Yakitori
Tatlı-tuzlu dara soslu Japon ızgara tavuk şişleri - dumanlı, kömürleşmiş, karşı konulmaz.
Bu Tarif Hakkında
Yakitori - ızgara tavuk şişleri - Japon izakaya mutfağının ruhudur. Isırık büyüklüğünde tavuk but, deri ve yeşil soğan parçaları bambu şişlere geçirilir ve yüksek ateşte ızgara yapılır, dara (soya, mirin, sake ve şekerden oluşan tatlı-tuzlu bir sır) ile yağlanır. Sonuç dumanlı, karamelize ve son derece tatmin edici; soğuk bira veya sake ile mükemmel.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gtavuk budu, derisi alınmış kemiksiz
- 6yeşil soğan (beyaz ve açık yeşil kısımlar)
- 12bambu şiş, 30 dakika ıslatılmış
- 1/2 su bardağısoya sosu
- 1/2 su bardağımirin
- 1/4 su bardağıaşkına
- 3 yemek kaşığışeker
- 1 yemek kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığınötr yağ
- togarashi veya shichimi biberi (servis için)
Yapılışı
- 1
Dara sosu yapın
Soya sosu, mirin, sake, şeker ve zencefili tencerede birleştirin. Orta ateşte, yarı yarıya azalıp şurup kıvamına gelinceye kadar 10-15 dakika pişirin. Serin.
Kullanılmayan daranın küçük bir kısmını daldırma için ayırın; çiğ tavuğa temas eden sosu asla tekrar kullanmayın.
- 2
Tavuk hazırlığı
Tavuk butlarını 2 cm'lik küpler halinde kesin.
- 3
Yeşil soğanları kesin
Yeşil soğan beyazlarını 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
- 4
Şiş
Tavukları yeşil soğan parçalarıyla dönüşümlü olarak geçirin, şiş başına 4-5 tavuk parçası.
Parçaları yaymak yerine sıkıca paketleyin; gevşek, boşluklu şişler kurur ve kenarlarından yanar.
- 5
Isı ızgarası
Kömür ızgarasını, gazlı ızgarayı veya ızgara tavasını yükseğe ısıtın. Izgaraları yağla fırçalayın.
- 6
İlk ızgara
Şişleri her tarafı 3 dakika, her tarafı kızarıncaya kadar ızgarada pişirin, toplam 6-8 dakika.
- 7
Sır
Her iki tarafı da dara ile cömertçe fırçalayın. Sır karamelleşene kadar her tarafı 1 dakika daha ızgarada pişirin. Sırlamayı bir kez daha tekrarlayın.
Sırlarken şişleri biraz daha serin bir bölgeye taşıyın, böylece sos kavurmak yerine karamelize olur.
- 8
Servis yap
Togarashi serpin. Daldırma için ekstra dara ile hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yanmayı önlemek için bambu şişleri ıslatın.
- →
Çok erken cilalamayın; şeker yanar. Sırlama sadece 2-3 dakika sürer.
- →
Cildi uylukta tutun; gevrekleşir ve temel zenginlik ve lezzeti katar.
- →
Darayı bir kaşığı kaplayana kadar azaltın; ince sos kayar ve eti cilalamaz.
- →
Tavukların sulu kalması ve dönmeden dönmesi için şişleri sıkıca paketleyin.
Varyasyonlar
- •
Negima: Klasik tavuk ve yeşil soğan kombinasyonu.
- •
Tsukune: Kıyılmış tavuk köfte şişleri.
- •
Yakitori shio: dara yerine sadece tuz içeren baharat.
- •
Diğer kesimler: çeşit olarak şiş tavuk derisi (kawa), but ve but veya mantar ve shishito biberi.
Depolama
Izgaradan yeni çıkmış en iyisi. Artıkları 2 güne kadar soğutun.
Tarih ve Köken
Yakitori, Tokyo'nun İkinci Dünya Savaşı sonrası döneminde ucuz ve doyurucu bir izakaya atıştırmalık olarak popüler hale geldi. Artık özel yakitori restoranlarında bir sanat formuna yükseltildi.
Sıkça Sorulan Sorular
Tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak uyluklar ızgarada çok daha sulu kalır. Meme kurumaya eğilimlidir.
Kömür ızgarasına ihtiyacım var mı?
Kömür en otantik dumanlı kömürü verir, ancak gazlı ızgara veya ağır dökme demir ızgara tavası da iyi çalışır. Anahtar, darayı kızartmak ve karamelize etmek için yüksek, kuru ısıdır. İç mekanda iyice havalandırın ve ekstra renk istiyorsanız ızgaranın altında bir dakika kadar bitirin.
Dara tam olarak nedir ve tekrar kullanabilir miyim?
Dara, soya, mirin, sake ve şekerin şurup haline getirilmiş tatlı-tuzlu sırıdır. Geleneksel mağazalarda dara yıllarca devam eder, ancak evde her zaman bölüştürülür: bir kısmını fırçalayın ve daldırmak için temiz bir kısmını saklayın, çiğ tavuğa dokunan her şeyi atın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Japon Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın