Dolo Kızarmış Tavuk
Darı birasında soğan ve baharatlarla yavaş yavaş kızartılan tavuk.
Bu Tarif Hakkında
Dolo, Burkina Faso ve Mali'deki kadınlar tarafından üretilen, hafifçe fermente edilmiş bir darı birasıdır. Hafif asiditesi ve hafif tatlılığı onu mükemmel bir kızartma sıvısı yapar. Bu yemekte tavuk parçaları marine edilir, ardından doloda kemikleri yumuşayıncaya kadar yavaş ve yavaş pişirilir ve azaltılmış sosla parlatılır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 kgtavuk parçaları, derili
- 500 mldolo (darı birası) veya hafif sorgum birası
- 2 ortahalkalar halinde dilimlenmiş soğan
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığıyer fıstığı yağı
- 1 çay kaşığıher biri: kırmızı biber, tuz, karabiber
Yapılışı
- 1
Marine edin
Tavuğu kırmızı biber, tuz, karabiber ve sarımsakla ovalayın. Dolonun yarısını üzerine dökün ve en az 30 dakika marine edin.
- 2
sararmak
Yağı geniş bir tencerede yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu derisi aşağı bakacak şekilde derin altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 6 dakika olacak şekilde kızartın. Kaldırmak.
- 3
Soğanları yumuşatın
Aynı tencereye soğan halkalarını ekleyin. Karamelleşene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
- 4
Kızartma
Tavuğu geri ver. Kalan doloyu dökün ve marine edin. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve tavuk iyice yumuşayana ve sos yarı yarıya azalıncaya kadar 40 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 5
Bitiş
Sosu konsantre etmek için kapağını açın ve 5 dakika pişirin. Tô veya buharda pişirilmiş darı üzerinde servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Dolo yoksa, bir çay kaşığı demirhindi ezmesiyle hafif buğday birası kullanın.
- →
Kızartmak için acele etmeyin; renk, lezzet anlamına gelir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Son 10 dakikada dilimlenmiş bamyayı ekleyin.
- •
Orijinallik için gine tavuğu kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 gün buzdolabında saklanır; lezzet gece boyunca iyileşir.
Tarih ve Köken
Dolo bira yapımı, Sahel'de kadınların liderliğindeki bir gelenektir. Pişirme sıvısı olarak kullanılması doğal bir uzantıdır ve yazılı kayıtlardan önceye dayanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bitmiş yemekte alkol kaldı mı?
Çoğu alkol, kızartma sırasında pişer. Yemek, az miktarda alkolden kaçınanlar için uygundur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Burkinabe Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın