Ispanaklı Oshifima

Bu Tarif Hakkında

Oshifima, kuzey Namibya'daki toplulukları yüzyıllardır ayakta tutan mahangu (inci darı) unundan yapılan kalın, sert bir yulaf lapası olan Owambo mutfağının temel taşıdır. Daha yumuşak yulaf lapalarının aksine oshifima, ombidi (yabani ıspanak), oshiwambo fasulyesi veya kurutulmuş balık gibi lezzetleri toplamak için kullanılan küçük toplar halinde elle şekillendirilebilecek kadar sağlamdır. Darı besin açısından yoğundur, kuraklığa dayanıklıdır ve Namibya kültürel kimliğine derinden bağlıdır. Oshifima hazırlamak bir beceri olarak kabul edilir; pürüzsüz, topaklanmayan bir doku bir gurur kaynağıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gBunun yerine inci darı unu (mahangu) veya ince mısır unu
• 900 mlsu
• 1 çay kaşığıtuz
• 500 gtaze ıspanak, yıkanmış ve kabaca doğranmış
• 3 dişsarımsak, kıyılmış
• 1orta boy soğan, ince dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2olgun domates, doğranmış
• 0.5 çay kaşığıbiber gevreği
• Salt(to taste)

Yapılışı

1. 1

   Suyu kaynatın

   Ağır tabanlı bir tencerede 900 ml tuzlu suyu kaynayana kadar getirin.

2. 2

   Darı ununu yavaş yavaş ekleyin

   Kaynayan suya darı ununu yavaş yavaş dökün ve topaklanmasını önlemek için tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün.

3. 3

   Pişirin ve kalınlaştırın

   Yulaf lapası tavanın kenarlarından çekilip çok sertleşene kadar, altını kazıyarak 20-25 dakika karıştırmaya ve pişirmeye devam edin. Üzerini kapatıp 5 dakika dinlendirin.

4. 4

   Aromatikleri soteleyin

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar 5 dakika pişirin. Sarımsak ve biber pullarını ekleyin, 1 dakika pişirin. Domatesleri ekleyip 3 dakika pişirin.

5. 5

   Ispanağı soldurun

   Ispanakları gruplar halinde tavaya ekleyin ve tamamen solana kadar karıştırın. Tuzla tatlandırın. 2 dakika daha pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Oshifima'yı bir kaseye koyun. Ispanak lezzetini daldırma ve kepçe için yanında servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Kurutulmuş balıklı Oshifima: Ispanak lezzetine kapana usulü kurutulmuş ve sulandırılmış balık ekleyin.

• •

  Fasulyeli Oshifima: soğan ve domatesle tatlandırılmış haşlanmış börülcenin yanında servis yapın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Artık oshifima plastik ambalaja sarılıp 2 gün buzdolabında saklanabilir. Buharda veya mikrodalgada bir miktar su sıçratarak yeniden ısıtın. Ispanak lezzeti buzdolabında 2 gün saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular