Riz Gras Burkina
Kuzu eti, domates ve baharatlarla zengin bir şekilde tatlandırılmış tek kapta pirinç.
Bu Tarif Hakkında
Riz ciğeri - kelimenin tam anlamıyla 'yağlı pirinç' - Burkina Faso'nun şenlikli tek kaptaki cevabıdır. Kuzu veya keçi parçaları kızartılır, ardından elde edilen et suyunda pirinç, domates, soğan ve bol miktarda baharatla birlikte pişirilir. Bitmiş yemek çok lezzetli ve hafif yağlıdır, aile tarzında ortak bir kasede yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 600 gkemikli kuzu omuzu, parçalar halinde kesilmiş
- 2 su bardağıuzun taneli pirinç, durulanmış
- 3 ortadomates, harmanlanmış
- 1 büyüksoğan, doğranmış
- 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 1 çay kaşığıher biri: kimyon, kişniş, tuz
Yapılışı
- 1
Kuzu kahverengileştirin
Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Kuzuya tuz, kimyon ve kişniş serpin. Her tarafı kahverengi, yaklaşık 8 dakika. Çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Üssü inşa et
Aynı tencerede soğanı altın rengi olana kadar kavurun. Harmanlanmış domatesleri ekleyin ve sos koyulaşıncaya ve yağ yüzeye çıkana kadar 10 dakika pişirin.
- 3
Kuzu haşlayın
Kuzu tencereye geri koyun. 4 su bardağı su ekleyin. Kapağını kapatıp kuzu eti yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.
- 4
Pirinci pişir
Kuzu çıkarın. Durulanmış pirinci et suyuna ekleyin. Sıvının pirincin 1 cm üzerinde olduğundan emin olun. Kapağını kapatıp 18 dakika kısık ateşte pişirin. Kuzu parçalarını üstüne koyun, servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Pirinci durulamak fazla nişastayı giderir ve topaklanmayı önler.
- →
Daha derin bir tat istiyorsanız tam bir Maggi küpü ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Kuzu eti yerine tavuk butlarını kullanın.
- •
Daha sebze odaklı bir versiyon için küp şeklinde havuç ve lahana ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Riz ciğeri, Fransız sömürge etkisinin yerel malzemelerle harmanlanmasıyla Frankofon Batı Afrika'ya yayıldı. Burkina Faso'da cuma toplantılarının ve isim verme törenlerinin vazgeçilmezi haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Haşlanmış pirinç kullanabilir miyim?
Evet ama suyu biraz artırın ve pişirmeyi 5 dakika uzatın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Burkinabe Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın