indonesiansalad

Gado-Gado

Name: Gado-Gado
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: indonesian
Ingredients: 200 g sert tofu (dilimlenmiş ve kızartılmış); 150 g tempo (dilimlenmiş ve kızartılmış); 200 g lahana (rendelenmiş, beyazlatılmış); 150 g fasulye filizi (beyazlatılmış); 2 medium patates (haşlanmış ve dilimlenmiş); 100 g yeşil fasulye (beyazlatılmış); 3 haşlanmış yumurta (yarıya indirildi); 200 g fıstık ezmesi (or freshly ground roasted peanuts); 2 tbsp kecap manis (tatlı soya sosu); 1 tbsp limon suyu; 2 cloves sarımsak (kıyılmış); 2 kuşbakışı biberler (veya tatmak); 150 ml su; 1 tsp palm sugar or brown sugar; 50 g krupuk (prawn crackers) (to serve); 3 tbsp crispy fried shallots (to serve)

Endonezya'nın sevilen beyazlatılmış sebze salatası, tofu, tempeh ve haşlanmış yumurta, hepsi zengin, tatlı-baharatlı fıstık sosuyla boğuldu.

Prep

20 min

Cook

20 min

Servings

Difficulty

Easy

★★★★★

4.7(534 derecelendirmeler)

#salata#fıstık sosu#Endonezya dili#vejetaryen#tofu

Paylaş:Pinterest X WhatsApp Facebook

Bu Tarif Hakkında

Gado-gado - kelimenin tam anlamıyla 'mix-mix' - Endonezya'nın uluslararası alanda en çok tanınan yemeği ve ülkenin hazırlanmış salataya cevabıdır. Beyazlatılmış sebzeler, kızarmış soya peyniri ve tempeh, haşlanmış yumurta ve patatesten oluşan, tamamı cömertçe zengin, tatlı-baharatlı fıstık sosuyla kaplanmış rengarenk bir karışım, sokak arabalarından takımadalardaki kaliteli restoranlara kadar her yerde bulunur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

200 gsert tofu(dilimlenmiş ve kızartılmış)
150 gtempo(dilimlenmiş ve kızartılmış)
200 glahana(rendelenmiş, beyazlatılmış)
150 gfasulye filizi(beyazlatılmış)
2 mediumpatates(haşlanmış ve dilimlenmiş)
100 gyeşil fasulye(beyazlatılmış)
3haşlanmış yumurta(yarıya indirildi)
200 gfıstık ezmesi(or freshly ground roasted peanuts)
2 tbspkecap manis (tatlı soya sosu)
1 tbsplimon suyu
2 clovessarımsak(kıyılmış)
2kuşbakışı biberler(veya tatmak)
150 mlsu
1 tsppalm sugar or brown sugar
50 gkrupuk (prawn crackers)(to serve)
3 tbspcrispy fried shallots(to serve)

Yapılışı

1
Sos yap
Fıstık ezmesini, kecap manisini, sarımsağı, kırmızı biberi, limon suyunu ve suyu pürüzsüz bir sos haline getirin. Isınmak için yavaşça ısıtın.
Pressing the tofu is essential — excess water prevents browning and makes the oil spit dangerously.
2
Plakayı düzenle
Sebzeleri, tofuyu, tempeyi ve yumurtaları geniş bir tabağa veya tabağa yerleştirin.
Keep a second large bowl of ice water ready. Over-blanched vegetables turn grey-green and watery — watch the clock.
3
Elbise
Fıstık sosunu her şeyin üzerine cömertçe dökün.
4
Garnitür
Üstüne karides krakerleri (krupuk) ve kızarmış arpacık soğanı ekleyin.
Warm the sauce gently in a saucepan to serve — it becomes beautifully silky at around 60°C. If it thickens on standing, thin with another splash of warm water.
5
Arrange the platter
Use a large flat plate or wide bowl. Start with potato slices as the base, then arrange mounds of cabbage, bean sprouts, and green beans. Place tofu and tempeh slices around the edge. Set halved eggs in the gaps, yolk-side up.
6
Dress and garnish
Pour warm peanut sauce generously over the entire platter — every element should be touched by it. Scatter fried shallots across the surface and tuck krupuk crackers around the edge so they stay crisp. Serve immediately with lime wedges.

Profesyonel İpuçları

→
Sıcak servis yapın - servis yapmadan hemen önce sıcak fıstık sosunu oda sıcaklığındaki sebzelerin üzerine dökün.
→
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
→
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
→
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.

