Paket servisten daha iyi olan, wok hei ile yumurtada kızartılmış pilav - yumuşak pirinç, çırpılmış yumurta, taze soğan ve maksimum ısıda pişirilmiş soya sosu. Bu 15 dakikalık yumurtalı kızarmış pilav tarifi mükemmel bir hızlı yemektir ve kalan pirinci değerlendirmenin en iyi yoludur.
İyi yumurtalı kızarmış pilav üç şeye ihtiyaç duyar: kalan soğuk pirinç (taze pişmiş pirinç çok ıslaktır), maksimum ısı ve hız. Taneler ayrı olmalı ve wok'tan hafifçe kömürleşmiş olmalıdır; nemli bir kütle halinde bir araya toplanmamalıdır. Bir günlük pirinç önemlidir, çünkü yüzeydeki nişasta kurumuş ve tahılların buhar yerine ayrılmasına ve kızarmasına olanak sağlamıştır.
Porsiyonlar 2
Wok'unuzu veya en büyük kızartma tavanızı duman çıkana kadar maksimum ateşte ısıtın. Bu tartışılamaz.
Wok hei (harika kızarmış pirincin dumanlı, hafif yanmış tadı) yalnızca çok yüksek ısıda gelişir.
1 yemek kaşığı yağ ekleyip döndürün. Çırpılmış yumurtaları ekleyin ve hızlı bir şekilde karıştırarak büyük parçalara bölün. Tamamen pişmeden bir kaseye alın.
Kalan yağı dumanlı wok'a ekleyin. Sarımsak ve taze soğan beyazlarını 30 saniye boyunca ekleyin. Sıcak yüzeye bastırarak soğuk pirinci ekleyin. Her tane sıcak olana ve gevrekleşene kadar 3-4 dakika boyunca sürekli karıştırın ve fırlatın.
Yumurtaları geri koyun, wok'un kenarına soya sosunu ekleyin (doğrudan pirincin üzerine değil - kenarları karamelize olur). Her şeyi bir araya atın. Beyaz biber ve susam yağını ekleyin. Taze soğan yeşillikleriyle süsleyin.
Bir günlük soğuk pirinç önemlidir; taze pirinçte çok fazla nem ve topaklanma vardır.
Soya sosunu doğrudan pirincin üzerine değil, wok'un kenarına dökün, böylece karıştırmadan önce sıcak metal üzerinde karamelize olur.
Wok çok sıcak çığlık atıyor olmalı. Hafifçe ısıtılmış bir tava, kızarmış pilav değil, buharda pişirilmiş pirinç üretir.
Özel kızarmış pilav: 100 gr pişmiş karides, jambon veya tavuk ekleyin.
Sebzeli kızarmış pilav: Dondurulmuş bezelyeyi, mısırı ve doğranmış havucu ekleyin; pirinçten önce karıştırarak kızartın.
En iyisi hemen yemek. Arta kalan kızarmış pilav 2 gün buzdolabında saklanır. Çok sıcak bir tavada bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Yumurtada kızartılmış pilav (蛋炒饭, dàn chǎo fàn), Sui Hanedanlığı'na (MS 589-618) kadar uzanan bir tarihte belgelenen, Çin'in en eski ve yaygın yemeklerinden biridir. Tarihsel olarak, kalan pişmiş pirinci kullanmanın akıllıca bir yoluydu; onu mevcut malzemelerle sıcak bir wok tavada kızartmak. Dünya çapında Çin paket servislerinin imza yemeği haline geldi.
Restoran wok'ları ev tipi ocaklardan 10-15 kat daha fazla ısı üreterek gerçek wok hei yaratır. Evde maksimum ısıyı kullanın, küçük porsiyonlar halinde pişirin ve tavayı doldurmayın.
Taze pirinç çok nemlidir ve topaklaşmış, buharda pişirilmiş pirinçle sonuçlanır. Bir günlük soğuk pirinç, tanelerin ayrılmasını ve düzgün bir şekilde kızarmasını sağlayan kurumuş yüzey nişastasına sahiptir.
Yasemin pirinci (uzun taneli) en çok Çin restoranlarında yaygındır. Kısa taneli Japon pirinci de işe yarar. Basmati işe yarıyor ama biraz farklı bir dokuya sahip.
Yumurtada kızartılmış pilav dengeli bir yemektir; karbonhidratlar pirinçten, protein ise yumurtadan gelir. Daha az yağ kullanmak (kişi başı 1 yemek kaşığı) ve sebze eklemek onu daha besleyici hale getirir.
Porsiyon başına (350g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
