasını sağlayın, ardından yavaşça sıcak yağın içine indirin.

4. 4

   Altın rengine kadar kızartın

   Derin altın rengine ve kenarları dantelli ve gevrek görünene kadar her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın. Yağ sıcaklığının düşmemesi için gruplar halinde kızartın.

5. 5

   Boşaltın ve bitirin

   Kağıt havluların üzerindeki tel rafın üzerine boşaltın. Hala sıcakken üzerine bal gezdirin veya esmer şekere bulayın ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Turon stili: Kızartmadan önce muzu bir parça jackfruit ile lumpia ambalajına sarın, hamura gerek yok.

• •

  Sıcaklık için hamura bir tutam öğütülmüş tarçın ekleyin.

• •

  Daha az tatlı bir versiyon için, balı atlayın ve bunun yerine yaygın bir sokak yemeği tarzı olan bir tutam tuzla servis yapın.

Depolama

En iyisi birkaç saat içinde taze olarak yenir. Arta kalanları 1 güne kadar oda sıcaklığında üstü açık olarak saklayın ve 180C (350F) fırında 5 dakika yeniden gevrekleştirin; soğutmak onları ıslak yapar.

Sıkça Sorulan Sorular