Varyasyonlar

•
Dilimlenmiş salatalık ve domates ekleyin
•
Farklı bir fındık aroması için badem ezmesi kullanın
•
Sosu daha fazla biberle daha baharatlı hale getirin
•
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Sosu ayrı olarak saklayın ve 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Taze toplayın - giyinmiş gado-gado iyi durumda değildir.

Tarih ve Köken

Gado-gado'nun kökenleri tartışılıyor, ancak yüzyıllardır Cava ve Sundan yemeklerinin bir parçası olmuştur. Fıstık sosu, 16. yüzyılda Portekizli ve İspanyol tüccarlar tarafından tanıtılan yer fıstığının önemini yansıtıyor.

Sıkça Sorulan Sorular

Kecap manis nedir?

Endonezya tatlı soya sosu – kalın, koyu ve şuruplu. Normal soya sosu + esmer şeker ile değiştirin.

Bunu önceden yapabilir miyim?

Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.

Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?

Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.

Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?

Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.

Besin Değerleri

Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon

Kalori420kcal

proteini26g

Karbonhidratlar30g

Fat24g

Elyaf6g

proteini26g

Karbonhidratlar30g

Fat24g

Zaman Özeti

Hazırlık zamanı20 dk

Pişirme süresi20 dk

Toplam süre40 dk

Sorularınız mı var?

Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).

AI Chef ile sohbet et →

More Indonesian Recipes

🍳

Indonesian Nasi Goreng

30 min · Easy

🥩

Indonesian Beef Rendang

270 min · Hard

🥜

Indonesian Gado-Gado – Vegetable Salad with Rich Peanut Sauce

50 min · Medium

🍜

Mie Goreng

45 min · Easy

Topluluk

Sohbete katılın

Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın

Bu Tarif Hakkında

Malzemeler

Porsiyonlar 4

200 gsert tofu(dilimlenmiş ve kızartılmış)

150 gtempo(dilimlenmiş ve kızartılmış)

200 glahana(rendelenmiş, beyazlatılmış)

150 gfasulye filizi(beyazlatılmış)

2 mediumpatates(haşlanmış ve dilimlenmiş)

100 gyeşil fasulye(beyazlatılmış)

3haşlanmış yumurta(yarıya indirildi)

200 gfıstık ezmesi(or freshly ground roasted peanuts)

2 tbspkecap manis (tatlı soya sosu)

1 tbsplimon suyu

2 clovessarımsak(kıyılmış)

2kuşbakışı biberler(veya tatmak)

150 mlsu

1 tsppalm sugar or brown sugar

50 gkrupuk (prawn crackers)(to serve)

3 tbspcrispy fried shallots(to serve)

Yapılışı

Sos yap

Fıstık ezmesini, kecap manisini, sarımsağı, kırmızı biberi, limon suyunu ve suyu pürüzsüz bir sos haline getirin. Isınmak için yavaşça ısıtın.

Pressing the tofu is essential — excess water prevents browning and makes the oil spit dangerously.

Plakayı düzenle

Sebzeleri, tofuyu, tempeyi ve yumurtaları geniş bir tabağa veya tabağa yerleştirin.

Keep a second large bowl of ice water ready. Over-blanched vegetables turn grey-green and watery — watch the clock.

Elbise

Fıstık sosunu her şeyin üzerine cömertçe dökün.

Garnitür

Üstüne karides krakerleri (krupuk) ve kızarmış arpacık soğanı ekleyin.

Warm the sauce gently in a saucepan to serve — it becomes beautifully silky at around 60°C. If it thickens on standing, thin with another splash of warm water.

Arrange the platter

Use a large flat plate or wide bowl. Start with potato slices as the base, then arrange mounds of cabbage, bean sprouts, and green beans. Place tofu and tempeh slices around the edge. Set halved eggs in the gaps, yolk-side up.

Dress and garnish

Pour warm peanut sauce generously over the entire platter — every element should be touched by it. Scatter fried shallots across the surface and tuck krupuk crackers around the edge so they stay crisp. Serve immediately with lime wedges.

Profesyonel İpuçları

→

Sıcak servis yapın - servis yapmadan hemen önce sıcak fıstık sosunu oda sıcaklığındaki sebzelerin üzerine dökün.

→

En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.

→

Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.

→

Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.

Varyasyonlar

•

Dilimlenmiş salatalık ve domates ekleyin

•

Farklı bir fındık aroması için badem ezmesi kullanın

•

Sosu daha fazla biberle daha baharatlı hale getirin

•

Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Sıkça Sorulan Sorular

Kecap manis nedir?

Endonezya tatlı soya sosu – kalın, koyu ve şuruplu. Normal soya sosu + esmer şeker ile değiştirin.

Bunu önceden yapabilir miyim?

Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.