Gozo
Sotelenmiş koko yapraklarıyla servis edilen kalın manyok lapası.
Bu Tarif Hakkında
Gozo, Orta Afrika Cumhuriyeti'nin günlük ekmeğidir; yoğun, parlak bir kıvamda pişirilen sert bir manyok lapası. Koko yapraklarından (bir tür yabani ıspanak), füme balıktan veya hurma cevizi suyundan yapılan soslarla servis edilir. Sağ elle yenen bir parça gozo, beraberindeki sosu almak için kullanılır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağımanyok unu (gari veya manyok unu)
- 4 su bardağısu
- 300 gkoko yaprakları veya ıspanak, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığıpalmiye yağı veya bitkisel yağ
- 1 küçüksoğan, dilimlenmiş
- salt damak tadına göre
Yapılışı
- 1
Gozo pişir
4 su bardağı suyu kaynatın. Topaklanmayı önlemek için kuvvetlice çırparak yavaş yavaş manyok ununu ekleyin. Isıyı en aza indirin ve çok sert ve parlak olana kadar 15-20 dakika sürekli karıştırın.
- 2
Yaprakları soteleyin
Palmiye yağını bir tavada ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 4 dakika kızartın. Rendelenmiş koko yapraklarını ekleyin ve 5 dakika karıştırarak kızartın. Tuzla tatlandırın.
- 3
Plaka
Elinizi veya bir kaşığı ıslatın ve gozoya pürüzsüz tepecikler halinde şekil verin. Sotelenmiş yaprakları yanında servis edin.
- 4
Servis yap
İstenirse yanına füme balık veya ızgara et ekleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Güçlü bir tahta kaşık kullanın; gozo çok serttir ve karıştırmak çaba gerektirir.
- →
Islak eller, gozo'nun şekil verirken yapışmasını önler.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Sotelenmiş yaprak yerine moambé sosla servis yapın.
- •
Deniz mahsulleri notası için yaprak sosuna kurutulmuş karides ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Gozo soğuyunca sertleşiyor. Kuvvetli bir şekilde karıştırarak, bir miktar su ile yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Manyok, 16. yüzyılda Portekizli tüccarlar aracılığıyla Brezilya'dan Orta Afrika'ya geldi ve kısa sürede bölgedeki birincil nişasta haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Koko yaprakları nedir?
Koko, Orta Afrika ormanlarında yaygın olarak bulunan yapraklı bir asma olan Gnetum africanum'dur. Ispanak veya lahana yeşillikleri iyi alternatiflerdir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Central-african Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın