Olgun plantainlerden yapılan, altın renkli, aromatik bir somun halinde pişirilen nemli, hafif baharatlı Malavi muz ekmeği.
Nthochi, Malavi'nin sevilen muz ekmeğidir ve genellikle ülkenin sıcak, nemli bölgelerinde bol miktarda yetişen olgun parmak muzları veya plantainlerden yapılır. Tipik olarak tatlı bir tatlı olan Batı muz ekmeğinin aksine, Malavi nthochi hafif tatlıdan oldukça tuzluya kadar değişebilir ve atıştırmalık olarak, çayla veya çorbaların yanında yenir. Hindistan cevizi sütünün eklenmesi ona belirgin bir tropikal zenginlik kazandırır. Yol kenarındaki satıcılar güney Malavi'de, özellikle Blantyre ve Thyolo bölgelerinde muz yapraklarına sarılı nthochi satıyor.
Porsiyonlar 8
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. 900 gramlık kek kalıbını yağlayın ve pişirme kağıdıyla kaplayın.
Büyük bir kapta muzları pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Yumurtaları, hindistancevizi sütünü, eritilmiş tereyağını ve şekeri birleşene kadar çırpın.
Unu, kabartma tozunu, karbonatı, tarçını, hindistan cevizini ve tuzu eleyin. Birleşene kadar yavaşça katlayın; fazla karıştırmayın.
Hamuru hazırlanan kalıba dökün. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 50-55 dakika pişirin.
10 dakika boyunca kalıpta soğutun, ardından tel ızgaraya çevirin. Dilimleyip tereyağıyla veya olduğu gibi sıcak olarak servis yapın.
Muz ne kadar olgun olursa ekmek de o kadar tatlı ve lezzetli olur.
Daha az tropikal bir tat için Hindistan cevizi sütü normal sütle değiştirilebilir.
Unu ekledikten sonra fazla karıştırmayın; fazla karıştırmak glüteni geliştirir ve ekmeğin sertleşmesine neden olur.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Tuzlu nthochi: Şekeri 2 yemek kaşığına düşürün ve lezzetli bir versiyon için rendelenmiş peynir ekleyin.
Çikolatalı nthochi: 50 gr kakao tozu ve 100 gr çikolata parçacıklarını ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Plastik ambalaja sarın ve oda sıcaklığında 3 gün saklayın veya 1 hafta buzdolabında saklayın. 3 aya kadar iyi donar.
Malavi'de muz ekimi yüzyıllar öncesine dayanmaktadır ve Shire Yaylaları ülkenin en önemli muz yetiştirme bölgelerinden biri olmaya devam etmektedir. Nthochi, fırınlarda pişirmek yerine geleneksel olarak muz yapraklarında buharda pişirilirdi ve fırında pişirilen versiyonu, Batı pişirme ekipmanlarının 20. yüzyılda daha yaygın hale gelmesiyle geliştirildi.
Evet — maksimum tatlılık ve en iyi sonuçlar için çok olgun (siyah tenli) plantainleri kullanın.
Bu genellikle az pişirme veya çok fazla sıvı anlamına gelir. Muzların iyice süzüldüğünden emin olun ve bir kürdan tamamen temiz çıkana kadar pişirin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (90g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.