Phane (Mopane Solucanları)

Bu Tarif Hakkında

İmparator güvesinin kurutulmuş larvaları olan Phane, Botsvana ve Güney Afrika'da sevilen bir protein kaynağıdır. Çiğnenebilir, hafif dumanlı ve protein açısından zengin olan bu ürünler, mevsimsel olarak mopane ağaçlarından toplanır ve ya çıtır bir atıştırmalık olarak yenir ya da soğan, domates ve kırmızı biberle haşlanarak bogobe ile servis edilen lezzetli bir tat haline getirilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 200 gkurutulmuş mopane solucanları (phane)
• 1 büyüksoğan, doğranmış
• 2 ortadomates, doğranmış
• 1 red chillikırmızı biber, dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığıayçiçek yağı
• 1 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Yeniden sulandır

   Kurutulmuş mopane solucanlarını 10 dakika soğuk suda bekletin. İyice süzün ve kurulayın.

2. 2

   Çıtır çıtır olana kadar kızartın

   Yağı bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Solucanları ekleyin ve çıtır çıtır olana ve kahverengileşmeye başlayana kadar 5 dakika boyunca karıştırarak kızartın.

3. 3

   Aromatikler ekleyin

   Isıyı orta seviyeye düşürün. Soğanı ve biberi ekleyin, 5 dakika pişirin. Domates ekleyin ve her şey birleşip kokulu hale gelinceye kadar 5 dakika daha pişirin.

4. 4

   Baharatlayın ve servis yapın

   Tuzla tatlandırın ve bogobe ile sıcak olarak veya tek başına atıştırmalık olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı aşçılar ekstra çıtırlık ve zenginlik için fıstık ekler.

• •

  Biraz soya sosu umamiyi zenginleştiren modern bir eklentidir.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Pişmemiş fanı aylarca hava geçirmez bir kapta saklar. Pişen fan 2 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular