Foutou

Bu Tarif Hakkında

Foutou, Fildişi dilinde fufu anlamına gelen bir terimdir - Batı ve Orta Afrika yemeklerinin her yerde bulunan, dövülerek nişastalı temel maddesi. Fildişi Sahili'nde çoğunlukla muz ve tatlı patates karışımından yapılır, pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar dövülür, daha sonra top haline getirilir ve çorba ve güveçlerle servis edilir. En sevilen eşlikçi, genellikle füme balık, domates ve palmiye yağıyla zenginleştirilen zengin yer fıstığı (yer fıstığı) sosudur. Fildişili evlerinde, dövülen havanın ritmik sesi, bir aile yemeğinin hazırlanmakta olduğunun işaretidir; foutou, en temel haliyle rahatlatıcı bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gbeyaz yam, soyulmuş ve küp şeklinde
• 2 büyükolgunlaşmamış yeşil plantainler, soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş
• 1.5 su bardağıçiğ fıstık (veya 3/4 bardak pürüzsüz fıstık ezmesi)
• 3 ortadomates, harmanlanmış
• 1 büyüksoğan, doğranmış
• 3 dişsarımsak, kıyılmış
• 200 gfüme balık, pul pul ve kemikleri alınmış
• 3 yemek kaşığıpalmiye yağı
• 2 yemek kaşığıöğütülmüş kerevit
• 1 cubeMaggi baharat küpü
• 2 su bardağısu
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıbiber gevreği

Yapılışı

1. 1

   Yam ve muz kaynatın

   Yer elması ve muzu bir tencereye koyun, üzerini tuzlu suyla örtün ve bıçakla delindiğinde her ikisi de tamamen yumuşayana kadar 20-25 dakika kaynatın.

2. 2

   Pound için foutou

   Yamı ve muzu boşaltın. Partiler halinde bir harca aktarın ve topaklanma olmadan tamamen pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yavaş yavaş bunları bir araya getirerek güçlü bir şekilde dövün. Alternatif olarak hamur kancalı bir stand mikseri kullanın. Top şekli vermek için ellerinizi ıslatın.

3. 3

   Fıstık ezmesi yap

   Çiğ yer fıstığı kullanıyorsanız, kuru olarak kızartın ve 1/2 bardak suyla iyice pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Fıstık ezmesi kullanıyorsanız bu adımı atlayın.

4. 4

   Fıstık sosunu hazırlayın

   Palmiye yağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı altın rengi olana kadar 5 dakika kızartın. Sarımsak ekleyin, 1 dakika pişirin. Harmanlanmış domatesleri dökün ve 8 dakika pişirin. Fıstık ezmesi, kerevit, Maggi ve kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın.

5. 5

   Kaynatın ve balık ekleyin

   2 su bardağı suyu dökün ve karıştırın. Sos kalınlaşıncaya ve yağ yüzeye çıkana kadar 15 dakika pişirin. Füme balıkları karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Baharatı ayarlayın.

6. 6

   Servis yap

   Foutou toplarını kaselere yerleştirin ve fıstık sosunu üzerine veya yanına cömertçe dökün.

Varyasyonlar

• •

  Daha tatlı, daha verimli bir doku için foutou'yu tamamen muzdan yapın.

• •

  Fıstık sosu yerine hurma fıstığı çorbası (sos tanesi) ile servis yapın.

• •

  Daha zengin bir ana lezzet için fıstık sosuna tavuk ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Foutou'nun taze dövülmesi en iyisidir. Fıstık sosu buzdolabında 4 gün, dondurularak ise 2 ay saklanır. Sosu bir miktar su ile kısık ateşte tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular