En iyi doku için bir günlük pirinç üzerine inşa edilmiş, tatlı bezelye ile hızlı bir gochujang karidesli kızarmış pilav.
Kore kızarmış pilavı (bokkeumbap), kalan pirinci değerlendirmenin bir yolu olarak ev mutfaklarında ortaya çıkıyor ve karides ve gochujang'ın eklenmesi, onu yaklaşık 20 dakika içinde tam bir akşam yemeğine dönüştürüyor. İyi kızarmış pilavı yumuşak kızarmış pilavdan ayıran püf noktası, soğuk, bir günlük pirinçle başlıyor; taze buharda pişirilmiş pirinç çok ıslak ve sıcak tavaya çarptığı anda topaklaşıyor.\n\nBurada önce karidesler giriyor ve pembeye döndükleri anda dışarı çekiliyor, böylece pirinç kızarırken fazla pişmemiş oluyorlar. Gochujang, pirinç içeri girmeden önce sarımsakla birlikte yağda çiçek açar, bu da salçayı kızartır ve fermente ısısının ham ucunu alır. Tatlı bezelye, gochujang lekeli pirincin koyu kırmızı-kahverengi rengine tazelik ve renk katıyor.\n\nBu hafta içi yemeğidir, restoranda servis edilen ziyafet yemeği değil; doğrudan tavadan bir kaseye alınması, kızarmış yumurta veya yeşil soğanla bitirilmesi ve karidesler hâlâ suluyken hızlı bir şekilde yenmesi gerekiyor.
Porsiyonlar 4
1 yemek kaşığı yağı wok veya büyük bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Karides ekleyin ve sadece pembe ve opak olana kadar her tarafı 60-90 saniye pişirin. Hemen çıkarın ve bir kenara koyun; pişirmeyi daha sonra tamamlayacaklar.
Kalan yağı sarımsak ve yeşil soğan beyazlarıyla birlikte aynı tavaya ekleyin. 30 saniye pişirin, ardından gochujang'ı karıştırın ve hafifçe koyulaşıp kızarmış kokusu gelene kadar 45 saniye pişirin.
Soğuk pirinci ekleyin ve bir spatula ile topakları kırın. Pirinci tavaya doğru bastırarak, yer yer kömürleri toplayacak şekilde yüksek ateşte 4-5 dakika karıştırarak kızartın.
Soğuk, bir günlük pirinç çok önemlidir; taze, ılık pirinç çok fazla nem açığa çıkarır ve tüm tavayı yapışkan hale getirir.
Soya sosu, havuç ve bezelye ekleyin. Sebzeler tamamen ısıtılıncaya ve gochujang lekeli pirinçle eşit şekilde kaplanana kadar 2 dakika atın.
Karidesleri yaklaşık 1 dakika kadar tekrar ısıtmak için tavaya geri koyun. Üzerine susam yağı gezdirin, tuzla tatlandırın ve üzerine yeşil soğan ve susam serpin.
Taze pişmiş pirinci açık olarak en az 2 saat buzdolabında saklayın veya aslında bir günlük pirinç kullanın, böylece taneler topaklanmak yerine ayrılır.
Karidesleri pembeye döndükleri anda çekin ve gevşek bir C şekline getirin; sıkı bir O şekli, zaten fazla pişmiş oldukları anlamına gelir.
Pirinci sıcak tavaya düz bir şekilde bastırın ve sürekli karıştırmak yerine her seferinde 30 saniye bekletin, böylece aslında wok hei char'ı alır.
Karidesleri küp şeklinde Spam ile değiştirin veya daha geleneksel Kore ordusu güvecine bitişik lezzet için doğranmış tavuk butunu değiştirin.
Daha doyurucu bir bokkeumbap tarzı tabak için üstüne kızarmış yumurta ve biraz ekstra gochujang ekleyin.
Daha keskin, daha geleneksel bir kimchi-bokkeumbap yönü için kimchi ve salamurayı pirinçle birlikte karıştırın.
Hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Sıcak bir tavada biraz su veya yağ ekleyerek tekrar ısıtın; mikrodalga fırın, karidesin lastik gibi olmasına neden olur.
Bokkeumbap (Kore kızarmış pilavı), artık pirinç kullanılarak inşa edilen bir ev mutfağı elyafıdır ve özellikle kimchi-bokkeumbap, pirinç ve konserve sebzelerin mutfak temelleri olduğu Kore'nin savaş sonrası on yıllarında popüler bir rahatlatıcı yiyecek haline geldi. Gochujang ve karidesin eklenmesi, hem ev yemeklerinde hem de rahat restoranlarda bulunan yaygın bir modern varyasyondur.
Evet - onları bir gece boyunca buzdolabında tamamen çözdürün ve pişirmeden önce hafifçe vurarak kurulayın, çünkü ıslak karidesler kızartmak yerine buharda pişirilecektir.
Bu neredeyse her zaman pirincin çok taze veya çok ıslak olduğunun bir işaretidir; buzdolabında bir saat kadar kuruması için bir tepsiye yayın veya tavaya çarpmadan önce topakları parçalamak için parmaklarınızı içinden geçirin.
Evet, doğranmış sert tofu veya pişmiş tavuk budu, her ikisi de takas olarak işe yarar - onları aynı şekilde kızartın ve tarifin geri kalanını yazıldığı gibi izleyin.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
