Yumurta Kızarmış Pilav

Bu Tarif Hakkında

Yumurtada kızartılmış pilav (蛋炒饭), Çin yemek pişirme güveninin temelidir; günlük olarak yapılabilecek kadar basit ancak teknik olarak, çoğu restoran versiyonunun gerçekten evdeki denemelerden daha iyi performans göstermesini sağlayacak kadar zorlu. İşin sırrı üç yönlüdür: Soğuk bir günlük pirinç kullanın (taze pirinç çok ıslaktır ve topaklanır), ocağınızın üretebileceği en yüksek ısıda pişirin ve hızlı çalışın. Wok hei - kavurucu sıcaktan gelen dumanlı, hafif yanmış lezzet - harika kızarmış pirinci vasattan ayıran şeydir.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 300 gsoğuk pişmiş yasemin pirinci(bir günlük, buzdolabında - soğuk olmalı)
• 3yumurtalar(dövülmüş)
• 4taze soğan(beyazları ve yeşillikleri ayrılmış, dilimlenmiş)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 çay kaşığısusam yağı
• 1/2 çay kaşığıbeyaz biber
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Pirinci ayırın

   Soğuk pirinci parmaklarınızla parçalayarak topakları ayırın. Soğuk, ayrılmış tahıllar önemlidir.

   Eğer bir günlük pirinciniz yoksa, taze pişmiş pirinci bir tepsiye yayın ve üstü açık olarak en az 2 saat buzdolabında saklayın.

2. 2

   Yumurta çırpma

   Sigara içilene kadar maksimum ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yumurtaları dökün ve sertleşene ancak hala biraz ıslak olana kadar karıştırın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Aromatikleri kızartın

   Kalan yağı ekleyin. Taze soğan beyazlarını ve sarımsağı ekleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırarak kızartın.

4. 4

   Pirinç kızartın

   Pirinç ekleyin. Spatula ile düz bir şekilde bastırın. Bir kabuk oluşması için 30 saniye bekletin. Atmak. Pirinç tamamen ısınıncaya ve tek tek taneler hafifçe yağla kaplanıncaya kadar 4-5 kez tekrarlayın.

5. 5

   Baharatlayın ve birleştirin

   Soya sosunu wok'un kenarına gezdirin (pirincin üzerine değil - sıcak metale çarpar ve hızla buharlaşır, daha eşit bir şekilde baharatlanır). Susam yağı ve beyaz biberi ekleyin. İyice at.

6. 6

   Yumurtaları geri ekle

   Çırpılmış yumurtaları wok'a geri koyun. Taze soğan yeşilliklerini ekleyin. Bir kez atın. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Doğranmış jambon, dondurulmuş bezelye veya kalan kızarmış tavuğu ekleyin

• •

  Daha zengin, biraz daha tatlı bir lezzet için soya yerine istiridye sosu kullanın

• •

  Yangzhou kızarmış pilav: Restoran klasiği için karides, char siu ve sebze ekleyin

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

En iyisi hemen yemek. Soğukta kızartılmış pirinç yeniden kızartılabilir - esas olarak iki kez kızartılmış pirinç elde edilir, bu da iyidir.

Sıkça Sorulan Sorular