Humus Kasesi
Sıcak nohut, zeytinyağı ve baharatlarla hazırlanan ipeksi Lübnan humusu.
Bu Tarif Hakkında
Bu Lübnan tarzı humus kasesi, mağazadan satın alınan sosun çok ötesine geçiyor - nohutlar kurutularak pişirilir ve alışılmadık derecede cömert miktarda tahin ve buz gibi soğuk suyla harmanlanarak bulut benzeri, fildişi pürüzsüzlüğünde bir püre elde edilir, ardından meyveli zeytinyağı, sıcak bütün nohut, kimyon ve kırmızı biber tozu ve taze maydanozdan oluşan bir havuzla tamamlanır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gkonserve nohut, süzülmüş (yedek sıvı)
- 120 gkaliteli tahin
- 3 yemek kaşığıtaze sıkılmış limon suyu
- 1 büyükdiş sarımsak, kabaca doğranmış
- 0.75 çay kaşığıtuz
- 4 yemek kaşığıbuz gibi soğuk su
- 3 yemek kaşığısızma zeytinyağı, ayrıca üzerine gezdirmek için ekstra
- 0.5 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 0.5 çay kaşığıfüme veya tatlı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığıtaze düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış
- 4 parçaservis için sıcak pide veya gözleme
Yapılışı
- 1
Tabanı karıştırın
Üzeri için bir avuç bütün nohut ayırın. Geri kalanını sarımsak ve limon suyuyla birlikte mutfak robotuna yerleştirin. Kabaca karışıncaya kadar 1 dakika boyunca işlem yapın. Tahini ve tuzu ekleyip 1 dakika daha çalıştırın.
- 2
Buzlu su ile emülsifiye edin
İşlemci çalışırken yavaş yavaş 4 yemek kaşığı buz gibi suyu dökün. İnanılmaz derecede pürüzsüz ve hafif olana kadar 3-4 dakika işlem yapın. Karışım ilk başta kesilmiş gibi görünecek, ancak bir araya gelerek kabarık, soluk bir püre haline gelecektir. Limon ve tuzu tadın ve ayarlayın.
- 3
Tabak ve garnitür
Humus'u geniş sığ kaselere kaşıkla dökün. Ortasında dönen bir kuyu oluşturmak için kaşığın arkasını kullanın. Kuyuyu cömert bir çiseleyen zeytinyağıyla doldurun. Ayırdığınız sıcak nohutları üstüne dağıtın. Kimyon ve kırmızı biber serpin ve maydanozla tamamlayın.
- 4
Servis yap
Hemen sıcak pide ekmeğiyle servis yapın. Ek eşlikçiler arasında turşu, dilimlenmiş çiğ sebzeler veya rafadan haşlanmış yumurta bulunabilir.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Nohutları elle soymak zaman alır ancak olağanüstü ipeksi humus üretir.
- →
Havadar, restoran kalitesinde bir dokunun sırları buz gibi su ve uzun karıştırma süresidir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Canlı, tatlı bir çeşitlilik için karıştırıcıya 1 adet kavrulmuş kırmızı biber ekleyin.
- •
Doyurucu bir ana yemek (msabbaha tarzı) için üzerine baharatlı kuzu kıyması ve kızarmış çam fıstığı ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Humus'u 5 güne kadar soğutun. Kurumasını önlemek için saklamadan önce yüzeye taze zeytinyağı gezdirin.
Tarih ve Köken
Humus bi tahini 13. yüzyıl Arap yemek kitaplarında yer almaktadır. Kesin kökeni Lübnan, İsrail ve Filistin'de hararetle tartışılıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın