Domuz eti ve lahana ile doldurulmuş elle katlanmış Çin köfteleri - mükemmel şekilde haşlanır, kızartılır veya buharda pişirilir.
Jiaozi (Çin köftesi), Çin'in en sevilen yemeklerinden biridir; ülke genelinde yenir ve özellikle ailelerin yüzlerce köfteyi bir araya katlamak için bir araya geldiği Çin Yeni Yılı kutlamalarıyla ilişkilendirilir. Zencefil, susam ve soya ile tatlandırılmış domuz kıyması ve napa lahanasının doldurulması en klasik kombinasyondur. Tavada kızartılmış 'potstickers' (guotie) belki de en tatmin edici hazırlıktır - altı çıtır, üstü buharda pişirilmiş, sulu, lezzetli bir dolguyla.
Porsiyonlar 6
Una kaynar suyu yavaş yavaş ekleyin, yemek çubukları veya çatalla tüylü bir hamur oluşana kadar karıştırın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 5 dakika yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Sıcak su hamuru, soğuk su hamuruna göre daha esnektir ve yırtılma olasılığı daha azdır.
Kıyılmış lahanayı 1 çay kaşığı tuzla atın. 10 dakika bekletin, ardından fazla sıvıyı sıkın. Kıyma, taze soğan, zencefil, soya sosu, pirinç şarabı, susam yağı, şeker ve beyaz biberle birleştirin. Yapışkan ve yapışkan hale gelinceye kadar 2 dakika boyunca tek yönde kuvvetlice karıştırın.
Hamuru sosis haline getirin ve 30 eşit parçaya kesin. Her birini yaklaşık 9 cm çapında ince bir daire şeklinde yuvarlayın. Ortasına bir çay kaşığı dolusu koyun. Ambalajı ikiye katlayın, ardından kapalı kenar boyunca katlayın: ortasını sıkıştırın, ardından her iki tarafta 3-4 kat oluşturun ve kapatmak için sıkıca bastırın.
Aşırı doldurmayın - hamur tatlısı başına yaklaşık 1 çay kaşığı dolum. Aşırı doldurulmuş köfteler pişirme sırasında patladı.
Yağı geniş yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri düz tarafı aşağı bakacak şekilde tek bir katmana yerleştirin. Tabanda altın rengi kahverengi olana kadar 2-3 dakika pişirin. 60 ml su ekleyin, hemen kapağını kapatın ve su buharlaşana kadar 6-7 dakika buharda pişirin. Altın tarafı yukarı bakacak şekilde hemen servis yapın.
Çalışırken doldurulmamış ambalajları nemli bir bezle örtülü tutun; çabuk kururlar.
Daldırma sosu da köfteler kadar önemlidir: soya sosu, pirinç sirkesi ve biber yağını birleştirin.
Poşetlere koymadan önce fazladan köfteleri unlanmış bir tepside dondurun; doğrudan donmuş haldeyken 3 dakika daha ekleyerek pişirin.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Haşlanmış Mantı: Bol tuzlu suda yüzene kadar 6-7 dakika haşlayın. Dip sos ile servis yapın.
Vejetaryen Köfte: Sert tofu (ufalanmış), shiitake mantarı, cam erişte ve zencefil karışımıyla doldurun.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve parlaklığını kaybetmeden parlaklığı korumak için bir miktar narenciye veya bir miktar sirke ile işlemi tamamlayın.
Çiğ pişmemiş köfte mükemmel şekilde donar. Dondurulmuş halde pişirin — tavada kızartma süresine 3 dakika ekleyin. Pişen köfteler 2 gün buzdolabında bekletilir.
Jiaozi, 1.800 yılı aşkın bir süredir Çin'de üretilmektedir. Efsane, buluşlarını Doğu Han Hanedanlığı doktoru Zhang Zhongjing'e atfediyor. Günümüzde Çin Yeni Yılı arifesinde aile olarak birlikte köfte yapmak yeniden birleşmeyi, şansı ve refahı simgelemektedir.
Evet - Asya süpermarketlerindeki sosu sarmalayıcılar mükemmel çalışıyor ve önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlıyor. Kullanmadan önce donmuşsa çözdürün.
Cızırtıyı duyduğunuz anda suyu ekleyin; bu, köfteleri yüzeyden kaldıran ve dolguyu pişiren buhar oluşturur.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (250g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
