Mtedza (Malavi Yer Fıstığı Çorbası)
Domates ve yapraklı yeşilliklerden oluşan, zengin, kremalı Malavi fıstık çorbası; içinizi ısıtıyor, protein açısından zengin ve son derece rahatlatıcı.
Bu Tarif Hakkında
Mtedza, Chichewa dilinde 'yer fıstığı' anlamına gelir ve bu fıstık bazlı çorba, Malavi'nin en sevilen hazırlıklarından biridir. Yer fıstığı (yer fıstığı) Malavi'de kritik bir nakit ve geçimlik üründür ve çorbalardan güveçlere ve lezzetlere kadar sayısız yemekte karşımıza çıkar. Mtedza çorbası, harmanlanmış kavrulmuş yer fıstığından yapılan, domates, soğan ve bazen hindistancevizi sütü ile zenginleştirilmiş kadifemsi, hafif cevizli bir tabana sahiptir. Genellikle nsima veya pirinçle servis edilir ve mevcut olduğunda kurutulmuş balık veya füme et ilavesiyle yükseltilir. Yemek özellikle orta ve güney Malavi'de popülerdir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 200 gdoğal fıstık ezmesi (şeker ilavesiz)
- 1 litresebze veya tavuk suyu
- 2büyük domatesler, doğranmış
- 1büyük soğan, doğranmış
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 1yeşil biber, doğranmış
- 2 yemek kaşığıyemeklik yağ
- 200 gıspanak veya kabak yaprakları, kabaca doğranmış
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 0.5 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
- Salt and pepper(to taste)
- Juice of 1limon
Yapılışı
- 1
Aromatikleri soteleyin
Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsak, kırmızı biber, kimyon ve kişniş ekleyin; 1 dakika pişirin.
- 2
Domates ekle
Domatesleri karıştırın ve parçalanıp soslanana kadar 5 dakika pişirin.
- 3
Fıstık ezmesini çırpın
Stoka dökün ve tamamen pürüzsüz ve birleşene kadar fıstık ezmesini çırpın. Hafif bir kaynamaya getirin.
- 4
kaynamaya
Çorba hafifçe koyulaşana kadar, ara sıra karıştırarak, 15 dakika boyunca ağzı açık pişirin.
- 5
Yeşillik ekle
Ispanağı karıştırın ve solana kadar 3 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın.
- 6
Servis yap
Kaselere koyun ve nsima, pilav veya çıtır ekmekle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Katkı maddesi içermeyen doğal fıstık ezmesi kullanın; şekerli ticari fıstık ezmesi, çorbayı iğrenç derecede tatlı hale getirecektir.
- →
Fıstık ezmesini, yapışmasını önlemek için ılık (kaynamayan) sıvıya çırpın.
- →
Otantik olarak derin bir lezzet için kaynatma sırasında bir parça kurutulmuş füme balık ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Tavuk mtedza: Ekstra protein için çorbaya doğranmış pişmiş tavuk ekleyin.
- •
Hindistan cevizi mtedzası: Daha zengin, daha kremalı bir çorba için suyun yarısını hindistan cevizi sütüyle değiştirin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
4 gün buzdolabında saklanır. Fıstık bazı soğurken kalınlaşır; yeniden ısıtırken bir miktar su ekleyin.
Tarih ve Köken
Yer fıstığı, 17. yüzyılda ticaret ağları aracılığıyla Malavi'ye tanıtıldı ve hızla ülkenin baskın baklagil mahsulü haline geldi. 19. yüzyıla gelindiğinde, fıstık ezmesi hazırlığı ve fıstık bazlı çorbalar ve soslar, tüm etnik gruplarda Malavi mutfak kültürüne sıkı bir şekilde yerleşmişti.
Sıkça Sorulan Sorular
Fıstık ezmesi yerine bütün kavrulmuş fıstık kullanabilir miyim?
Evet — 200 gr kavrulmuş yer fıstığını biraz suyla pürüzsüz bir macun haline getirin ve aynı şekilde kullanın.
Bu çorba vegan mı?
Evet, sebze suyuyla yapılmışsa. Doğal olarak süt içermez ve bitki bazlıdır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Malawian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın