Yoğurt, limon, domates salçası ve baharatlardan oluşan derin aromalı bir karışımla marine edilmiş yumuşak tavuk parçaları, daha sonra yüksek ateşte şişlerde ızgarada pişirilir ve yumuşak gözleme ve toum (güçlü Lübnan sarımsak sosu) ile servis edilir.
Porsiyonlar 4
Yoğurt, limon suyu, salça, sarımsak, zeytinyağı, kimyon, kırmızı biber, tarçın, yenibahar ve tuzu karıştırın. Tavuk parçalarını ekleyin ve iyice kaplayın. En az 2 saat veya bir gece buzdolabında marine edin.
Tavuk parçalarını metal veya ıslatılmış tahta şişlere geçirin ve eşit pişmesi için parçalar arasında küçük boşluklar bırakın.
Çok yüksek ateşte (barbekü veya ızgara tavasında) 12-15 dakika boyunca, birkaç dakikada bir çevirerek, dışı güzelce kömürleşene ve tamamen pişene kadar ızgara yapın.
Servis yapmadan önce şişlerin 3 dakika dinlenmesine izin verin.
Sıcak gözleme, toum, salamura sebzeler, dilimlenmiş domates ve maydanozla servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Gece boyunca marine etme, fark edilir derecede daha yumuşak ve lezzetli tavuk üretir.
Şişleri çok sık hareket ettirmeyin; çevirmeden önce kömürleşmelerini bekleyin.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Aynı turşuyu kuzu veya karideslerde de kullanın.
Şiş tawook sarması için sarımsak soslu gözleme sarın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Pişen tavuk buzdolabında 3 gün saklanır. Marine edilmiş çiğ tavuk 2 gün dayanır.
Şiş Tawook, parlak limon, tahin ve taze otlardan oluşan Lübnan meze kültürüne dayanmaktadır. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
