Domates ve yapraklı yeşilliklerden oluşan, zengin, kremalı Malavi fıstık çorbası; içinizi ısıtıyor, protein açısından zengin ve son derece rahatlatıcı.
Mtedza, Chichewa dilinde 'yer fıstığı' anlamına gelir ve bu fıstık bazlı çorba, Malavi'nin en sevilen hazırlıklarından biridir. Yer fıstığı (yer fıstığı) Malavi'de kritik bir nakit ve geçimlik üründür ve çorbalardan güveçlere ve lezzetlere kadar sayısız yemekte karşımıza çıkar. Mtedza çorbası, harmanlanmış kavrulmuş yer fıstığından yapılan, domates, soğan ve bazen hindistancevizi sütü ile zenginleştirilmiş kadifemsi, hafif cevizli bir tabana sahiptir. Genellikle nsima veya pirinçle servis edilir ve mevcut olduğunda kurutulmuş balık veya füme et ilavesiyle yükseltilir. Yemek özellikle orta ve güney Malavi'de popülerdir.
Porsiyonlar 4
Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsak, kırmızı biber, kimyon ve kişniş ekleyin; 1 dakika pişirin.
Domatesleri karıştırın ve parçalanıp soslanana kadar 5 dakika pişirin.
Stoka dökün ve tamamen pürüzsüz ve birleşene kadar fıstık ezmesini çırpın. Hafif bir kaynamaya getirin.
Çorba hafifçe koyulaşana kadar, ara sıra karıştırarak, 15 dakika boyunca ağzı açık pişirin.
Ispanağı karıştırın ve solana kadar 3 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın.
Kaselere koyun ve nsima, pilav veya çıtır ekmekle servis yapın.
Katkı maddesi içermeyen doğal fıstık ezmesi kullanın; şekerli ticari fıstık ezmesi, çorbayı iğrenç derecede tatlı hale getirecektir.
Fıstık ezmesini, yapışmasını önlemek için ılık (kaynamayan) sıvıya çırpın.
Otantik olarak derin bir lezzet için kaynatma sırasında bir parça kurutulmuş füme balık ekleyin.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Tavuk mtedza: Ekstra protein için çorbaya doğranmış pişmiş tavuk ekleyin.
Hindistan cevizi mtedzası: Daha zengin, daha kremalı bir çorba için suyun yarısını hindistan cevizi sütüyle değiştirin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
4 gün buzdolabında saklanır. Fıstık bazı soğurken kalınlaşır; yeniden ısıtırken bir miktar su ekleyin.
Yer fıstığı, 17. yüzyılda ticaret ağları aracılığıyla Malavi'ye tanıtıldı ve hızla ülkenin baskın baklagil mahsulü haline geldi. 19. yüzyıla gelindiğinde, fıstık ezmesi hazırlığı ve fıstık bazlı çorbalar ve soslar, tüm etnik gruplarda Malavi mutfak kültürüne sıkı bir şekilde yerleşmişti.
Evet — 200 gr kavrulmuş yer fıstığını biraz suyla pürüzsüz bir macun haline getirin ve aynı şekilde kullanın.
Evet, sebze suyuyla yapılmışsa. Doğal olarak süt içermez ve bitki bazlıdır.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
