Gado-Gado
Endonezya'nın sevilen beyazlatılmış sebze salatası, tofu, tempeh ve haşlanmış yumurta, hepsi zengin, tatlı-baharatlı fıstık sosuyla boğuldu.
Bu Tarif Hakkında
Gado-gado - kelimenin tam anlamıyla 'mix-mix' - Endonezya'nın uluslararası alanda en çok tanınan yemeği ve ülkenin hazırlanmış salataya cevabıdır. Beyazlatılmış sebzeler, kızarmış soya peyniri ve tempeh, haşlanmış yumurta ve patatesten oluşan, tamamı cömertçe zengin, tatlı-baharatlı fıstık sosuyla kaplanmış rengarenk bir karışım, sokak arabalarından takımadalardaki kaliteli restoranlara kadar her yerde bulunur.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 200 gsert tofu(dilimlenmiş ve kızartılmış)
- 150 gtempo(dilimlenmiş ve kızartılmış)
- 200 glahana(rendelenmiş, beyazlatılmış)
- 150 gfasulye filizi(beyazlatılmış)
- 2 ortapatates(haşlanmış ve dilimlenmiş)
- 100 gyeşil fasulye(beyazlatılmış)
- 3haşlanmış yumurta(yarıya indirildi)
- 200 gfıstık ezmesi(veya taze çekilmiş kavrulmuş fıstık)
- 2 yemek kaşığıkecap manis (tatlı soya sosu)
- 1 yemek kaşığılimon suyu
- 2 dişsarımsak(kıyılmış)
- 2kuşbakışı biberler(veya tatmak)
- 150 mlsu
- 1 çay kaşığıpalmiye şekeri veya esmer şeker
- 50 gkrupuk (karides kraker)(to serve)
- 3 yemek kaşığıçıtır kızarmış arpacık soğanı(to serve)
Yapılışı
- 1
Sos yap
Fıstık ezmesini, kecap manisini, sarımsağı, kırmızı biberi, limon suyunu ve suyu pürüzsüz bir sos haline getirin. Isınmak için yavaşça ısıtın.
Tofunun preslenmesi çok önemlidir; fazla su, kahverengileşmeyi önler ve yağın tehlikeli bir şekilde akmasına neden olur.
- 2
Plakayı düzenle
Sebzeleri, tofuyu, tempeyi ve yumurtaları geniş bir tabağa veya tabağa yerleştirin.
İkinci büyük bir kase buzlu suyu hazır bulundurun. Aşırı beyazlatılmış sebzeler gri-yeşile döner ve sulu olur; saati izleyin.
- 3
Elbise
Fıstık sosunu her şeyin üzerine cömertçe dökün.
- 4
Garnitür
Üstüne karides krakerleri (krupuk) ve kızarmış arpacık soğanı ekleyin.
Servis etmek için sosu bir tencerede hafifçe ısıtın; yaklaşık 60°C'de güzel ipeksi bir hal alır. Ayakta kalınlaşırsa, bir kez daha ılık su sıçratarak inceltin.
- 5
Tabağı düzenleyin
Büyük bir düz tabak veya geniş bir kase kullanın. Temel olarak patates dilimleriyle başlayın, ardından lahana, fasulye filizi ve yeşil fasulye yığınlarını düzenleyin. Tofu ve tempeh dilimlerini kenarlarına yerleştirin. Yarıya bölünmüş yumurtaları sarıları yukarı bakacak şekilde boşluklara yerleştirin.
- 6
Giyin ve süsle
Sıcak fıstık sosunu tabağın tamamına cömertçe dökün; her öğeye dokunulmalıdır. Kızartılmış arpacık soğanlarını yüzeye dağıtın ve gevrek kalmaları için krupuk krakerlerini kenarlarına sıkıştırın. Limon dilimleri ile hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Sıcak servis yapın - servis yapmadan hemen önce sıcak fıstık sosunu oda sıcaklığındaki sebzelerin üzerine dökün.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.
- →
Eğer tofunuz tavaya yapışıyorsa, ya kurutmadan basmayı atlamışsınızdır ya da tofu içeri girdiğinde yağ yeterince sıcak değildir. Yağı yalnızca tava tamamen önceden ısıtıldığında ekleyin; temas anında bir damla su buharlaşmalıdır.
Varyasyonlar
- •
Dilimlenmiş salatalık ve domates ekleyin
- •
Farklı bir fındık aroması için badem ezmesi kullanın
- •
Sosu daha fazla biberle daha baharatlı hale getirin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Sosu ayrı olarak saklayın ve 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Taze toplayın - giyinmiş gado-gado iyi durumda değildir.
Tarih ve Köken
Gado-gado'nun kökenleri tartışılıyor, ancak yüzyıllardır Cava ve Sundan yemeklerinin bir parçası olmuştur. Fıstık sosu, 16. yüzyılda Portekizli ve İspanyol tüccarlar tarafından tanıtılan yer fıstığının önemini yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Kecap manis nedir?
Endonezya tatlı soya sosu – kalın, koyu ve şuruplu. Normal soya sosu + esmer şeker ile değiştirin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Bir akşam yemeği partisi için önceden gado-gado hazırlayabilir miyim?
Evet, bazı organizasyonlarla. Fıstık sosunu 2 gün öncesine kadar hazırlayın ve buzdolabında saklayın. Sebzeleri haşlayın ve tofu ile tempeh'i 4 saat öncesine kadar kızartın. Yumurta ve patatesleri bir gün önceden haşlayın. Her şeyi ayrı tutun ve buzdolabında saklayın. Sosu yeniden ısıtın, tabağı birleştirin ve misafirler oturmadan hemen önce sıcak sosu dökün.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Endonezya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın