Klasik tatlı-tuzlu tarzında servis edilen, karides, kaju fıstığı, köri tozu ve tatlı-tuzlu ananas parçalarıyla birlikte Tay ananaslı kızarmış pilav.
Khao pad sapparot, ananaslı kızarmış pilav, köri baharatlı kızarmış pilavı tatlı ananas, karides veya tavuk ve çıtır kaju fıstığıyla birleştiren tanınmış bir Tayland yemeğidir; turist icadı olmaktan ziyade gerçek bir restoran ve ev yemeğidir, ancak özellikle Bangkok'ta popülerdir. Bu versiyon, taze ananas bulunmadığında veya mevsiminde tatlılık ve asitlik eklemek için elmayı bir yedek olarak kullanır, ancak ananas, mümkün olduğunda geleneksel ve tercih edilen seçenek olmaya devam eder. Bu yemeği tanımlayan teknik, köri tozu bazıdır: Sarımsaklı yağda kısa süre kızartılan bir kaşık dolusu Tay veya Hint tarzı sarı köri tozu, pirince kendine özgü altın rengini ve sıcak, hafif baharatını verir ve onu sade soya bazlı kızarmış pilavdan açıkça ayırır. Aşırı pişmemeleri için karidesler sonuna doğru eklenir ve kaju fıstığı, tavada kalan nemde yumuşamak yerine çıtırlığını korumak için en son eklenir. Bitmiş yemek, tatlı meyve, sıcak köri baharatı, tuzlu karides ve çıtır kaju fıstığını iyi kızartılmış yasemin pirinci üzerinde dengeler - bazen restoranlarda içi boş bir ananas yarısı içinde dramatik bir şekilde servis edilir, ancak basit bir kase evde de işe yarar.
Porsiyonlar 4
1 yemek kaşığı yağı wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Karidesleri ekleyin ve sadece pembeleşip opaklaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Biraz daha yağ ekleyin, çırpılmış yumurtayı dökün ve yaklaşık 30 saniye kadar sertleşene kadar hızla karıştırın. Karidesle birlikte çıkarın ve bir kenara koyun.
Kalan yağı ve sarımsağı wok tavaya ekleyin, 20 saniye karıştırarak kızartın, ardından köri tozunu ekleyin ve yanmasına izin vermemeye dikkat ederek, kokusu çıkana kadar 30 saniye kızartın.
Köri tozunu pirince kuru olarak eklemek yerine yağda kızartın; yağda çiçek açan baharatlar lezzetlerini uyandırır ve pirince daha eşit bir altın rengi verir.
Soğuk pirinci ekleyin, topakları kırın ve köri tozu tüm taneleri kaplayana ve pirinç tamamen sıcak olana kadar 3-4 dakika yüksek ateşte karıştırın.
Karides ve yumurtayı ananas, balık sosu, şeker ve kuru üzümle birlikte wok'a geri koyun. Birleştirmek ve ısıtmak için 1-2 dakika atın. Ateşten alın, kaju ve yeşil soğanları katlayın ve limon dilimleri ile servis yapın.
Mümkünse taze ananas kullanın; konserve ananas çok daha tatlı ve ıslaktır ve pirincin ıslak olmasına neden olur.
Kaju fıstıklarını en sonunda, ocaktan alın, böylece kalan buharda yumuşamak yerine çıtır kalırlar.
Pirinci eklemeden önce köri tozunu yağda kısa süre kızartın; bu tek adım lezzet derinliğinde en büyük farkı yaratır.
Karidesleri doğranmış tavuk göğsü ile değiştirin, diğer malzemeleri eklemeden önce tamamen pişirin.
Klasik restoran sunumu için içi boş bir ananas yarısının içinde servis yapın.
Ekstra renk ve doku için küçük bir avuç dolusu dondurulmuş bezelye ve doğranmış havuç ekleyin.
2 güne kadar hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın; ananas ve karides, sade kızarmış pilav kadar iyi dayanmaz. Dokuyu korumak için mikrodalga yerine sıcak tavada veya wok'ta tekrar ısıtın.
Ananaslı kızarmış pilav, 19. yüzyılın sonlarında Kral V. Rama'nın hükümdarlığı sırasındaki saray mutfağı etkisiyle yakından ilişkilidir; köri tozu ve kurutulmuş meyve gibi Batı ve İran'dan etkilenen malzemeler Tayland kraliyet mutfaklarında görünmeye başladı ve daha sonra günlük Tayland yemeklerine süzüldü. Bugün dünya çapındaki Tayland restoranlarında yaygın olarak kullanılan bir yemektir ve genellikle içi boş ananas kabuğunda servis edilir.
Evet, ancak çok iyi süzün ve önce kurulayın, çünkü konserve ananas taze olandan çok daha fazla sıvı tutar ve doğrudan kutudan eklenirse kızarmış pirincin ıslak olmasına neden olabilir.
Hafif Hint tarzı köri tozu veya kabaca eşit parçalarda zerdeçal, kimyon ve kişniş karışımı, benzer sıcak, altın rengi bir tat verecektir, ancak gerçek Tayland köri tozu karışımları bir Asya marketinde aranmaya değerdir.
Evet - doğranmış tavuk, soya peyniri veya ekstra sebzelerin hepsi işe yarar; kullandığınız protein ne olursa olsun, pirinçle birleştirmeden önce tamamen pişecek şekilde pişirme süresini ayarlayın.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
