mexicanstarter✨ New
Guacamole (Otantik Meksika Avokado Sosu)
Meksika'nın vazgeçilmez avokado sosu - olgun Hass avokado, limon, beyaz soğan, serrano biber, domates ve kişniş. Taze yapılmış, asla harmanlanmamıştır.
Prep
10 min
Cook
0 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(1.000 derecelendirmeler)#Meksikalı#guacamole#avokado#daldırma#vejetaryen#vegan#glutensiz#hızlı
Bu Tarif Hakkında
Otantik guacamole pürüzsüz bir püre değildir; yemekten birkaç dakika önce molcajete (lav taşı havanda) içinde taze yapılmış, görünür avokado parçaları içeren kaba bir püredir. Temeli, cevizli, kremsi tadıyla olgun Hass avokadolarıdır, ancak limon suyu, tuz, ince doğranmış beyaz soğan, serrano biberi, taze kişniş ve doğranmış domates arasındaki denge, onu avokado ezmesinden aşkın bir şeye yükselten şeydir. Molcajete önemlidir: Avokado eklenmeden önce aromatiklerden lezzeti çıkarır ve bir kasede karıştırmaktan daha entegre bir sonuç yaratır. Meksika'da guacamole hem bir çeşnidir (her taconun yanında) hem de tortilla cipsi içeren bağımsız bir yemektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 3 largeolgun Hass avokadoları
- 1serrano veya jalapeno biberi, kıyılmış
- 3 tbspbeyaz soğan, ince doğranmış
- 3 tbsptaze kişniş (kişniş), doğranmış
- 2 tbsplimon suyu
- 1erik domates, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
- 0.75 tsptuz
Yapılışı
- 1
Pound aromatikler
Bir molcajete veya kasede doğranmış soğanı, kırmızı biberi ve bir tutam tuzu birleştirin. Pürüzlü bir macun haline gelinceye kadar dövün veya ezin.
- 2
Kişniş ekle
Kişnişin yarısını ekleyin ve kısa bir süre aromatiklerin içine ezin.
- 3
Avokado ekle
Avokadoları ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve etini alın. Molcajete'ye ekleyin ve kabaca ezin; doku için biraz parça bırakın. Aromatiklerle karıştırın.
- 4
Sezon
Limon suyu ve tuzu ekleyin. Tadın ve ayarlayın – guacamole düz değil, parlak ve canlı olmalıdır.
- 5
Bitiş
Doğranmış domatesi ve kalan kişnişi ekleyin. Derhal servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Olgun fakat aşırı olgunlaşmamış avokadolar kullanın; hafif bir baskıya boyun eğmeleri gerekir.
- →
Guacamole hızla oksitlenir. İleriye doğru gidiyorsanız plastik ambalajı doğrudan yüzeye bastırın.
- →
Cömertçe tuzlayın - az tecrübeli guacamole düz ve hayal kırıklığı yaratıyor.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Tatlı, mücevherli bir versiyon için bir çorba kaşığı nar çekirdeği ekleyin.
- •
Kömürleşmiş mısır guacamole: doku ve tatlılık için ızgara mısır tanelerini katlayın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen servis yapmak. Plastik ambalajı yüzeye bastırın ve servis yapmadan önce 4 saate kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Guacamole, Nahuatl dilinde 'ahuacatl' (avokado) ve 'molli' (sos) sözcüklerinden türemiştir. Azteklerin 1600'den önce bu yemeği yediğini gözlemleyen İspanyol fetihçiler tarafından belgelenmiştir. Misket limonu, kırmızı biber ve kişnişten oluşan modern tarif çok eskidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Guacamole'nin kahverengileşmesini nasıl önleyebilirim?
Tüm havayı çıkararak plastik ambalajı doğrudan yüzeye bastırın. Avokado taşı kahverengileşmeyi engellemez; bu bir efsanedir. Limon suyu oksidasyonun yavaşlamasına yardımcı olur.
En iyi avokado çeşidi hangisidir?
Hass avokadoları, guacamole için ideal olan zengin, cevizli bir tada ve kremsi bir dokuya sahiptir. Sulu, büyük, pürüzsüz tenli Florida avokadolarından kaçının.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Kalori180kcal
proteini2g
Karbonhidratlar10g
Fat16g
Elyaf7g
proteini2g
Karbonhidratlar10g
Fat16g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı10 dk
Pişirme süresi0 dk
Toplam süre10 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
More Mexican Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın