Tay Ananaslı Karidesli Kızarmış Pilav

Bu Tarif Hakkında

Khao pad sapparot, ananaslı kızarmış pilav, köri baharatlı kızarmış pilavı tatlı ananas, karides veya tavuk ve çıtır kaju fıstığıyla birleştiren tanınmış bir Tayland yemeğidir; turist icadı olmaktan ziyade gerçek bir restoran ve ev yemeğidir, ancak özellikle Bangkok'ta popülerdir. Bu versiyon, taze ananas bulunmadığında veya mevsiminde tatlılık ve asitlik eklemek için elmayı bir yedek olarak kullanır, ancak ananas, mümkün olduğunda geleneksel ve tercih edilen seçenek olmaya devam eder. Bu yemeği tanımlayan teknik, köri tozu bazıdır: Sarımsaklı yağda kısa süre kızartılan bir kaşık dolusu Tay veya Hint tarzı sarı köri tozu, pirince kendine özgü altın rengini ve sıcak, hafif baharatını verir ve onu sade soya bazlı kızarmış pilavdan açıkça ayırır. Aşırı pişmemeleri için karidesler sonuna doğru eklenir ve kaju fıstığı, tavada kalan nemde yumuşamak yerine çıtırlığını korumak için en son eklenir. Bitmiş yemek, tatlı meyve, sıcak köri baharatı, tuzlu karides ve çıtır kaju fıstığını iyi kızartılmış yasemin pirinci üzerinde dengeler - bazen restoranlarda içi boş bir ananas yarısı içinde dramatik bir şekilde servis edilir, ancak basit bir kase evde de işe yarar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 350 gkarides(soyulmuş, geliştirilmiş)
• 4 su bardağıpişmiş yasemin pirinci(soğuk, bir günlük)
• 1.5 su bardağıtaze ananas(doğranmış (veya yoksa elma))
• 3 yemek kaşığınötr yağ(bölünmüş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıTayland sarı köri tozu
• 2yumurtalar(dövülmüş)
• 2 yemek kaşığıbalık sosu
• 1 çay kaşığışeker
• 0.25 su bardağıkuru üzüm
• 0.5 su bardağıkavrulmuş kaju fıstığı
• 4yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1kireç(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Karidesleri pişirin

   1 yemek kaşığı yağı wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Karidesleri ekleyin ve sadece pembeleşip opaklaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Yumurtayı karıştır

   Biraz daha yağ ekleyin, çırpılmış yumurtayı dökün ve yaklaşık 30 saniye kadar sertleşene kadar hızla karıştırın. Karidesle birlikte çıkarın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Köri tozunu aç

   Kalan yağı ve sarımsağı wok tavaya ekleyin, 20 saniye karıştırarak kızartın, ardından köri tozunu ekleyin ve yanmasına izin vermemeye dikkat ederek, kokusu çıkana kadar 30 saniye kızartın.

   Köri tozunu pirince kuru olarak eklemek yerine yağda kızartın; yağda çiçek açan baharatlar lezzetlerini uyandırır ve pirince daha eşit bir altın rengi verir.

4. 4

   Pirinci kızartın

   Soğuk pirinci ekleyin, topakları kırın ve köri tozu tüm taneleri kaplayana ve pirinç tamamen sıcak olana kadar 3-4 dakika yüksek ateşte karıştırın.

5. 5

   Birleştir ve bitir

   Karides ve yumurtayı ananas, balık sosu, şeker ve kuru üzümle birlikte wok'a geri koyun. Birleştirmek ve ısıtmak için 1-2 dakika atın. Ateşten alın, kaju ve yeşil soğanları katlayın ve limon dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Karidesleri doğranmış tavuk göğsü ile değiştirin, diğer malzemeleri eklemeden önce tamamen pişirin.

• •

  Klasik restoran sunumu için içi boş bir ananas yarısının içinde servis yapın.

• •

  Ekstra renk ve doku için küçük bir avuç dolusu dondurulmuş bezelye ve doğranmış havuç ekleyin.

Depolama

2 güne kadar hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın; ananas ve karides, sade kızarmış pilav kadar iyi dayanmaz. Dokuyu korumak için mikrodalga yerine sıcak tavada veya wok'ta tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular