Nshima ve Ndiwo
Zambiya'nın sevilen temel yemeği, lezzetli bir sebze veya et yemeğinin yanında servis edilen kalın, pürüzsüz mısır lapasıdır. Her Zambiya yemeğinin temel taşıdır.
Bu Tarif Hakkında
Pirinç Asya için neyse, Nshima da Zambiya için odur: gündelik bir ihtiyaç ve derin bir kültürel gurur kaynağıdır. İnce öğütülmüş beyaz mısır unundan yapılan bu yemek, sert, esnek bir kıvama gelinceye kadar pişirilir ve elle yenir, küçük toplar halinde sıkıştırılır ve beraberindeki ndiwo adı verilen lezzeti almak için kullanılır. Tadı mevsime ve haneye göre değişir (balkabağı yaprakları, tecavüz, fasulye veya balık) ancak nshima'nın kendisi sabit kalır. Aileyle bir tabak nshima paylaşmak, tüm Zambiya eyaletlerinde birlik ve misafirperverlik eylemi olarak kabul ediliyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 3 su bardağıbeyaz mısır unu (mealie unu)
- 6 su bardağısu
- 1 çay kaşığıtuz
- 300 gtecavüz veya kabak yaprakları, doğranmış
- 1 ortasoğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 2 dişsarımsak, kıyılmış
- 2 ortadomates, doğranmış
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Suyu kaynatın
6 bardak suyu büyük, kalın tabanlı bir tencerede yüksek ateşte kaynayana kadar getirin. 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
- 2
Mısır unu ekle
Isıyı orta seviyeye düşürün. Topaklanmayı önlemek için tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 2 bardak mısır ununu yavaş yavaş dökün. 5 dakika pişirin.
- 3
Nshima'yı kalınlaştırın
Kalan 1 bardak mısır ununu ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Isıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve nshima tencerenin kenarlarından temiz bir şekilde ayrılana kadar her 5 dakikada bir karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
- 4
Şekil
Büyük bir kaşığı veya ellerinizi suyla ıslatın. Nshima'yı alın ve servis tabağında pürüzsüz tepecikler halinde şekillendirin.
- 5
Ndiwo'yu pişirin
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar kavurun, sarımsak ve domatesi ekleyip 5 dakika pişirin. Yeşillikleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve solup iyice pişene kadar 5-7 dakika karıştırarak kızartın.
- 6
Servis yap
Ndiwo'nun yanında nshima tepelerine hizmet edin. Nshima'dan küçük bir parça koparıp, parmaklarınızla küçük bir fincan oluşturarak ve tadını alarak yiyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kaynayan suya eklerken topaklanmayı önlemek için önce az miktarda mısır ununu soğuk suyla karıştırın.
- →
Nshima artık kaşığa yapışmayıp pürüzsüz bir top şeklini aldığında hazırdır.
- →
Otantik nshima, ugali'den daha sert olmalı; kepçeyle alındığında şeklini korumalıdır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Protein açısından zengin bir lezzet için kapenta (kurutulmuş balık) ile servis yapın.
- •
Ekstra zenginlik için yeşilliklere yer fıstığı tozu ekleyin.
- •
Daha tatlı bir ndiwo için tecavüz yerine tatlı patates yaprakları kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Nshima en iyi şekilde taze yenir. Arta kalan nshima 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir; buharda pişirerek veya biraz su ekleyerek ve düşük sıcaklıkta yeniden ısıtarak yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Nshima, yüzyıllardır Zambiya'nın ve Orta Afrika'nın daha geniş Bantu konuşulan bölgesinin beslenme temeli olmuştur. Mısır, 16. yüzyılda Portekizli tüccarlar tarafından tanıtıldı ve hızla birincil tahıl olarak sorgumun yerini aldı. Bugün Zambiyalılar nshima'yı ulusal kimlik göstergesi olarak görüyor; hatta bir deyiş var: 'Nshima'yı yemediyseniz, yemek yememişsinizdir.'
Sıkça Sorulan Sorular
Nshima ve ugali arasındaki fark nedir?
Her ikisi de sert mısır lapalarıdır, ancak nshima (Zambiya) genellikle Kenya veya Tanzanya ugalisinden biraz daha sert ve daha ince öğütülür.
Sarı mısır unu kullanabilir miyim?
Beyaz mısır unu gelenekseldir ve tadı ve dokusu nedeniyle tercih edilir, ancak sarı mısır unu da bir tutam olarak kullanılabilir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Zambian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın