Fufu: Burkinabe Dövülmüş Muz ve Manyok

Bu Tarif Hakkında

Fufu, Burkina Faso'nun ve Batı Afrika'nın büyük bir kısmının sevilen nişastalı elyafıdır; pişmiş muz ve manyokun (bazen tatlı patates veya diğer nişastalarla birlikte) kremsi ve pürüzsüz hale gelinceye kadar dövülmesiyle yapılır. Zengin soslara ve güveçlere eşlik edecek yenilebilir bir kaşık olarak servis edilir; doğru yeme tekniği, bir parçayı koparmak, başparmağınızla bir girinti yapmak ve onu sosu almak için kullanmaktır. Aileleri bir araya getiren bir yemektir. Kökleri Burkinabe mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Fufu: Burkinabe Dövülmüş Muz ve Manyok, teknik ve geleneği dengeliyor: soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş muzlar (yeşil), yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi öğle yemeği olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (plantainlerin tazeliği (yeşil), soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış olması, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sıklıkla not eder. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 ortaplantain (yeşil), soyulmuş ve küp şeklinde
• 200 gmanyok kökü, soyulmuş ve küp şeklinde
• 2 yemek kaşığıtereyağı
• 1/2 çay kaşığıtuz
• 1/4 su bardağısıcak su (gerektiği kadar)

Yapılışı

1. 1

   Muz ve manyok kaynatın

   Büyük bir tencerede küp küp doğranmış muzları ve manyoku tuzlu suda, çatal yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika kaynatın.

2. 2

   İyice boşaltın

   Fazla suyu çıkarmak için sallayarak bir kevgir içine boşaltın. Bir bardak pişirme suyu ayırın.

3. 3

   pound

   Bir havana ve havaneli veya mutfak robotuna aktarın. Pürüzsüz ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar dövün veya karıştırın, gerekirse bir seferde pişirme suyu ekleyin.

4. 4

   Tereyağı ekle

   Pürüzsüz hale geldikten sonra tereyağı ve tuzla çalışın. Fufu kremsi ve pürüzsüz olmalı, grenli olmamalıdır.

5. 5

   Servis yap

   Servis kasesine aktarıp üzerini ıslak kaşıkla düzeltin. Yanında güveç veya sosla sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Muz yerine patates kullanın

• •

  Kavrulmuş fıstıkları karışıma ekleyin

• •

  Lezzet için pişmiş manyok yapraklarını karıştırın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

En iyi taze servis edilir. 2 gün buzdolabında saklanabilir; bir tencerede suyla yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular