Safranlı Pilav ile Japon Köşe Miso Kavrulmuş Sebzeler

Bu Tarif Hakkında

Safran geleneksel bir Japon malzemesi değildir, ancak bu başlangıç, pirinci güzelleştirmek için küçük bir tutamını ödünç alır; tıpkı bir köşe izakaya'nın Japon pişirme tekniğini sıkı bir şekilde korurken yabancı bir baharatla deney yapması gibi - sebzeler sert bir şekilde kavrulur, ardından ızgara sebzelerin genellikle yakitori tezgâhlarında giyildiği gibi iştah açıcı bir miso tereyağı sosu ile tamamlanır. Sebzeleri yüksek ısıda kavurmak, miso yağı sürülmeden önce doğal şekerlerini karamelize eder; bu önemlidir, çünkü miso çok erken eklenirse çabuk yanar; sadece son birkaç dakikada fırçalamak onu karartmak yerine parlak tutar. Bu, daha büyük bir Japon esintili yemek için iyi bir başlangıç ​​veya yan ürün oluşturur ve ızgara veya yağda kızartılmış bir şeye sıcak, hafif tatlı bir kontrast sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 3havuç(kalın çubuklar halinde kesilmiş)
• 2yaban havucu(kalın çubuklar halinde kesilmiş)
• 1küçük soğan(takozlar halinde kesilmiş)
• 2 yemek kaşığınötr yağ
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
• 2 yemek kaşığıbeyaz miso ezmesi
• 1 çay kaşığımirin
• 1 su bardağıkısa taneli pirinç(pişmemiş)
• 1.5 su bardağısu
• 1 bir tutamsafran iplikleri
• 1 yemek kaşığıkavrulmuş susam tohumları(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Ön ısıtma ve hazırlık

   Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Havuç, yaban havucu ve soğanı yağ ve tuzla birlikte bir tavaya atın.

2. 2

   Sebzeleri kızartın

   Kenarları iyice kızarana ve yumuşayana kadar yarıya kadar çevirerek 20 dakika kızartın.

3. 3

   Safranı dikleştirin

   Sebzeler kavrulurken safran ipliklerini 2 yemek kaşığı ölçülü suda 10 dakika kadar bekleterek renginin ve aromasının ortaya çıkmasını sağlayın.

4. 4

   Pirinci pişir

   Su çoğunlukla berrak akana kadar pirinci durulayın. Kalan su ve safranlı su ile birleştirin, kaynatın, ardından kapağını kapatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Isıdan kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.

5. 5

   Miso sırını yap

   Küçük bir tencerede tereyağını eritin, miso ve mirin'i pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

6. 6

   Sırla ve bitir

   Miso tereyağını kavrulmuş sebzelerin üzerine sürün ve parlaklaşıp karamelize olana kadar 3-4 dakika fırına dönün. Safranlı pilavın üzerine susam serperek servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha fazla renk ve tatlılık için tatlı patates veya narin kabak ekleyin.

• •

  Yemeğin tamamen Japon karakterinde kalmasını tercih ederseniz, safranlı pirinci sade buharda pişirilmiş pirinçle değiştirin.

• •

  Biraz farklı bir tatlılık için sırda mirin yerine akçaağaç şurubu kullanın.

Depolama

Sebzeleri ve pirinci 3 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın. Yeniden kızartmak için sebzeleri sıcak fırında veya fritözde yeniden ısıtın; pirinci üstü kapalı bir miktar su ile yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular