To Burkina
İpeksi baobab yaprağı sosuyla servis edilen kalın darı lapası.
Bu Tarif Hakkında
Tô, Burkinabè mutfağının temel taşıdır; darı veya sorgum unundan yapılan, hem tabak hem de kap görevi gören sert, pürüzsüz bir yulaf lapasıdır. Yemek yiyenler bir parçayı koparıp içine küçük bir oyuk bastırıyor ve beraberindeki sosu alıyor. Baobab yaprağı sosu (sauce de feuilles de baobab), yemeğe karakteristik hafif sümüksü, derin lezzetli karakterini verir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağıdarı unu (veya sorgum unu)
- 5 su bardağısu, bölünmüş
- 1 su bardağıkurutulmuş baobab yaprakları (lalo), 10 dakika ıslatılmış
- 2 yemek kaşığıyer fıstığı (yer fıstığı) yağı
- 1 ortasoğan, ince doğranmış
- 1 çay kaşığıtuz, tatmak
Yapılışı
- 1
Unu karıştırın
Darı ununu 1 bardak soğuk suyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, tüm topakları giderin.
- 2
Tô'yu pişir
Kalan 4 su bardağı suyu kaynatın. Un karışımını sürekli karıştırarak sabit bir akışa dökün. Isıyı en aza indirin ve çok kalınlaşana ve yanlardan çekilinceye kadar 20 dakika boyunca kuvvetlice karıştırın.
- 3
Sosu yap
Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Süzülmüş baobab yapraklarını ve 1 bardak suyu ekleyin. 10 dakika pişirin, tuzlayın.
- 4
Servis yap
Kaselere dökün. Sosu ayrı bir daldırma kabının yanına veya içine kepçeyle dökün.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Topaklanmayı önlemek için pişirme sırasında sürekli karıştırmaya devam edin.
- →
Elinizi ıslatmanız şekillendirmeyi kolaylaştırır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Farklı bir lezzet için sorgum veya mısır unu kullanın.
- •
Ekstra umami için sosa kurutulmuş balık veya füme karides ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Tô en iyi şekilde taze yenir. Artık sosu 2 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Tô, yüzyıllardır Mossi'nin ve diğer birçok Burkinabè halkının temel gıdası olmuştur. Sabah ve akşam yenir ve ortak yemeklerin ve kutlamaların merkezinde yer alır.
Sıkça Sorulan Sorular
Darı yerine mısır unu kullanabilir miyim?
Evet, mısır unu da benzer bir sonuç üretiyor ve Burkina Faso'nun kentsel kesiminde yaygın olarak kullanılıyor.
Kurutulmuş baobab yapraklarını nerede bulabilirim?
Afrika bakkallarında kurutulmuş lalo satılıyor; benzer bir doku için bamya tozuyla değiştirebilirsiniz.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Burkinabe Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın