Ballı altın muzlu börek, çıtır bir öğle yemeği kutusu ve favori merienda.
Maruya, basit bir hamura batırılmış ve kenarları dantelli ve kahverengiye dönene kadar kızartılmış olgun saba muzlarından yapılan Filipinli bir muzlu börektir. Sokak satıcıları ve ev aşçıları bunları merienda (öğleden sonra atıştırmalıkları) olarak satarlar ve bunlar yaygın bir öğle yemeği kutusu ikramıdır çünkü oda sıcaklığında iyi dayanırlar ve kızartmadan birkaç saat sonra da tadı aynı derecede güzeldir. Hamur kasıtlı olarak inceltilir, muzu bağlayıp hafifçe kaplayacak kadar un, şeker ve yumurta yeterlidir, böylece meyvenin doğal tatlılığı ve fritözün keskin kenarları asıl işi yapar. Saba muzları Cavendish gibi tatlı muzlardan daha nişastalı ve daha az tatlıdır, bu yüzden şekillerini korurlar ve kızartıldığında yumuşak olmazlar; Saba mevcut değilse, olgun plantainler en yakın alternatiftir. Son olarak çiseleyen bal (geleneksel şeker kaplamanın yanında modern bir katkı), kızartılmış hamurun çıtırtısına karşı iyi bir performans sergileyen parlaklık ve çiçeksi bir tatlılık katıyor.
Porsiyonlar 4
Bir kapta un, şeker, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Krep hamuruna benzer şekilde pürüzsüz ve dökülebilir hale gelinceye kadar çırparak yumurtayı ve soğuk suyu ekleyin.
Yağı derin bir tavada 175C'ye (350F) ısıtın. Bir damla hamurla test edin; hemen cızırdayıp yükselmeli.
Muz dilimlerini hamura batırın, fazlasının damlamasını sağlayın, ardından yavaşça sıcak yağın içine indirin.
Derin altın rengine ve kenarları dantelli ve gevrek görünene kadar her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın. Yağ sıcaklığının düşmemesi için gruplar halinde kızartın.
Kağıt havluların üzerindeki tel rafın üzerine boşaltın. Hala sıcakken üzerine bal gezdirin veya esmer şekere bulayın ve hemen servis yapın.
Filipin veya Asya pazarında bulabilirseniz saba muzlarını kullanın; Cavendish muzlarından daha nişastalıdırlar ve şeklini daha iyi tutarlar.
Hamuru soğuk tutun ve fazla karıştırmayın; topak topak bir hamur, fazla işlenmiş pürüzsüz bir hamurdan daha hafif kızarır.
Yağ sıcaklığının sabit kalması için 3-4 parça halinde kızartın; aşırı kalabalıklık sıcaklığı düşürür ve böreklerin yağlı olmasına neden olur.
Turon stili: Kızartmadan önce muzu bir parça jackfruit ile lumpia ambalajına sarın, hamura gerek yok.
Sıcaklık için hamura bir tutam öğütülmüş tarçın ekleyin.
Daha az tatlı bir versiyon için, balı atlayın ve bunun yerine yaygın bir sokak yemeği tarzı olan bir tutam tuzla servis yapın.
En iyisi birkaç saat içinde taze olarak yenir. Arta kalanları 1 güne kadar oda sıcaklığında üstü açık olarak saklayın ve 180C (350F) fırında 5 dakika yeniden gevrekleştirin; soğutmak onları ıslak yapar.
Maruya, uzun zamandır sokak satıcıları tarafından satılan ve Filipinler'de yaygın olarak yetiştirilen nişastalı muz benzeri bir çeşit olan saba muzları kullanılarak evde yapılan bir Filipinli merienda elyafı olmuştur. Bal çiselemesi, geleneksel şeker kaplamanın yanında yaygın olarak kullanılan modern bir eklentidir.
Olgun muzlar saba gibi nişastalı oldukları için en yakın alternatiftir; Çok olgunlaşmış Cavendish muzları işe yarayacaktır ancak daha yumuşak ve tatlı hale gelecektir, bu nedenle onları daha kısa sürede kızartın.
Hamuru eklediğinizde yağ muhtemelen yeterince sıcak değildi, bu yüzden hemen gevrekleşmek yerine emildi. Bir termometre kullanın ve sıcaklığı 175C (350F) civarında tutun.
2 saat öncesine kadar karıştırın ve buzdolabında saklayın; Bundan sonra kabartma tozunun kaldırma kuvveti kaybolur ve börekler o kadar da kabarmaz.
Porsiyon başına (160g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
