Yakitori - ızgara tavuk şişleri - Japon izakaya mutfağının ruhudur. Isırık büyüklüğünde tavuk but, deri ve yeşil soğan parçaları bambu şişlere geçirilir ve yüksek ateşte ızgara yapılır, dara (soya, mirin, sake ve şekerden oluşan tatlı-tuzlu bir sır) ile yağlanır. Sonuç dumanlı, karamelize ve son derece tatmin edici; soğuk bira veya sake ile mükemmel.
Porsiyonlar 4
Soya sosu, mirin, sake, şeker ve zencefili tencerede birleştirin. Orta ateşte, yarı yarıya azalıp şurup kıvamına gelinceye kadar 10-15 dakika pişirin. Serin.
Set aside a small portion of unused tare for dipping — never reuse sauce that has touched raw chicken.
Tavuk butlarını 2 cm'lik küpler halinde kesin.
Yeşil soğan beyazlarını 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
Tavukları yeşil soğan parçalarıyla dönüşümlü olarak geçirin, şiş başına 4-5 tavuk parçası.
Pack pieces tightly rather than spread out; loose, gappy skewers dry out and burn at the edges.
Kömür ızgarasını, gazlı ızgarayı veya ızgara tavasını yükseğe ısıtın. Izgaraları yağla fırçalayın.
Şişleri her tarafı 3 dakika, her tarafı kızarıncaya kadar ızgarada pişirin, toplam 6-8 dakika.
Her iki tarafı da dara ile cömertçe fırçalayın. Sır karamelleşene kadar her tarafı 1 dakika daha ızgarada pişirin. Sırlamayı bir kez daha tekrarlayın.
Move skewers to a slightly cooler zone while glazing so the sauce caramelizes instead of scorching.
Togarashi serpin. Daldırma için ekstra dara ile hemen servis yapın.
Yanmayı önlemek için bambu şişleri ıslatın.
Çok erken cilalamayın; şeker yanar. Sırlama sadece 2-3 dakika sürer.
Negima: Klasik tavuk ve yeşil soğan kombinasyonu.
Tsukune: Kıyılmış tavuk köfte şişleri.
Yakitori shio: dara yerine sadece tuz içeren baharat.
Izgaradan yeni çıkmış en iyisi. Artıkları 2 güne kadar soğutun.
Yakitori, Tokyo'nun İkinci Dünya Savaşı sonrası döneminde ucuz ve doyurucu bir izakaya atıştırmalık olarak popüler hale geldi. Artık özel yakitori restoranlarında bir sanat formuna yükseltildi.
Yapabilirsiniz, ancak uyluklar ızgarada çok daha sulu kalır. Meme kurumaya eğilimlidir.
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
