Şiş Tawook
Lübnan usulü marine edilmiş tavuk şişleri sarımsak soslu.
Bu Tarif Hakkında
Yoğurt, limon, domates salçası ve baharatlardan oluşan derin aromalı bir karışımla marine edilmiş yumuşak tavuk parçaları, daha sonra yüksek ateşte şişlerde ızgarada pişirilir ve yumuşak gözleme ve toum (güçlü Lübnan sarımsak sosu) ile servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gtavuk göğsü, 4 cm'lik küpler halinde kesilmiş
- 150 gsade yoğurt
- 3 yemek kaşığılimon suyu
- 2 yemek kaşığıdomates salçası
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığıkırmızı biber
- 0.5 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
- 0.5 çay kaşığıöğütülmüş yenibahar
- 1 çay kaşığıtuz
- 4 adetservis etmek için gözlemeler
- 100 gtoum (sarımsak sosu) veya sarımsaklı mayonez
Yapılışı
- 1
Marine edin
Yoğurt, limon suyu, salça, sarımsak, zeytinyağı, kimyon, kırmızı biber, tarçın, yenibahar ve tuzu karıştırın. Tavuk parçalarını ekleyin ve iyice kaplayın. En az 2 saat veya bir gece buzdolabında marine edin.
- 2
Şiş
Tavuk parçalarını metal veya ıslatılmış tahta şişlere geçirin ve eşit pişmesi için parçalar arasında küçük boşluklar bırakın.
- 3
Izgara
Çok yüksek ateşte (barbekü veya ızgara tavasında) 12-15 dakika boyunca, birkaç dakikada bir çevirerek, dışı güzelce kömürleşene ve tamamen pişene kadar ızgara yapın.
- 4
Dinlenme
Servis yapmadan önce şişlerin 3 dakika dinlenmesine izin verin.
- 5
Servis yap
Sıcak gözleme, toum, salamura sebzeler, dilimlenmiş domates ve maydanozla servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Gece boyunca marine etme, fark edilir derecede daha yumuşak ve lezzetli tavuk üretir.
- →
Şişleri çok sık hareket ettirmeyin; çevirmeden önce kömürleşmelerini bekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Aynı turşuyu kuzu veya karideslerde de kullanın.
- •
Şiş tawook sarması için sarımsak soslu gözleme sarın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Pişen tavuk buzdolabında 3 gün saklanır. Marine edilmiş çiğ tavuk 2 gün dayanır.
Tarih ve Köken
Şiş Tawook, parlak limon, tahin ve taze otlardan oluşan Lübnan meze kültürüne dayanmaktadır. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın