Nsima ve Ndiwo
Malavi'nin sevilen kalın mısır lapası, lezzetli bir sebze veya fasulye çeşidiyle servis edilir; Malavi'nin günlük yaşamının omurgasıdır.
Bu Tarif Hakkında
Nsima, Malavi mutfağının temel taşıdır; ülke çapında hemen hemen her öğünde yenen sert mısır unu lapasıdır. 'Nsima' kelimesi, Malavililerin çoğunluğu tarafından konuşulan Chichewa dilinden gelir ve 'ndiwo', ona eşlik eden yeşil yapraklı sebzelerden fasulyeye, balık veya ete kadar her türlü garnitür veya lezzet anlamına gelir. Yemek yiyenler geleneksel olarak bir nsima parçasını kıstırmak, onu küçük bir top haline getirmek, başparmaklarıyla bir kuyu açmak ve ndiwo'yu kepçeyle almak için sağ ellerini kullanırlar. Bu ortak yeme tarzı sosyal bağları ve aile bağlarını güçlendirir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gbeyaz mısır unu (ufa woyera)
- 1 litresu
- 1 çay kaşığıtuz
- 400 gkonserve barbunya fasulyesi, süzülmüş
- 1büyük soğan, doğranmış
- 3olgun domates, doğranmış
- 2 yemek kaşığıyemeklik yağ
- 2 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığıköri tozu
- Salt(to taste)
- Fresh corianderisteğe bağlı garnitür
Yapılışı
- 1
Nsima için suyu kaynatın
Ağır tabanlı bir tencerede 1 litre tuzlu suyu kuvvetlice kaynatın.
- 2
Nsima'yı pişir
Topaklanmayı önlemek için kuvvetlice karıştırarak yavaş yavaş mısır ununu ekleyin. Orta-düşük ısıyı kısın ve iyice kalınlaşana ve hamur tavanın kenarlarından çekilinceye kadar 20-25 dakika boyunca sürekli karıştırın. Üzerini kapatıp 5 dakika dinlendirin.
- 3
Ndiwo'yu yap
Yağı ayrı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 5 dakika kızartın. Sarımsak ve köri tozunu ekleyin, 1 dakika pişirin.
- 4
Domates ve fasulyeyi ekleyin
Domatesleri karıştırın ve parçalanana kadar 5 dakika pişirin. Fasulyeleri ekleyin, tuzlayın ve lezzet kalınlaşıp lezzetli hale gelinceye kadar 10 dakika pişirin.
- 5
Servis yap
Bir kaşığı suyla ıslatın ve nsima'yı her tabaktaki tepeciklere koyun. Yanına kaşıkla ndiwo koyun ve hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Otantik beyaz renk ve lezzet için ufa woyera (beyaz mısır unu) kullanın.
- →
Karıştırmaya devam edin; topaklar hızla oluşur ve bir kez sertleştikten sonra çıkarılması çok zordur.
- →
Servis kaşığını ıslatmak nsimanın yapışmasını engeller.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Chambo balıklı Nsima: ndiwo olarak kızarmış tilapia ile servis yapın.
- •
Kabak yapraklı Nsima (nkhwani): Lezzet olarak kabak yapraklarını domates ve soğanla soldurun.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Nsima en iyi şekilde taze yenir. Arta kalan nsima, ertesi gün polenta kekleri gibi dilimlenip tavada kızartılabilir. Ndiwo 3 gün boyunca buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Mısır, 16. yüzyılda ticaret yolları aracılığıyla Malavi'ye tanıtıldı ve sorgum ve darının yerini alarak hızla baskın ürün haline geldi. Bugün Malavi, dünyanın kişi başına düşen mısır tüketiminin en yüksek olduğu ülkelerden biridir ve nsima, birçok aile tarafından günde üç defaya kadar yenen ulusal yemek olarak kabul edilmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Nsima ugali veya sadza ile aynı mıdır?
Evet - nsima, ugali (Kenya/Tanzanya) ve sadza (Zimbabve), Doğu ve Güney Afrika mutfaklarının merkezinde yer alan aynı tür sert mısır lapasının bölgesel isimleridir.
İnce mısır unu kullanabilir miyim?
İnce mısır unu (polenta tarzı) biraz daha pürüzsüz bir nsima yapar. Geleneksel ufa woyera'nın biraz daha kaba bir öğütülmesi vardır ve bu da daha yoğun bir doku sağlar.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Malawian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın