Tay Tatlı Patates Kızarmış Susamlı Pilav

Bu Tarif Hakkında

Khao pad (Tayland usulü kızarmış pilav), basit bir formül üzerine inşa edilmiş temel bir sokak yemeği ve ev yemeğidir: sarımsak, balık sosu ve eldeki protein veya sebze ile sert ve hızlı bir şekilde kızartılmış günlük yasemin pirinci, limon ve taze otlarla tamamlanır. Bu versiyon, kavrulmuş tatlı patatesi, balık sosunun tuzlu funk'ına ve Tay fesleğeninin narenciye aromasına karşı iyi bir performans sergileyen, doğal olarak tatlı, doyurucu bir temel için değiştirir; sonunda kızarmış susam eklenir - geleneksel bir Tayland malzemesi değil, yemeğin lezzetli-tatlı yönü ile doğal olarak eşleşen bir şey. İyi bir khao pedini ıslak tavada kızartmadan ayıran teknik, ısı ve pirincin durumudur: Wok veya tavanın baştan sona çok sıcak kalması gerekir ve pirincin soğuk olması ve buzdolabında bir gün geçirdikten sonra hafifçe kurutulması gerekir, böylece lapa halinde topaklanmak yerine farklı taneler halinde kızarır. Tatlı patates önce ayrı olarak kavrulur, çünkü çiğ küpler tavada çok uzun sürer ve pirinci pişmeden önce yumuşatır. Bitmiş yemekte keskin kenarlı pirinç, yumuşak karamelize tatlı patates, balık sosu ve sarımsaktan oluşan iştah açıcı bir omurga ve fesleğen, limon ve susamdan oluşan parlak bir yüzey var - bir füzyon deneyinden çok Tayland öğle yemeği tezgahına daha yakın.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gtatlı patates(soyulmuş, 1/2-inç küpler halinde kesilmiş)
• 4 cupspişmiş yasemin pirinci(soğuk, bir günlük)
• 3 tbspnötr yağ(bölünmüş)
• 4 clovessarımsak(kıyılmış)
• 2yumurtalar(dövülmüş)
• 1arpacık soğanı(ince dilimlenmiş)
• 1Tayland şili(dilimlenmiş, isteğe bağlı)
• 2 tbspbalık sosu
• 1 tspşeker
• 0.5 cupTay fesleğen yaprakları
• 1 tbspkavrulmuş susam tohumları
• 1kireç(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Tatlı patatesi kızartın

   Fırını 220°C'ye (425°F) ısıtın. Tatlı patates küplerini 1 yemek kaşığı yağla atın, bir tavaya yayın ve yumuşayana ve kenarları karamelize olana kadar 20-22 dakika, bir kez çevirerek kızartın.

2. 2

   Yumurtayı karıştır

   1 yemek kaşığı yağı wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Çırpılmış yumurtayı dökün ve yaklaşık 30 saniye kadar sertleşene kadar hızlıca karıştırın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Aromatikleri pişirin

   Kullanıyorsanız kalan yağı, sarımsağı, arpacık soğanı ve şiliyi ekleyin. Kokusu çıkana ancak rengi kahverengileşmeyene kadar 30-45 saniye karıştırarak kızartın.

4. 4

   Pirinci kızartın

   Spatulanızla topakları parçalayarak soğuk pirinci ekleyin. Taneler ayrılıp hafif bir kömür oluşana kadar 3-4 dakika boyunca sürekli olarak yüksek ateşte karıştırın.

   Pirinci ara sıra wok'un kenarlarından yukarı doğru itin ve tekrar fırlatmadan önce birkaç saniye sıcak metalin üzerinde bekletin - khao pad'e lezzetini veren hafif kömürleşmiş parçaları bu şekilde elde edersiniz.

5. 5

   Sezon ve bitiş

   Yumurtayı ve kavrulmuş tatlı patatesi wok'a geri koyun. Balık sosu ve şekeri ekleyin, eşit şekilde kaplayacak şekilde fırlatın. Ateşten alın ve fesleğenlerin çoğunu katlayın, bir kısmını garnitür için saklayın. Üstüne susam ve kalan fesleğen serpin ve misket limonu dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha geleneksel bir khao pedi için doğranmış Tay sosisi (sai ua) veya karides ekleyin.

• •

  Benzer bir tatlı, karamelize etki için tatlı patatesi kavrulmuş balkabağı ile değiştirin.

• •

  Yaygın bir Tayland usulü kızarmış pilav sunumu olan çırpılmış yumurta yerine üstüne kızarmış yumurta ile servis yapın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için sıcak bir wok veya tavada biraz yağ ile yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın dokuyu yumuşatır.

Sıkça Sorulan Sorular