Mopane Solucan Yahni

Bu Tarif Hakkında

Mopan solucanları (Gonimbrasia belina), Güney Afrika'daki mopan ağaçlarından toplanan ve Namibya, Botsvana ve Zimbabve'de değerli bir lezzet ve hayati bir protein kaynağı olarak kabul edilen İmparator Güvesinin tırtıllarıdır. Satıştan önce toplanır, içleri boşaltılır ve güneşte kurutulur veya tütsülenir. Yeniden sulandırılıp domates, soğan ve aromatik baharatlarla bir güveçte pişirildiğinde, oshifima veya pirinçle güzel bir şekilde eşleşen lezzetli, dünyevi, hafif cevizli bir tat geliştirirler. Birçok Namibyalı aile için hasat mevsimi, kültürel kimliğe bağlı neşeli bir topluluk etkinliğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 200 gkurutulmuş mopane solucanları
• 2 yemek kaşığıyemeklik yağ
• 1büyük soğan, ince doğranmış
• 3 dişsarımsak, kıyılmış
• 1yeşil biber, doğranmış
• 400 gkonserve doğranmış domates
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.5 çay kaşığızerdeçal
• 200 mlsu veya sebze suyu
• Salt and pepper(to taste)
• Fresh coriandersüslemek

Yapılışı

1. 1

   Mopane solucanlarını yeniden nemlendirin

   Kurutulmuş mopane solucanlarını dolgun ve esnek hale gelinceye kadar 20-30 dakika ılık suda bekletin. İyice boşaltın ve durulayın.

2. 2

   Solucanları kızartın

   1 yemek kaşığı yağı bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Süzülmüş solucanları, hafifçe kızarıncaya kadar karıştırarak 3-4 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Üssü inşa et

   Aynı tavada kalan yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı 5 dakika soteleyin. Sarımsak ve biber ekleyin, 1 dakika pişirin. Kişniş, kimyon ve zerdeçal ekleyin; 30 saniye karıştırın.

4. 4

   Domatesleri ekleyip pişirin

   Konserve domatesleri ve et suyunu dökün. Hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika kadar pişirin.

5. 5

   Solucanları ekleyin ve bitirin

   Kızartılmış solucanları tavaya geri koyun. Solucanların sosu emmesi için karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

6. 6

   Servis yap

   Taze kişnişle süsleyin ve oshifima, sadza veya buharda pişirilmiş pirinçle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kuru yağda kızartılmış mopan: Çıtır çıtır bir atıştırmalık olarak rehidre edilmiş solucanları kırmızı biber ve tuzla kızartın.

• •

  Yer fıstığı sosunda Mopane solucanları: Daha zengin bir güveç için domates yerine fıstık ezmesi bazını kullanın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Güveç 1 aya kadar iyice donar.

Sıkça Sorulan Sorular